青椒炒蛋

食材：青椒7个土鸡蛋2个；香葱2根；

做法

1.香葱切小段；青椒切细丝，一定要选用小个薄皮的青椒；一定是少油的，先加油打鸡蛋；等油温到180℃，加入打散的两个土鸡蛋；

2.翻炒两下，鸡蛋全部炸开，铲碎；出锅备用，鸡蛋一定要全部炸开，但是也不能老，否则影响口感，土鸡蛋不仅味道浓香，颜色那真真的是诱人啊；

3.再往锅中加两勺油炒青椒；火不要太大，也不用加水，慢慢翻炒至青椒丝变软；加入刚才炒好的鸡蛋继续翻炒至青椒鸡蛋完全混合即可；

4.加入香葱翻炒四五下就好了；出锅，锅底完全无油，青椒没有夹生，熟度刚刚好；静置10分钟以后盘底还是无油，这下可以放心拌饭了吧；

麻辣香锅

材料：

红薯半个，平菇1把，五花肉1小块，金针菇1把，藕一小截，鱼豆腐10个，脆皮肠10个，竹笋1块，魔芋丝1盒，香菇4个，姜半块，香叶3片，灯笼椒20个，花椒1把，豆瓣酱4茶匙，大葱半根，白糖4茶匙，白芝麻1把，香菜1把，食用油适量

做法：

1，将自己喜欢吃的食材分类好，洗干净，初加工，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段备用；

2，锅中放油，然后放入红薯炸至金黄，然后再盛出备用；

3，金针菇、鱼豆腐、鱼皮、魔芋丝等先焯水至8分熟然后捞出控干备用；

4，制作五香油：锅中放入食用油放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用；然后放入灯笼椒炒出辣香，然后捞出灯笼椒备用；接着放入五花肉片小火煸炒出油，然后放入一整包麻辣香锅底料和豆瓣酱，炒出香味和红油，然后放入姜片、大葱、大蒜炒香，然后依次放入材料，先放耐火候的比如蘑菇、藕片接着再放入竹笋，快手翻炒均匀，然后放入白糖、之前炒好的灯笼椒，翻炒均匀，出锅前放入香菜段、白芝麻，装盘就可以了。

西红柿鸡蛋饼

【食材】鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。

①鸡蛋打入碗中打散；西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁；青菜洗净切成末；

②鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀；

③将饼锅预热，刷上油，将面糊倒在饼锅上，两面煎黄即可。