冷冻干燥技术及其在食品工业中的应用.doc

梁前

伴随我国科学技术不断发展，可用食品加工的技术形式随之增加，为保障视频质量，延长食品保质期，满足人们食品消费需求，夯实技术基石，同时原有真空冷冻干燥技术成本高、能耗大、结构复杂、设备养护费用较高，在食品生产加工行业推广过程中阻力重重。基于此，当今食品行业急需一种更加便捷、有效且极具推广价值的新型干燥技術，为食品行业发展奠定基础。

常压冷冻干燥技术在食品行业中的应用现状

为使常压冷冻干燥技术在食品行业中得以有效应用，相关技术应用者应秉持自省精神，从该技术践行实况出发，思考常压冷冻干燥技术应用实况，以此为依据，为有效践行该技术奠定基础。

常压冷冻干燥技术在食品行业应用过程中存在产品质量不稳定问题。常压冷冻干燥技术在食品行业应用过程中，因技术践行成效不佳，造成食品内有效成分降解、变色及组织塌陷现象屡见不鲜，这主要是源于食品在干燥后突然升温，且温度超过食品本身可控范畴，为此会出现产品品质不稳定现象。

常压冷冻干燥技术在食品行业应用过程中存在产成本较高问题。当今常压冷冻干燥技术采用机械热泵系统用来解决装置温度较高问题，在降低该技术在应用过程中产生热量同时，还使用蒸发器用以保障该技术在践行过程中可充分降低水蒸气分压，这两种设备加设成本及运维成本均相对较高，在干燥过程中需较长时间，在这过程中会产生极大能耗，同时削减设备使用寿命，影响该技术践行成效。

常压冷冻干燥技术在食品行业应用过程中存在除湿效果不佳问题。吸附剂是当今常压冷冻干燥技术主要除湿方式，在该方式应用过程中，吸附剂内冰晶会因食品内水蒸气过高出现熔化现象，一旦冰晶熔化殆尽，常压冷冻干燥技术践行目标将无法达成，使食品出现腐败变质消极现象。同时，应用吸附剂进行干燥，还需解决吸附剂与食品分离、干燥界面温控、吸附剂使用量等问题，为此当今常压冷冻干燥技术在食品行业应用中存在除湿效果不佳问题。

常压冷冻干燥技术在食品行业中的有效应用方略

通过对常压冷冻干燥技术在食品行业中的应用现状进行分析可知，该技术在使用过程中存在现实问题，影响技术应用综合成效，基于此常压冷冻干燥技术在食品行业中的应用，需技术人员秉持实事求是精神，从该技术应用实况出发，分析该技术有效应用方略，为提升常压冷冻干燥技术应用成效奠定基础。

首先，提升除湿效果有效方略。常压冷冻干燥技术若无法有效提升除湿成效，将会使食品在加工及销售流通过程中，出现腐败变质等质量问题，影响食品产业良性发展。基于此，为使常压冷冻干燥技术得以有效应用，需迎合该技术应用需求，选择节能环保、稳定有效的除湿方略，在除湿同时，可为常压冷干燥技术有效应用，提供稳定冷气流场，例如食品加工生产行业可选择涡流管，作为除湿干燥动力来源，同时可充作介质用于常压冷冻干燥技术对流换热体，实现冷冻目标。为使涡流管构件可有效应用在常压冷冻干燥技术体系内，为食品行业发展夯实技术基石，研究人员J an Stawczyk等人采用对实验对比法，将涡流管与蒸气压缩制冷体系分别置于常压冷冻干燥技术内，以60min为实验标准，以同一食品为实验分析对象，针对二者制冷成效进行对比，除分析比对二者制冷能力外，还对其能耗情况进行分析，继而得出涡流管更能有效提升常压冷冻干燥技术应用综合效率结果。

其次，提升产品品质有效方略。采用常压冷冻干燥技术主要目的是提升食品综合质量，使食品品质得以保障，满足人们消费需求，达到提升产品品质目的。基于此，常压冷冻干燥技术需在应用过程中，有稳定冷气流场，为提升产品品质奠定基础，同时给热方式需科学有效，通常情况下采用辐射间歇式给热方式、出传导给热方式支持该技术得以有效落实，保障待干燥食品可在均匀受热环境中，不断达成干燥目的。

最后，提升技术人员综合素养。常压冷冻干燥技术践行主体是技术人员，为此该技术得以有效落实，技术人员需不断提升该技术应用能力，掌握该技术践行标准，明晰该技术应用流程，为有效落实该技术夯实人才基石。基于此，我国食品行业及相关产品质量保障单位，应依据食品制造需求，健全常压冷冻干燥技术管理办法，确保该技术应用更具体系化、科学化，为食品行业良性发展奠定基础。

综上所述，为使常压冷冻干燥技术在食品行业得以有效应用，需技术人员秉持与时俱进精神，结合实际不断优化该技术，不断提升该技术除湿效果，提升产品品质，提升技术人员综合素养，为常压冷冻干燥技术有效落实奠定基础，同时伴随我国科学技术不断发展，该技术体系将得以充实，为推动我国食品行业良性发展夯实技术基石。