眼看着魔都的天气越来越热，大家应该都开始享用冷面、冷馄饨、绿豆汤这些降暑美食了吧~众所周知，阿拉上海人对于吃特别的讲究，不但味道要好，而且最好马相好眼，价格么，也要实惠一点。

周到君今天就要带大家去这么一家超好吃的餐饮店，这里不但有上述那些地道的降暑美食，还获奖无数！餐厅里某些菜式经过改良后，味道更佳，马相阿老灵额，价格也足够亲民，印证了那句“好吃不贵”！

扎根杨浦60年的老字号

可能有懂经的吃客应该已经猜到今天说的是哪家了。没错，就是在杨浦平凉地区大名鼎鼎的餐厅——一心斋！

这是一家在杨浦扎根了60年的餐厅，里面一些上海人常吃的面点做的尤为地道。比如去年，周到君曾近特地上门采访过的牛肉煎包，详情点击：只要3块5！杨浦区这家非遗级中国名点，吃到就是赚到！

如果你觉得这里只有超赞的牛肉煎包，那就大错特错了，因为这里的每一样食物都味道非凡！

但如果一定要周到君来推荐的话，我会推荐最适合现在这个时节吃的、也是上海人最为钟爱的“三宝”：冷面、刨冰、三黄鸡。

用料扎实的冷面

对于冷面，周到君还是有一定发言权的，毕竟是从小吃到大的食物。

不可否认，一碗冷面的好与坏，面条本身的优劣确实是重中之重，但俗话说“好马配好鞍”，酱料对于冷面来说，也是必不可少的一环，花生酱就更是如此了，好的花生酱能直接提升最后出品的level！

“我们的花生酱绝对真材实料，用了80斤花生和20斤芝麻，炒熟之后，再当场磨成花生酱的，成本要高于市面上绝大多数的商家”，说话的正是一心斋的老板马旺林。

马旺林虽然已经76岁高龄，但说起话来铿锵有力，对于自家的产品信心满满。

他家的生面条也是定制而成，据马旺林说他给定制面条的商家的成本价，要高于别家一块多，“这也是为了面条的质量考虑，我让他多赚点，他肯定也会把我的面做的更好些”。

随后，周到君就跟随马旺林来到了后厨。后厨的温度有些高，但大厨们干的不亦乐乎，看看下面阿姨的下面手势，一看就知道是老法师。

马旺林还饶有兴致地向周到君简单描述了整个面条的烹饪过程：先把5斤生面放入水中煮，水要清并且要烧开。煮三分钟左右，就可以捞起来了，一边用旁边的大风扇吹，一边在面中倒入麻油，随后不停地拌，拌得差不多了，就可以拿去卖了。

冷面浇头也是一心斋的一大优势，因为足足有12种之多！分分钟让食客患上选择困难症，周到君选了最为传统的“三丝”浇头。但这里的三丝与众不同，用的是牛肉丝！成本也自然提高了不少。17元一份的三丝冷面，性价比简直爆炸！

看看这浇头有多实在！冷面入口顺滑、柔软，带着浓郁的花生酱香，甚是爽口。

三丝口感各异，青椒的脆、茭白的嫩、豆腐干的香、牛肉丝的滑完美地融合到了一起，一口下去十分满足。

如果觉得口干，那一定要点上一份店里的牛肉汤，冷面加牛肉汤天生一对！看看这牛肉的厚度！ 马旺林告诉周到君，汤底里加了咖喱粉，但实话说，入口后吃到更多的是牛肉的原汁味，咖喱只是用来点缀，毫不夸张地说，周到君许久没有喝到这么地道的牛肉汤了！

日售1000杯的刨冰

周到君吃完一份三丝冷面+牛肉汤，早已饱腹。但这并不妨碍周到君再尝试一下店里的另一大招牌——刨冰。

■制冰机出冰

■把冰装入碗中固定形状

■最后反扣上装有赤豆的杯子中

如果把周到君之前写过的“长征刨冰”(详情点击：还记得去年火遍魔都的上海爷叔刨冰摊伐？如今有了自己的店啦~）比喻成手动档汽车，那一心斋的刨冰就是自动档汽车。这里有最为专业的纯净水系统和制冰机，经过工作人员的操作，15秒左右就能出一杯刨冰。

这里刨冰的价格也是亲民的可以，经典的赤豆、绿豆和水果刨冰，统一价都是10元。

随后工作人员给周到君做了一杯赤豆刨冰，拿在手上好大一杯，赤豆很饱满，但稍甜。可以先吃掉一点上面的冰，然后等一会，等冰化成水后，甜度明显会降低不少，这个时候的甜度也是最为恰当的。

马旺林告诉周到君，他家的赤豆用的都是上好东北大红袍赤豆，经过精心的熬煮，口感绝对有保证。周到君的实际体验证明此言非虚！

获奖无数的金牌三黄鸡

吃完冷面、牛肉汤、刨冰，周到君的肚子已经鼓到哪怕走一步路都走不动的地步了……但是有一样东西一定要吃！

这也是一心斋名气最大的招牌——三黄鸡，好不好直接看图！

鸡用的是定点供应的新鲜鸡，对饲料什么的很讲究，每天早上6点多鸡被送到店里，经过处理马上烧制，2-3小时就能送到顾客嘴里。

所以，一心斋的三黄鸡入口特别爽滑，皮脂看上去很厚，实则入口即化，鸡油香味充斥整个口腔，蘸上一点秘制酱料，味道不重刚刚好，不会抢去鸡本来的味道。

这里必须要说一下吃三黄鸡不得不提的东西——蘸料。“我们的三黄鸡蘸料里有十几种香料，连酱油也是特制的，平时都是我亲手调制”。

周到君深知蘸料对于三黄鸡的重要性，因为三黄鸡本来是没有什么味道的，全靠蘸料调味。

而这份秘制蘸料的配方也只有马旺林一个人知道，“以后会把秘方传给我儿子，让他继续把一心斋做下去”。

值得一提的是，一心斋的三黄鸡可以按份买，小份的22元一例，相当于四分之一的鸡，两个人吃绰绰有余了。

两年后的年夜饭已经订完

一心斋的面点味道确实不错，除此之外，店里的二楼三楼设有包厢，可以点菜，平时这里的生意也还不错。

很多知青都会把聚会放在这里，有些来了一次感觉味道不错，便把之后两年的年夜饭都订好了，所以一心斋的年夜饭早早的就被订完了。

“主要还是因为价格实惠，而且味道还可以”，在马旺林看来，一心斋那么受欢迎，还是因为经济实惠，符合大众消费。

想开一家涮肉店

马旺林做了62年的餐饮，从小工到大厨，再到管理，最后做了一心斋的老板。

他至今还在仓库里还留着几十口铜锅，“我一直想开一家涮羊肉店，所以一直把这些锅留着”。

■排队购买牛肉煎包的顾客

他还透露，明年会推出锅贴和水饺，“停止不前是不行的，我们还是要不断的自我改进，多出新品，这样才能保持竞争力”。

店名：一心斋

地址：平凉路1503号(近宁国路)