餐饮届“奥斯卡”米其林终于在千呼万唤中发布了广州指南。当年发布上海指南时不少粤菜榜上有名，众人还觉得米其林对粤菜情有独钟。然而让人大跌眼镜的是，这次评选广州3星、2星空缺，1星仅上榜8家：

米其林一星

炳胜公馆、炳胜私厨、惠食佳（海珠）、江、愉粤轩、玉堂春暖、丽轩、利苑（越秀）

必比登推介名单

榕意、半岛名轩、靓姐蒲庙生榨米粉、南园、天都里、同记鸡粥粉面、向群、西关婆婆面、西关竹园、新泰乐、啫八（惠食佳）、朱仔记、坚记、老西关濑粉、云轩

餐盘奖全名单

常来、悦轩、徐博馆、中国元素、好酒好蔡、荔湾亭、荔雅图、六合茶居、畔溪、桃园馆、乐排馆、空中一号、夏宫、陶然轩、韵轩、Zen Tea、北园、炳胜品味、恰、东兴、鹅公村、Ebony、风味、广州酒店文昌路店、海门鱼仔、海晏楼、和苑、宏图府、御宝轩、随轩、吴财记、新浩文、源记肠粉、悦景轩。

特别奖项

此次首次增设奖项，特致敬广州美食

啫八（惠食佳）（2018米其林指南活力粤菜奖）

坚记面食店（2018年米其林传承匠心奖）

轮胎厂又来评中餐？

米其林到底懂不懂广州？

米其林指南为优秀餐厅授予一星、二星或三星荣誉。三星意味着烹调卓越，值得专程造访；二星代表烹调出色，不容错过；一星表示烹调优质，不妨一试。

而指南中的“必比登美食推介”是“评审员心中最经济实惠的美食”；被授予“米其林餐盘”荣誉的餐厅则告诉“消费者可以在这里享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味。”

这个世界级吃货评选的美食榜单在广州还是做了功课的，但意料之中地引发了群嘲：一个轮胎厂凭什么以外国胃和洋舌头来评判中国赫赫有名的美食之都？

其实从6月初米其林宣传语“米到羊城”就开始显示出水土不服——“米（咪）到羊城，让我们别去羊城？（现在的版本改成了羊城有米）”“还有广州米其林指南的海报居然放芦笋、牛排、叻沙？”

地道老广、新广州人和曾经的过客们皆不约而同地大呼不满：米其林，你不懂广州！又或者索性来一句：广州根本不需要米其林。

一个榜单固然不能令所有人满意，尤其是在这座盛产吃货的城市。不过平心而论这个榜单对于游客而言还是有一定参考价值的，最起码吃了不会踩雷。但一大批本地民间美食家还是会告诉你：真正的美食，其实不在米其林指南上，而在街坊的口口相传中。

1号线上这3个站时美食聚集地

广州美食太多了，一篇文章肯定是写不完的，一天肯定也是吃不完的。考拉拉的好朋友熊掌柜是一名土生土长的老广，也是世界各地米其林摘星爱好者，典型的吃货。若有朋自远方来，且时间有限又想一饱口福，她还会自告奋勇地带大家来一个food tour。以下三个地铁站是熊掌柜的私人food tour指南，这样逛吃一来交通方便；二来美食集中，可以用最少的力气吃最多的美食！（额......这也是一份吃胖指南吧......）

地道广味之旅，你准备好了吗？

一、农讲所站

从地铁口A口出来，就开始踏上检阅美食之路了，这时你需要做的是，让肚子准备好足够容量，然后——开吃！

1、咏春葱油饼

地址：越秀区德政中路298号

这应该是广州最好吃的葱油饼了！不起眼的店铺前总是有人排队，刚做好，几分钟就被抢购一空。饼面金黄诱人，撒点葱花，让人食欲大增，一口咬下去，清香酥脆。

2、陶园美食

地址：越秀区德政中路310号

煲仔饭爱好者的天堂，就连碗边的锅巴都焦脆香口。

3、食盈碗仔翅

地址：文明路204号4-5铺

这家的碗仔翅名字很有意思——人比花娇、龙精虎猛、花容月貌…每一碗都是满满的胶原蛋白，浓稠爽滑，

4、百花甜品

地址：越秀区文明路210号

这里是名副其实的“广州糖水甜品第一街”，附近有明记甜品和玫瑰甜品。我有一个外地朋友最爱广州糖水铺，说起这里她如数家珍：“细嫩软滑的凤凰奶糊，有陈皮味的红豆沙、有奶香的杏仁奶糊、浓郁香甜的香芋味雪糕，清透爽糯的西米露......好了，我计划打飞的来再吃一顿。”

5、老西关濑粉

地址：越秀区文明路116号

这家店虽然外表看上去不起眼，但大有来头，它获得过食神蔡澜的题字，还上过《舌尖2》，是不是深藏功与名？濑粉鲜香滑腻，米香四溢，超有嚼劲！汤底是海鲜碎、油渣、虾米等，非常鲜美。炸水菱也不错，可以试着把它泡着濑粉吃哦。

6、达杨原味炖品

地址：越秀区文明路160-1

这家是炖品界的网红，招牌是“原只椰子汤”，椰子炖的竹丝鸡清甜鲜美，喝完汤还可以啃椰肉，不过排队等位的人太多了，不知你能不能心安理得地吃完整个椰子啦。

7、容记猪脚姜

地址：德政中路325号

这家店店面狭长，只能容一人靠墙而坐，有人经过时还要起身让位。猪脚姜卤汁偏甜，猪脚炖得烂软，入口Q弹。鸡蛋完全入味，蛋黄中心也不干口。

8、九爷鸡

地址：德政中路386号一楼

很多老广光顾的烧腊档，皮滑肉嫩，和外面食肆那些没有鸡味的鸡绝对不一样。

二、西门口站

今天推荐的几家店分散在西门口地铁站的不同地方，得走一段距离，但好吃即正义，多走两步又何妨？上榜必比登的几家美食都在这里哦，西关婆婆面最近，从地铁C出口找过去就OK。

9、向群饭店

地址：荔湾区龙津东路853-857号

这里推荐的是龙津路总店，自称是“一家专门做清远鸡的饭店”。店内最出名的是“葱油鸡”——简单的姜葱调味淋在白切鸡上，不仅保持了浓郁的鸡味，还能把丰富的层次带出来，可以说是吃鸡爱好者必打卡之地。

10、坚记

地址：荔湾区长寿东路299-303号

这家店可能是广州最后一家伊面店，店家坚持手工打面，口感弹牙，堂食可配搭清汤、牛腩、云吞、炸酱等，私以为牛腩伊面最佳，用南乳酱炖的牛腩我还没在别处吃到过呢。

11、同记鸡粥粉面店

地址：荔湾区长寿东路福广里3号

这家店位于坚记附近，主打白切鸡，原汁原味让每一只作为食物的鸡都饱含尊严。

12、容易发

地址：越秀区诗书路56号

据说这是广州最早的一家牛杂店，牛羊杂汤的汤底放了药材又不抢味，酸萝卜开胃可口，加上韭菜碎，就是标准搭配啦。牛杂的萝卜也很入味。出品优秀，就是涨价了。

三、长寿路站

长寿路地铁站周边绝对是美食聚集地，广州酒家、陶陶居、莲香楼等老字号都在这里安营扎寨，各路地道美食也散落在大街小巷里，让你一站式吃上多款老字号！肠粉爱好者最适合来这里，上榜必比登的源记肠粉、闻名广州的银记肠粉和老字号生记肠粉都在这里，去对比一下尝尝哪个最好吃？面食爱好者更要来这里了，宝华面店、西关竹园就在这个地铁站附近；对了，这一片还有专注做鱼皮的陈添记。

13、丽的面家

地址：荔湾区多宝路296-298号

图：考拉拉

这家店的装潢古色古香，店里还挂着食神蔡澜的题字。丽的面家主打港式竹升面，不过我最心水的是这里的叉烧，叉烧过瘦口感柴，过肥则腻，度拿捏得恰到好处才好吃，手动为它打10086个Call！厨房的玻璃门上写着本店食物不放味精，我吃过之后不觉得口干，所以觉得可信。

14、文记壹心鸡

地址：荔湾区旋源桥路10号

图：考拉拉

已经推荐了好几家吃鸡店了，没办法，老广就是爱吃鸡，都说“没有一只鸡能活着出广东。”文记的鸡皮薄肉嫩，鸡杂炒菜心也很爽脆。不过到这里吃饭要自备现金，电子支付行不通哦。

15、顺记冰室

地址：荔湾区宝华路83号

正值夏季，最适合吃雪糕，推荐这家店的椰子、芒果和榴莲雪糕，有浓浓的水果味，甩开同等口味雪糕九条街！

16、南信牛奶甜品专家

地址：荔湾区第十甫路47号

大家看清楚了，不是其他什么信甜品，是南信！我有几位朋友去觅食的时候都被其他店铺的招牌骗过。个人认为这是广州最好的甜品店，虽然价格比其他老字号甜品高那么一丢丢。但是入口柔滑奶香浓郁的双皮奶在我心中捍卫了此店No.1的位置，料足的杨枝甘露也是每次带朋友去必荐的。最近刚去过，终于可以电子支付了！

撰文：熊掌柜、考拉拉

编辑：考拉拉

图：网络（除署名外）