很多人都说海口是个没有曾经，没有回忆的城市。但今天，我们想用这4家老字号美食来正名！在市内很难见到，但它们始终在默默书写海口的历史。

“坚持用最好的油，

26年始终如一 ”

@技杨酒店

大坡人都知道它，技杨酒店，26年的老味道，2代人的传承。

乳鸽现杀处理后放入每天现熬的鸡汤中飞水，再用20多种秘制香料材浸泡入味。

只用最好的芝麻油，高温油炸，短短几分钟迅速锁住肉汁，不停翻动乳鸽，火候控制得恰到好处。

炸好后的乳鸽色泽金黄红亮，满满的油香扑鼻而来。这一道炸乳鸽就坚持了26年。

一定要趁热开吃，用手撕开，大口入嘴，金黄香脆的皮下肉汁横流，超级诱人！

无需在意吃相，尽情享受大口吃肉、唇齿舌尖与乳鸽的的快感！

【店名】技杨酒店

【地址】海口市红旗镇红旗大道252号，导航搜“技杨酒楼“

“97年开始，

每天下午只卖这个 ”

@南庄园茶楼

三角稞是海南著名的古早味小吃，历史久远，以前每逢入新居或儿满月等喜事，都要送一担以示祝贺，代表这“福“、”禄”、“寿”的三角稞在海口市内已经是很少见的了，只有一些高档酒店才有，但是在这里，每天下午都会售空。

每天中午开始揉面，一天要做出3、400个，2点开始售卖，经常会有人一买就是几十甚至上百个，然后带回海口。

用芭蕉叶给三角稞“托底”，质地柔嫩叶脉结实的芭蕉叶会让三角稞在烹煮时不会散开。

据说适逢孩子满周岁，就会在三角稞上点上个“小红点”，寓意极好，也只有在街头巷尾才有的古早味特色美食。

外皮软糯Q弹，有点像意bua，但是又不会觉得甜腻。

磨碎的椰子丝伴着红糖粉，再加入花生碎末制成的内馅，甜度把控的刚刚好。

下午的时候来这里点上一份三角稞，喝一杯茶，已经成为当地的习惯。每逢周末更是有不少人来此寻找儿时的记忆。

【店名】南庄园茶楼

【地址】大坡镇大坡大道（农贸市场斜对面）

※温馨提醒：下午2点之后才有三角稞吃

“海南人的打边炉，

一定少不了羊肉”

@吴记火锅店

“打边炉”是海南人的火锅，不管什么季节都可以来吃，而且一定要吃羊肉火锅。到店里的时候老板吴飞就在忙着给客人切羊肉下锅。

“吴记”火锅在当地十分有名，他家只用优质的山羊肉，皮薄肉嫩丝毫吃不出膻味！羊肉块伴随着热汤不停翻滚，吃起来只香不膻，汤味鲜甜，羊肉也是嫩滑爽口。

【店名】吴记酒楼

【地址】大坡镇大坡大道

“飘香府城30年的

羊肉汤大排档”

@黄记好味

这家30年老字号，开市于上世纪80年代中期，最开始在高登路经营猪脚牛腩，因老板厨艺精湛，热情诚信，开业后便门庭若市，美誉不断，在府城老食客中提及“牛腩雄”，路人皆知“黄记”。

风雨三十多年，当年的大排档已搬迁至朱云路，依旧是老府城喜欢光顾的“黄记” ，现今在这里就寻找到熟悉的味道。而多年来，其主打菜就是羊头煲汤。剁块后的羊头直接放入锅里，加党参、枸杞、天麻及特制的香料熬煮足足两个小时才算完成。

羊是本地农户饲养，剁块后的羊头直接放入锅里，加党参、枸杞、天麻及特制的香料熬煮足足两个小时，此时的羊头汤乳白香纯，入口后浓郁的香味在口腔里久久打转。

【店名】黄记好味大排档

【地址】琼山区朱云路16号

尽管在特色美食扎堆的今天

懂它们的人越来越少

但只要它们存在一天

这些记忆，这些味道就会一直打动人心

抓紧吧，再不去吃就消失了，再不记录就晚了