鸡蛋羹每个地方叫法都不一样，有的地方教蒸鸡蛋，还有些叫蒸蛋什么的，但无论叫什么，鸡蛋羹可以说是从小吃到大的一道美食了，一般的鸡蛋羹都是打2个鸡蛋，加点水和盐一蒸，最后滴几点酱油就是一道美味了。简单易做，营养健康。特别是对不爱吃饭的小孩而言，鸡蛋羹拌饭是他们无法抗拒的。

但随着大家生活水平的提高，单纯的鸡蛋羹有时候会有吃腻的时候，今天你可以试一试我这种做法，只要在原有的基础上加一些虾皮，立刻就有不一样的口感，而且虾皮补钙的效果挺不错，特别适合做给小孩吃。

准备工作：土鸡蛋2个、小葱2段、清水1杯、生抽2勺、香油2勺、虾皮10g。

第一步：把鸡蛋打入碗中，然后搅拌均匀直至用筷子能拉丝出来就可以了。我个人还蛮喜欢听筷子打鸡蛋的声音。把葱也切成小段。

第二步：碗中加入与蛋液1:1的清水，搅拌均匀后过一道网筛，这样出来的鸡蛋羹会更加柔滑，过筛后的鸡蛋羹放入蒸锅中蒸就可以了。待出锅后加点酱油和香油，再撒上点葱花的虾皮即可。

兔蜜小贴士：

1、在蒸鸡蛋前，我们这边有加一点盐的习惯，这样的蒸蛋羹比较容易成型。

2、鸡蛋液和清水的比例是1:1。

3、鸡蛋液过筛实在不做也行，只不过过筛后口感会更加细腻一些。