提到日本美食，我们就会想到寿司。它制作精简方便，品尝起来美味可口，广受人们的喜爱。但其实“寿司”这个词刚开始流行并不是在日本，而是出现的美国的萨克拉门托。

自从日式珍品美食成为全球美食家的首选之后，加利福尼亚曾经作为现代寿司的中心地举办寿司大赛，实际上每年的非官方世界寿司大赛都会在这里举行，最终登上大赛擂台的有六个人，这六位寿司师父将在寿司社区里完成为期一周的最高挑战。厨师们用金枪鱼、各种肉类或者其他一切人们喜欢吃的食物做寿司配料，只要是人们喜欢吃的食物，都可以被拿来做创意寿司。寿司创意大赛的目标只有一个，那就是厨师必须要通过自己的创意来改造日本传统食物，结果也就显而易见了，只要是参赛者做出来的食物还是寿司，玩出什么样的花样都是可以接受的。整个比赛漫长而精彩。经过一周的挑战比赛以后，由七位评委组成的专业评审团将决出最有创意寿司奖并对获奖的厨师颁发证书，整个大赛精彩纷呈、创意满满。我们在日本东京之外也可以吃得到创意寿司，可以创造出寿司的新的流派，这很让人意外，所以很快流行开来。

随着人们生活需求和经济社会的快速发展，近些年来，关于传统与现代寿司的战争悄然升起，如今，任何关于生鱼与用米的竞争都会被用在寿司桌上。有的师傅把寿司放在女人的身体上，这就是传说中的女体盛，这道日本国菜已经脱离了其原始意义，逐渐融入到了西方社会，后来甚至还出现某种所谓的性感寿司，就是将生鱼盛放在人的裸体之上。日本政府于2002年开始重视这一问题，在一次出访美国过程中，日本农业大臣松冈利胜居然被呈上了韩国牛肉包饭，他们认为这是一桩丑闻，于是东京开始对他们的国菜进行控制。

日本国开始制作寿司资格证书，只有那些按照日式传统来制作寿司的人才能得到这一资格证书，寿司警察也开始迅游世界各地并汇报那些不按照传统来制作寿司的厨师和餐厅。他们的检查方式一般是这样的，“寿司警察办公室”的卧底刚刚抵达想要检查的日式餐厅，他们检查摆放在展示盘里的鱼是否新鲜，了解这家店子是不是按照传统日式菜谱制作寿司，他们的检查点主要在于寿司米是否产自日本以及寿司师傅是否受过专业的培训。

但是有些老板会觉得这一检查方式是十分令人疑惑的，他们说寿司已经大受世界各地的游客欢迎了，它已经不仅仅是一道日本美食，实际上，任何人都是可以制作寿司的。所以说，寿司的制作一定要按照传统的日式料理的方式这一说法让人很难接受。诚然，随着时代的发展和食客们需求的变化，美食文化之间的融合是无可厚非的。

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