想必大家都知道，这几天四川最火的事就是川商总会的成立。

2016年2月23日，川商总会正式成立!素有“国民公公”之称的万达集团董事长王健林担当名誉会长，刘家“言行美好”创业兄弟中的老四刘永好担任会长。川商成为浙商总会之后，全国成立的第二个商会总会。

2月24日，首届川商返乡发展大会在成都举行，大会举行了川商返乡投资合作项目签约仪式。

川商发展基金20亿怎么花?

刘永好：先拿川菜作文章

浙商总会是什么概念?“哪里有市场，哪里就有浙商;哪里有浙商，哪里有市场。”浙商成立之时，浙江省委副书记王辉忠如是说。而现任浙商总会的会长正是马云。

那川商总会又是个什么概念?九鼎投资合伙人蔡雷的描述是，“三代中国首富中1.5个是川商。”

王健林，川商联合会的名誉会长!

刘永好，川商总会会长!

王凤朝、刘汉元、杨铿、温开金、严俊波、李飚、郭勇、宋永太……一系列身家上亿的名字都如数出现在了四川省川商总会成立大会上。在川商返乡发展大会现场，四川21个市(州)共签约川商返乡投资合作项目278个，投资总额1582.16亿元。同时，引导省外及国外的川籍商人返乡创业兴业的川商返乡兴业投资基金已募集到20亿元。

这20亿元怎么花?

川商总会会长刘永好

会长刘永好说到：“除了白酒，川菜我们也会重点关注，我在想，可不可以做一个川菜城，有博物馆、培训师，各种优秀的川菜都会在这里展示，优步、滴滴敢于烧钱，我们也可以。如果我们的川菜城邀请全世界最好的川菜馆，房租不要钱，还给补贴，客人吃一百我们补20，一定会很火。”

川菜城在哪落地?

郫县川菜“底蕴”更足

郫县豆瓣，被称为川菜之魂

郫县豆瓣，被称为川菜之魂

刘会长提得川菜城的概念更像是一个集休闲、旅游、娱乐、服务、培训于一体的综合体概念。

这个项目应该在哪落地?眉山出过大文豪大吃货——苏东坡，中国首个泡菜博物馆也在眉山落户。盛产花椒的汉源，“食在四川，味在嘉州”的乐山看起来都比较有竞争力。但就目前来看，郫县的川菜“底蕴”更足。这里不仅是“川菜之魂”郫县豆瓣的诞生地，而且目前郫县已有川菜博物馆两座，郫县农科村也是农家乐的发源地。

成都川菜博物馆

成都川菜博物馆

中国·川菜文化体验馆

川菜发展前景巨大 海外十家中餐厅六家川菜馆

提起川菜，从古至今，从不缺少荣耀，西晋的左思在《蜀都赋》中，予以川菜“金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞”的溢美之词。唐代大诗人杜甫留下了“酒忆郫筒不用酤，鱼知丙穴由来美”的美誉，对川菜也有“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”的赞叹!

食在中国，味在四川。从古巴蜀开始，川菜先后经历了商周，汉晋，唐宋，清末几个重要的变迁过程，早已深入人心，遍布寻常百姓家。川菜作为中国八大菜系中影响最大，普及甚广的一个菜系，可谓全世界可见其身影。川菜突出麻、辣、香、油大、味厚，重用三椒和鲜姜，但并不追求逢菜必辣，而是当辣则辣，当鲜则鲜，素有“一菜一格，百菜百味”之美誉。

李锦记酱料集团主席李惠中

全球最大调味品之一，李锦记酱料集团主席李惠中先生一月来蓉参加四川政协十一届三次会议时，曾向记者提及一个数据，目前海外的中餐厅的品类正在逐步从粤菜馆转向川菜馆，海外十家中餐厅就有六家川菜馆。

根据资料显示，鱼香肉丝和咕咾肉已经成为外国人对于中国菜的第一印象。而在美国开了二十多年的“老四川”也成为美国人最喜欢去得中餐厅之一。

川菜在川“不受待见” 只排名第三?

但一个比较“特殊”的现象是，在川菜的发源地——四川。川菜似乎并不那么受“待见”。根据百度糯米联合成都范儿在去年12月发布的2015成都餐饮大数据趣味报告数据，成都吃货最青睐的菜品分别是火锅、自助餐、川菜，川菜“屈居”第三。似乎大部分年轻人在选择聚餐的时候并不“热衷”于川菜。

原因是什么?以河帮菜为主的某餐饮店老板就对记者表示，川菜“一菜一格，百菜百味”，细分了很多类别，河帮菜擅用河鲜、青蛙、内脏进行爆炒烹饪，和自贡菜有一定的区别，但在大范畴里都属于川菜。所以乐山的跷脚牛肉、新津的河鲜、成都的小吃宴、农村的“九斗碗”都应该属于川菜。

另外还有一些现象是，越来越多的中餐厅走上了混搭的道路，川菜+粤菜的组合比比皆是。以红遍江浙的“绿茶”、“外婆家”为例，他们的菜单里不仅分布着川菜、粤菜，还有本帮菜、淮扬菜，但又川菜为主要组成部分，那这样的中餐是否该划归到川菜的范畴?

后记：

川菜的进一步发展少不了主管部门的努力，四川省旅游局率先动起来。据报道，四川省旅游局将于2016年3月正式启动川菜名馆认证暨四川美食之旅全球营销活动。而各项与川菜相关的活动也将陆续展开，相信借着这步“春风”，川菜必定成为2016餐饮下一个风口!

最后放一张四川省川商总会成立大会这些总身家上千亿的大大们吃得宴席的菜单，回锅肉、麻婆豆腐、毛血旺、钟水饺……你就知道川菜会火起来，是有原因的!

四川省川商总会成立大会宴席菜单