由世界中餐业联合会主办的“2016国际中餐发展论坛”在北京中国国际展览中心举行。论坛邀请到世界中餐业联合会杨柳会长以及联合利华饮食策划、中外运普菲斯、呷哺呷哺等行业协会领导、餐饮专家学者、知名餐饮企业、国际餐饮服务商等各方代表，围绕传承中餐文化、提高中餐服务品质、打造中餐营销策略、构建一流中餐物流体系等内容发表主题演讲。

本次论坛最大的亮点是首度发布了《中国餐饮产业发展报告(2016)》和《全球中餐发展形势报告(2016)》。两大主题报告由2016餐饮产业蓝皮书执行主编、世界中餐业联合会国际烹饪教育委员会副主席、普洱学院副校长、云南省哲学社会科学创新团队(餐饮文化与产业升级)首席专家于干千教授发布。据了解，这是云南地方院校领导第一次担任中国餐饮产业蓝皮书执行主编。

《中国餐饮产业发展报告(2016)》通过大量的数据分析和案例剖析，从国家层面、行业层面、企业层面全面回顾分析了“十二五”期间餐饮业的发展历程和特点，并基于当前“新常态”的发展基调和理念为基础对 “十三五”时期餐饮业发展趋势进行了展望。

报告认为，相比服务业的黄金五年，“十二五”对于餐饮业而言，是行业阵痛震荡、分化整合的五年，是产业创新驱动、深度融合的五年，是企业“大浪淘沙”“破茧化蝶”的五年;餐饮业在政策环境、产业布局、市场结构、增长模式、发展思路等方面都经历着深刻转变与调整。

展望 “十三五”，报告认为，中国餐饮业将呈现出以下趋势：全面小康目标下餐饮地位作用将显著提升;创新协调联动下餐饮创业环境将逐步优化;信息技术驱动下餐饮运营模式将深度变革;消费升级推动下餐饮业态结构将高度分化;共享发展带动下餐饮资源配置将日益完善;绿色生态理念下餐桌食品安全将切实保障;开放共赢格局下饮食文化软实力将不断提高。

《全球中餐发展形势报告(2016)》首次揭示了海外中餐发展情况，报告对海外中餐馆生存状况、分布情况、专业化经营、跨界发展及存在问题、解决对策等都作了详细探讨。报告指出，目前海外中餐馆超过40万家，主要分布在五大洲，其中以欧美和东南亚相对集中;80%以上的海外中餐业受访者呼吁抓紧组建行业协会。