8月11日，央视财经频道《是真的吗》节目来到了雅安，此行竟是冲着一道雅安本地的美食……

大家能认出这道美食吗？

没错，就是咱们雅安的木桶鱼！

一起看看这期节目的视频吧……

在一家专门做木桶鱼的餐厅，只见每台桌面都有一个圆圆的大木桶，而整个餐厅都弥漫着一股火辣的辛香味，瞬间让人胃口大开。这些小石头都藏在锅底，泡在汤里的小石块好像是有一种独特的味道，难道这石块是一种天然香料吗？

受餐厅老板王大哥的邀约，记者来到青衣江边挑选石头，王大哥挑选的都是清一色的黑色小石头，大小形状也差不多，而且表面都非常光滑。这种石头究竟是怎样用来调味的呢？

将捡来的石头反复揉搓，洗净，然后将鱼剖杀洗净之后，剔骨，切片然后腌制，腌制完的鱼片显得更加肥美多汁，可是这小石块什么时候派上用场呢？

油炸了半个小时的石块透着滚烫的热气，但是并没有之前那种麻辣鲜香的气味，将腌制好的鱼片一片一片夹起来平铺在滚烫小石块上，几秒钟的功夫就烤熟了。

加入高汤之后，只见桶里的高汤又重新沸腾了起来，原来木桶鱼里的小石块是起到了加热的作用。

冯超军

雅安市餐饮行业协会 副会长 中国烹饪大师

这不是一般的石块，它是经过千百年雨水进行冲刷，碰撞，形成比较坚硬的鹅卵石。这种鹅卵石，吸热慢、散热慢，它温度可达三至五百摄氏度，我们把鱼片放在加热的石块上，马上锁紧了鱼片内部的水分和蛋白质，使鱼肉更加鲜美。石头木桶鱼，这是我们雅安人的首创，同时也加入了我们本地的贡椒和小米辣，使鱼肉味道更加丰富。

所以，雅安的这道美食……

雅安人爱吃鱼，也爱做鱼。

在雅安近年来的烹饪文化中，

这种独特创新的烹饪方式，

凝聚了雅安的智慧与汗水

也吸引了不少的游客。