里脊肉做成的14道美食，味道醇厚嚼劲十足，大口吃肉的感觉真是爽
一、糖醋里脊
用料
猪里脊1斤半左右；玉米淀粉适量；料酒3汤匙；盐1茶匙；糖2茶匙；
糖醋汁配料；番茄沙司5汤匙；白糖3汤匙；白醋1汤匙；雪碧2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；清水100毫升；水淀粉；食用油1汤匙
做法
- 里脊肉改刀成1厘米宽，5厘米长左右的肉条。
- 用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。
- 腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。
- 准备一锅宽油，六成热的时候，下肉条，表面起一层硬壳时捞出。
- 再把油烧制八成热，肉条入锅复炸，成金黄色捞出备用。
- 炒锅留少许底油，开小火，凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中（水淀粉和油不放）。
- 调成中火，把糖醋汁烧开，放入炸好的肉条，均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。
- 沿锅边倒入水淀粉，改大火，把水淀粉推散，炒匀。
- 再倒入1汤匙油，炒匀，出锅即可。
- 装盘后，可撒白芝麻，或垫生菜等装饰，就美味与美貌齐得了。
二、橙香里脊
原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克。
做法：
1. 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。
2. 葱切丝；姜切丝；碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。
3. 淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。
4. 锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。
5. 炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。
三、椒香里脊肉丝
主料：猪里脊肉400g
辅料：植物油500g、精盐2/3茶匙、大葱15g、生姜10g、白糖15g、香油5g、黑胡椒3g、辣椒油8g、料酒15g
做法：
1、猪里脊肉去筋膜，切成细肉条。
2、把切好的猪里脊肉条盛到小碗里，放入姜片，葱段，洒精盐，倒入一汤匙料酒拌匀，腌渍20分钟。
3、锅里倒入500G植物油，油热后放入腌渍好的里脊肉条，小火炸制。
4、炸制肉条成金黄色，捞出控油。
5、趁热往炸好的里脊肉条里调入精盐。洒上一汤匙白糖、调入少许的香油、洒上黑胡椒粒。
6、最后调入1/2汤匙的辣椒油，拌匀即可。
四、酱里脊
原料：猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜。
做法：
1. 锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成丝，越细越好。
2. 准备酱汁：酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2大勺，搅拌均匀。
3. 把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可。
6. 倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。
五、啤酒焖猪里脊
用料：猪里脊肉250g、胡萝卜半根、芦笋2根、杏鲍菇1个、啤酒50ml、红酒醋30ml或(红酒30ml、苹果醋10ml)、黄油50g、白糖10g、黑胡椒粉5g、盐少许
做法：
1.猪里脊洗净，去掉面上的筋膜和肥肉，用少许盐和胡椒粉腌制30分钟;胡萝卜、芦笋和杏鲍菇洗净后切成粗细相同的条状;
2.平底锅中放入20g 黄油加热至融化，放入腌好的猪里脊肉，煎至表面金黄色，在煎好的猪里脊肉上刷一层油后放入烤盘，送入预热至160度的烤箱中烘烤约25分钟;
3.锅中倒入足量清水烧开，放入切好的胡萝卜、芦笋和杏鲍菇汆烫片刻后捞出，平底锅中加入10g黄油烧至融化，放入蔬菜条翻炒，加入盐和少许胡椒粉调味翻炒均匀后盛出备用;
4.锅中加入10g 黄油加热至融化，放入白糖炒成焦糖色，放入啤酒、红酒、苹果醋和少许盐熬煮至汤汁稍粘稠离火，放入黄油10g迅速搅匀，使汤汁成乳状即成酱汁;将烤好的猪里脊肉切成1.5cm厚的圆片放入盘中，将炒好的蔬菜条搭配在旁边，最后将酱汁淋在肉片上即可。
六、酥糊里脊
原料：猪里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、油适、花椒盐。
做法：
1. 猪里脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成长方形肉片，撒入少许味精和盐，滴入几滴绍酒拌匀，腌制片刻。
2. 调制酥炸糊：往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀，倒入适量干面粉搅匀，再倒入少许香油拌匀。
3.把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成热的油锅中进行炸制，中小火把肉片炸熟后捞出，提高油温再复炸一遍。
4. 炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。
七、雪梨烤里脊
里脊肉放在梨蓉中腌制，成品带着梨的清香，咬一口，黑胡椒香味袭来，别有一番风味
用料
主料:里脊300克、雪梨1个、酱油1勺、香油1勺、料酒1勺、蚝油1勺。
辅料:大蒜2粒、黑胡椒碎1克、盐1克。
1.将猪里脊洗净，切成厚约1.5cm的片
2.将雪梨切成小块，放入料理机，打成梨蓉
3.将酱油、香油、料酒、蚝油加入梨蓉中，搅拌均匀
4.将大蒜切成片，黑胡椒捣碎，和盐一起加入梨蓉中，搅拌均匀
5.把里脊肉放入梨蓉中，腌制一个小时以上
6.把腌制好的里脊肉放在微波炉适用盘上，表面刷一层梨蓉，把盘放入微波炉
7.微波烧烤组合C-1功能，烤17分钟，中途取出翻面刷梨蓉
8.烤好的里脊拿出来切小即可食用
烹饪技巧
1、里脊肉要腌制一个小时以上才会更加入味。
2、微波炉的烤架只能用于烧烤功能，请不要在微波状态下使用哦！
八、麻辣里脊
原料：猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。
做法：
1.将里脊切成大薄片，加酱油，蛋清，淀粉抓匀；油菜洗净焯水过凉，姜切末。
2.炒锅注油烧热，下入油菜，加盐、味精稍炒，盛出放盘内；将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。
3.锅内注油烧至四成热，下入肉片滑散至熟倒出；再下入辣椒、豆瓣酱，烹入芡汁，加肉片，淋红油，撒入芝麻即成。
九、烤里脊肉
用料：
里脊500g；自然鲜酱油20g；蚝油20g；料酒5g；盐酱油和蚝油中都含盐，根据个人口味适量添加；叉烧酱20g；淀粉10g；葱，姜少许；洋葱根据个人喜好添加；孜然，辣椒粉，胡椒粉根据个人口味适量
做法：
里脊肉切成1cm左右厚的大肉片
将除了孜然和辣椒粉之外的其他调味料混合，将肉片腌制，最后放入淀粉多抓一会
大概腌制30分钟，将肉片平铺在烤盘的锡箔纸上，在表面均匀的洒上孜然和辣椒粉，烤箱160度预热后放入烤盘，十分钟后取出翻面，在反面洒上孜然和辣椒粉，再烤十分钟就好了。
十、蜜汁里脊
原料：猪里脊、红酒（黄酒）、蚝油、生抽、老抽、橄榄油、黑胡椒。
做法：
1.把猪里脊切去掉筋切薄片，泡在清水里半小时后挤去水份。
2.加入调料腌制二小时左右，煎锅加橄榄油，把肉片平脯到煎锅里，双面煎熟即可。
3.出锅前撒上黑胡椒碎。
十一、香酥小里脊
材料：
里脊半斤；鸡蛋三个；油适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；糖适量；生抽适量；胡椒粉适量；蚝油适量；十三香适量；鸡精适量；面包糠适量
步骤：
1，里脊肉去筋切成宽薄片，用刀背轻轻敲松，切成2厘米左右的条状，或,加入适量淀粉，糖，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，糖，料酒，蛋清用手抓匀，腌15分钟
2，腌好的里脊肉在淀粉里滚一圈沾满最后放在面包糠里沾满面包糠
3，锅中倒入食用油，中火烧热，放入里脊条，炸至金黄即可取出。
十二、蘑菇烩里脊肉
食材：
猪里脊肉、蘑菇、洋葱、葱。
做法：
1、里脊肉切片，加入腌料拌匀腌制10-15分钟；将除奶油外的酱汁材料放入碗里拌匀备用；
2、蘑菇切片焯水备用；
3、洋葱切碎，蒜切片，葱白切段；
4、将除奶油外的酱汁材料放入碗里拌匀备用；
5、炒锅放1汤匙油烧热后，放入洋葱、葱白段和蒜片炒至软；
6、放入里脊肉翻炒变色，加入蘑菇翻炒；
7、加入酱汁拌匀；
8、再加入奶油翻炒匀，小火煮2分钟；
9、加少许盐和黑胡椒调味，最后撒上葱花，装盘。
十三、果汁里脊
原料：猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、大葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。
做法：
1.里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻。
2.锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出沥油。
3.锅留余油，下葱段稍煸，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐，白糖及适量清水，旺火烧开，改用小火烧透入味，转用大火收汁，滴入香醋，再下柠檬汁，待卤汁稠黏时，滴入香油，即可出锅，冷却后装盘食用。
十四、葱爆里脊
食材：
里脊500g，大葱一根。
做法：
- 大块里脊肉洗净切片。大葱切片。
- 锅里热油，不用太多。
- 油热了后下肉片。
- 翻炒几下加入适量酱油，加入适量十三香。
- 肉全熟了后下大葱，加盐，鸡精。出锅开吃！
