提到山西，想必很多人都知道这个地方最出名的就是面食，这个地方是黄土广泛覆盖的山地高原地区，除了有悠久的历史文化底蕴以外，还有很多你不知道的美食，今天，我就为大家介绍几种山西最出名的美食，去山西的你们千万要记得品尝一下这几种美食，保证你吃了会上瘾哦~
刀削面
这是山西最出名的同时也是传统的面食之一，山西刀削面因其风味独特，驰名中外，刀削面全凭刀削而得名，这个用刀削出的面叶，特点是中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎，这种面食与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
太原头脑
这是山西特有的一道清真美食，这个名字听上去有些惊悚，但是这道美食是汤状食品，主材就是一碗汤糊搭配上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药，汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪，品尝时可以尝到酒、药和羊肉的混合香味，鲜美可口，越吃越香，在每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
太谷饼
这是山西的传统名吃，因为生产地在太谷县而得名，这道美食甜而不腻，酥而不碎，味道香甜，向来是以香、酥、棉、软而闻名全国，一直都有“糕点之王”的美称，如果去山西一定不能忘了去尝一下这道美食，还可以买回家给自己的亲戚朋友品尝，味道绝对赞~
剔尖
这也是面食的一种，因为在山西最为出名的就是面食， 剔尖又被称为拔鱼，在晋中一代都是比较出名的传统面食，它就是用筷子拨出的面条，高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化，配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口，喜欢吃面食的千万不能错过。
过油肉
这道美食的主要食材是猪里脊肉、冬笋，是山西省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原本是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其它地区，过油肉一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，口感真的非常好，值得一试的美食~
平遥牛肉
这道美食是山西平遥县的一道名菜，这道美食的制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，而且这道菜历史悠久，想要知道来源的朋友可以亲自去山西一探究竟，介绍完山西的这些美食后，你是不是也开始心动了呢？快快去山西开启面食之旅吧~如果你有更多美食推荐，欢迎留言告诉我。
