4月21日，在“寻找儿时味道”老字号餐饮企业振兴发展研讨会上，西城区发布了《西城区老字号餐饮振兴发展计划》，与会专家、学者、老字号企业掌门人及技艺传承人，围绕着老字号餐饮面临的主要困惑及解决方法、如何留住老味道、老字号技艺传承的困难、如何挖掘培养传承人、以及老字号餐饮未来的发展趋势、政府和企业将如何面对等问题展开积极而热烈的讨论，并提出了很好的意见和建议。

多年来，西城区高度重视老字号的保护与传承，本着全力落实中央提出“实施中华老字号保护发展工程，支持中华老字号做精做强”战略方针的宗旨，以“振兴文化，使老字号经久不息;活化品牌，使老字号历久弥新;深化改革，使老字号持久发力”为原则，2011年率先出台了《西城区保护和促进老字号发展若干意见》，并每年从财政资金中拿出2000万元专项支持老字号项目。此次进一步提出“老字号餐饮振兴发展计划”，以品质提升、寻找儿时记忆、马凯餐厅回家、知识产权保护培训等内涵丰富、趣味横生的四大板块、十一项主题活动，展现老字号纯正味道、传统技艺、匠心风范、创新成果，进一步扩大老字号品牌影响力，使老字号传承保护和创新发展工作迈上了新的台阶。

本次由西城区饮食行业协会主办、西城区商务委员会支持的系列活动，吸引了全区中华老字号、北京老字号和非物质文化遗产共46家老字号餐饮企业积极参与。为弘扬和发展老字号精神，传承原汁原味的美食文化。主办方特别推出了“寻找儿时味道”系列活动，寻找老食客“一起守护、一起传承、一起弘扬、一起创新”，并以“有一种味道，叫做‘老字号’，有一种美食，叫做情怀”为主题，在媒体平台上征集老物件，追溯老食客与老字号的不解渊源，讲述他们关于成长、关于亲人、关于乡愁的温暖记忆。而“寻找记忆中的美食故事”专题将带领大家参观全聚德文化博物馆、老字号现代工厂，走进记忆食府，体会老字号传承发展中的“变”与“不变”。

值得一提的是，为切实落实十六部委《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》，经西城区政府多方努力、妥善协调，著名老字号马凯餐厅将在位于地安门外大街的旧址上重现原貌。据介绍，重张的马凯餐厅将恢复毗邻火神庙、遥对钟鼓楼的早期地缘文化，且在原有规模上扩大了近千平米营业面积，更重要的是随着地安门外大街的改造，可提供停车场方便消费者使用，多年来老街坊们想念的马凯餐厅终于回家了。

此外，随后将举办的老字号“百年传承金牌菜”评选大赛，将汇聚全聚德、砂锅居等近20家著名餐饮老字号企业镇店名菜，通过微信平台票选和名师评选，最终推选出20道“百年传承金牌菜”。名厨传承拜师会环节，将为同和居、烤肉宛等5位老字号品牌名厨举行收徒仪式，弘扬工匠精神，鼓励传统技艺的薪火相传。

与此同时，随着经济快速发展，老商号、老品牌的有效保护也成为振兴发展中的重大课题，西城区政府将在活动中聘请专家对老字号餐饮企业进行知识产权保护系列培训，维护企业的合法权益。

老字号餐饮企业承载着历史、传承着文化，其振兴和发展肩负着继承优秀传统、传承工匠精神、加强文化自信，完成历史与时代的沟通，增强中华文化的亲和力、感染力、吸引力和竞争力的伟大使命。此次，西城区在全市范围内率先启动老字号餐饮振兴发展计划，旨在深刻诠释《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》，进一步健全老字号保护、促进体系，提升品牌核心价值，提振老字号品牌自信。