主料：米饭

辅料：鸡蛋、胡萝卜、火腿、玉米粒、豌豆、盐、胡椒粉、淀粉

蛋包饭的做法步骤

1. 去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。

2. 玉米粒，青豌豆分别焯水备用。

3. 两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液

4. 准备一碗米饭。

5. 锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。

6. 加玉米粒和豌豆粒翻炒。

7. 倒入米饭。

8. 待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。

9. 取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。

10. 另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。

11. 待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。

12. 将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。

PS小贴士：

1.如果不喜欢米饭带甜味的，步骤8里加番茄酱的过程省略即可。

2.步骤11，在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便。

3.如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了。

4.另外，上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮。