送给每一个吃货的礼物，四道美食丝丝入味，是大厨们的美食佳作

蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出;

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;

3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;

4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;

5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

树椒土豆丝：

土豆尽量选大一些的，长形的土豆，这样能切出长丝，筷子夹的时候也好夹，土豆洗干净切细丝，放在清水里浸泡，锅中放油，

直接放干辣椒，炒出香味，火不要太大，别糊了，喜欢吃辣就把辣椒切碎，

我这家里都不能吃辣，就整个炒的，然后放土豆丝翻，土豆丝炒的有些透明，就放葱花和盐继续翻炒，炒好装盘即可！

紫薯煨排骨

创意：

煨排骨实在是没有什么新意而言，但是这道菜却改变了很多食客的想法。略带香甜味的小紫薯的加入，不仅赋予了这款传统菜新的生命，还减少了排骨的用量，从而起到了降低成本的作用。

制作：

1.排骨300克洗净，斩成重约30克的小块，放入高压锅内，加入盐5克，葱段、姜片、料酒各20克，倒入清水800克，盖上盖子，大火加热，上气后改小火压4-5分钟，离火自然散气。

2.市场上销售的袋装小紫薯300克放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸1分钟至表面开始发硬（但不要久炸，否则小紫薯肉质太老），取出，放入盘中围边。

3.锅内放入色拉油50克，烧至六成热时，放入大蒜子20克爆香，下入压好的排骨和汤汁，倒入鸡精、味精各5克，白糖2克，小火烧2分钟，放入板栗（罐装）50克，青、红椒块各10克，用湿淀粉5克勾芡，出锅放在装有小紫薯的盘中。

【红油抄手】

主料:猪肉馅300克馄饨皮青菜200克苹果200克;

辅料:鸡蛋1个小葱100克姜一块蒜1个榨菜20克芽菜20克白芝麻10克花生碎20克盐3茶匙糖2茶匙味精1茶匙鸡精2茶匙白胡椒粉少许料酒3茶匙酱油适量醋适量香油2茶匙猪油适量花椒油3茶匙花椒粉2茶匙油辣子适量;

做法

1.准备馅料：抄手馅的主料是猪肉馅、鸡蛋、小葱、苹果和姜末。其中猪肉馅要选三分肥七分瘦的，剁得稍微细一点，并且剁的过程中要整个翻过来再继续剁，反复翻几次让馅剁的均匀（如果外面买的现成的猪肉馅最好再剁一下）。小葱切成葱花（最好不要用大葱切碎来代替，小葱的香味是独特的不能用大葱代替的）。苹果削皮取大概一半果肉，切成2毫米左右的小丁，姜大拇指大小的一块，选稍微嫩一点的位置，剁得细细的。

2.调馅：往肉馅里加入姜末、葱花（可留一点最后用在调料里）、苹果丁，打入鸡蛋1个，加入盐1.5茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、香油1/2茶匙，往一个方向搅拌均匀让肉馅稍微上劲。

3.包抄手，具体包法可用重庆抄手的包法，不会包抄手也可以用北方馄饨的包法。

4.包好抄手后烧水，同时洗净青菜，姜切末、蒜切末、涪陵榨菜切末。

5.水开后放入青菜焯熟盛起。

6.开水中继续下入抄手。

7.煮抄手的同时准备麻辣调料：姜末、蒜末、盐、糖、味精、鸡精、酱油、醋、猪油、香油、花椒油（最好是生榨花椒油）、花椒粉（川渝地区那种大颗粒的花椒面，北方市面上卖的花椒粉太细，不够香麻）、油辣子（平时可以多做一些备着，没有的话可以用大颗粒的辣椒面现做一些，将菜籽油烧热，加入几粒花椒至花椒出味关火，稍微回温后倒入辣椒面制成简易油辣子）、榨菜末（涪陵榨菜）、碎米芽菜（最好用四川宜宾的碎米芽菜）、熟白芝麻、花生碎（花生米炒熟碾碎，可以一次多准备一些，小面抄手之类的调料都能用）。（以上调料的量可根据个人口味进行调整）

8.抄手浮起后，调料碗中放入一大勺抄手汤搅拌开（有高汤单独加高汤最好，不喜欢汤浑的可以烧水的时候多烧一些，下抄手前提前打调料盛汤），放入青菜，捞起抄手放入汤中，撒上葱花，一碗麻辣鲜香的老麻抄手就做好了。

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