家常土豆片

主料

• 土豆适量
• 青椒适量
• 胡萝卜适量

辅料

• 油适量
• 葱适量
• 姜适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 十三香适量

步骤

• 准备食材，土豆切片，用清水洗出土豆淀粉，配菜胡萝卜切片，青椒切小块！
• 锅里适量油，葱姜爆锅，倒入青椒胡萝卜！
• 倒入土豆片，翻炒！
• 加入适量酱油，翻炒断生，加入盐调味，炒好出锅！

啤酒蛋

主料

• 鸡蛋6个
• 啤酒1瓶

辅料

• 盐10g
• 白糖30g
• 生抽10
• 老抽2g

步骤

• 将鸡蛋放入冷水，烧开后煮10分钟捞出放入冷水中浸泡5分钟。
• 冷水浸泡过的鸡蛋容易剥皮，剥皮后改刀，在鸡蛋的一侧划几刀，刀刃贴到鸡蛋黄。
• 啤酒倒入锅中，下入鸡蛋，加盐，白糖，生抽，老抽。大火烧开后，转转中小火，中途翻一下鸡蛋，避免颜色不匀。
• 直至汤汁粘稠，像糖浆一样即可关火。

糖醋小排

主料

• 排骨500g

辅料

• 姜小半个
• 料酒1勺
• 老抽2勺
• 醋3勺
• 糖4勺
• 白芝麻若干
• 玉米油适量

步骤

• 选用纤排洗净切小块，姜切片。
• 锅内入适量水，加入排骨姜片，焯水一次。
• 焯水后，沥干水分，盛入盘备用。
• 准备酱汁，把料酒，老抽，醋，糖，按照以上比例调好。一勺约5g左右。
• 酱汁调好后，放一边备用。
• 中火，锅内入适量油
• 油热后，转小火。排骨下锅煎炸一下。（5′左右）
• 等待排骨略微上色，外酥。即可。
• 加入酱汁，适量水。水盖过排骨即可。（想吃软一点就多加点水，喜欢有嚼劲水就少一点）转中火焖制。（20′左右）
• 待锅内酱汁吸收完毕，排骨成酱汁色，即可关火起锅。
• 盛入盘，撒上芝麻。开吃啦！

酱爆鸡肉

主料

• 鸡全翅4只

辅料

• 姜6片
• 蒜4瓣
• 葱2棵
• 干辣椒4个
• 香辣酱1勺
• 胡椒粉2克
• 生粉1勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 盐1克
• 鸡粉1克

步骤

• 鸡全翅4只，洗净擦干表面水份，斩成小块。
• 放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀，腌制15分钟。
• 姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺，没有香辣酱可用豆瓣酱代替
• 锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。
• 将鸡肉放入锅中大火翻炒，炒散炒变色。
• 加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色。
• 最后调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下。

凉拌鸡丝

主料

• 鸡胸肉300g

辅料

• 干辣椒2个
• 葱适量
• 花椒适量
• 香叶2片
• 姜3片
• 料酒适量
• 八角2个
• 桂皮1个
• 胡萝卜半个
• 黄瓜半个
• 香菜适量
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 白糖1勺
• 芝麻油2勺
• 花椒油1勺
• 辣椒油1勺
• 白芝麻少许

步骤

• 鸡胸肉洗净下锅，倒入料酒，干辣椒，姜片，葱段，花椒，香叶，八角，桂皮，大火煮开，转小火焖7.8分钟。
• 捞出，洗净，放入冷水。
• 用刀背拍几下，用手撕成条。
• 黄瓜，胡萝卜切细丝，香菜切碎备用。
• 倒入生抽，耗油，一勺白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀。
• 大碗倒入黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
• 撒上香菜，白芝麻。

豆腐焖鱼块

主料

• 草鱼肉500克
• 北豆腐400克

辅料

• 姜4片
• 葱4棵
• 蒜4瓣
• 干辣椒4个
• 香辣酱1勺
• 盐1克
• 鸡精2克
• 生抽2勺
• 老抽半勺
• 面粉4勺
• 胡椒粉2克

步骤

• 草鱼肉洗干净，擦干表面水份后切块。
• 放入碗中，加入胡椒粉、料酒、姜葱段腌制十分钟。
• 姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段，香辣酱一勺备用，没香辣酱用豆瓣酱代替。
• 腌制好的鱼肉去除姜葱，先调入少许生抽抓上色，再加入适量面粉抓匀。
• 锅内热油，将鱼块放入锅内中火油炸。
• 炸至如图呈金黄色盛出。
• 同样的方法，豆腐切块放入锅中炸至金黄色。
• 锅内留底油，下姜、蒜、葱白、干辣椒炒香。
• 再加入一勺香辣酱炒香出红油。
• 将炸好的鱼块和豆腐放入锅内，加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽，煮沸后上盖转小火焖五六分钟。
• 最后大火收汁放葱段，调入适量盐和鸡精。

蒜蓉金针菇

主料

• 金针菇2包

辅料

• 大蒜两头
• 葱花适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 糖少量

步骤

• 金针菇洗净，撕成小朵摆在盘子里。
• 准备蒜末跟油，我准备的是一比一。不想吃太油的蒜末跟油至少1比0.5。不能再少了。可以用两只一样的碗做对比。
• 锅里放油，油热关火，一定要关火，不要觉得它颜色不好看，小火把它炒金黄了再关。1.上色重了会发苦。2.不关火蒜会被炒干香味也没那么浓了。关火然后放入蒜末翻炒，放入少许糖提鲜，放盐。不要图省事在这一步放生抽，颜色不好看。这一步盐跟糖控制不住量的最后一步可补救。
• 均匀的把蒜末浇上去。然后上锅蒸8-10分钟。（时间按情况而定）
• 蒸好后把金针菇里面的汁倒入小碗里面调汁，可以尝尝味道，加入盐，跟生抽。调好味道再均匀倒入金针菇的盘子里，撒上葱花装饰，好啦，开吃。

白菜炒粉条

主料

• 大白菜1棵
• 五花肉100克
• 红薯粉条100克

辅料

• 青尖椒1个
• 红尖椒1个
• 姜2片
• 蒜2瓣
• 干辣椒4个
• 豆瓣酱1勺
• 生抽2勺
• 盐1克
• 鸡精2克

步骤

• 红薯粉条提前半小时在清水中泡软。
• 大白菜洗净后切成条状。
• 姜、蒜切末，青红尖椒切圈，干辣椒切段。
• 五花肉切片，豆瓣酱一勺。
• 锅内加底油，下五花肉小火煸炒出油。
• 加姜蒜末、干辣椒炒香。
• 加入豆瓣酱炒上色。
• 加入白菜、青红椒圈大火炒至断生。
• 加入粉条翻炒几下。
• 调入两勺生抽炒上色，再加少许盐、鸡精提味。

蛋饼卷肠

主料

• 面粉3勺
• 火腿肠2根
• 鸡蛋1个
• 牛奶半盒

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 番茄酱适量

步骤

• 面粉放入大碗中。
• 倒入牛奶搅拌成面糊。
• 加入鸡蛋搅拌均匀。
• 加入盐搅拌均匀。
• 不粘锅放入油热后，倒入面糊，迅速转动锅子，摊成蛋饼。小火煎熟。
• 煎一煎肉粒肠。
• 将肠放在蛋饼上，加上番茄酱。将饼对折。
• 卷起来即可。

酱香炒豆角

主料

• 豆角350克

辅料

• 姜2片
• 蒜3瓣
• 香辣酱1勺
• 生抽1勺
• 老抽1勺
• 盐1克
• 鸡精2克

步骤

• 豆角冲洗一下，沥干水份后切成约4cm的段。
• 姜蒜分别切末、香辣酱一勺，没有香辣酱可省略掉。
• 锅内烧开水，加几滴油和少许盐，放入豆角焯一下水。
• 焯过水的豆角冲一下凉水，沥干水份备用。
• 锅内热油，下姜蒜小火炒香。
• 再加一勺香辣酱炒香炒出红油。
• 加入豆角大火翻炒几下。
• 调入适量生抽、老抽炒上色。
• 最后调入少许盐和鸡精。