在四川有这样一道菜，听其菜名让人无比疑惑，品其美味让人黯然销魂，可能远在天边的游子，吃了会漠然思乡！刚分手的情侣，吃了会潸然泪下，默默孤独奋斗的男人品一口也会百感交集！

他不高贵，也不高雅，他可以出现在四川的大街小巷，也可以出现在星际酒店，他可以默默无闻，也可以让人无比怀恋，他就是风靡美食界，纵横四川的经典美食---黯然销魂之伤心凉粉！

如果说这非要算一道菜也无可厚非，但他更应该是一份地地道道的四川小吃，就如地地道道的四川人一样，朴实无华，但内涵丰富，一旦了解，方知其百感交集的内在！

伤心凉粉来源很简单，有两个说法，其一：据说是居住在洛带镇，当年湖广填四川来的广东客家人，因思念家乡时做的凉粉，因内涵思乡之情，故有此名称

其二：这个说法就很简单，说是这凉粉太辣，吃了的人都被辣出了眼泪，不明就里的人还以为他有什么伤心事，便有了这个名称！

不过小编倒还是喜欢第一个解释，他让这份平常而普通菜赋予了特殊的意义，还记得小时候，只有来客人或者有什么大事的时候，才会在街上买一块凉粉，然后用油辣子和酸盐水（泡菜的酸水）凉拌!

怎么说呢，那味道不算很美味，但是这么多年过去了，却始终让人那么怀恋！入口的细腻，麻辣而又带着酸味。

在当下这个美食遍地的时代，可能随便一份美食都可以比他更好吃，比他更有卖相，但就是那朴实的味道，却一直占据这我们的味蕾，那不是一道多么高级的菜，可以替代的！

有一天我们孤独的走到街上，带着疲倦和迷茫走进一家饭馆，点了一份土豆丝，一碗米饭，一盘凉粉！

一切的悲凉涌上心头，当我们忍不住想落泪的时候，突然品尝到了那久违的味道，那埋藏在心底几乎都快忘记的理想和追求时，真不知道那是一种什么样的感觉！

如果你来到了成都，建议您一定要品尝一下这道菜，他没有多美味，但是他饱含情感！