在陆良县，广泛流传着这样一首民谣：“陆良特产三样奇，名目变换各不一。密香梨原叫细皮梨，风参子又叫金线鱼。有样东西最有趣，水馓子变成糖麻衣。”

这首民谣道出了陆良三宗风味特产，即密香梨、金线鱼、糖麻衣。其中，“糖麻衣”是指“麻衣馓子”，其表层为芝麻和糖，馓子内部渗满饴糖，以“香、脆、酥、甜”的特点而闻名。

糖馓子

做馓子，失手碰翻菜油灯

相传明朝末年，陆良县有许多人家用小麦粉制作馓子在街市上卖。这种馓子要用糖稀浸煮，因而又叫“水馓子”。

一天晚上，有一家人正忙着做馓子，面粉已所剩无几，主人一不小心把手边的一盏菜油灯碰翻了，半盏菜油全泼在面团上。

主人心想：反正馓子离不了油。就把它揉在面团里，扭成馓子下锅煎炸。捞起来后，又放进糖稀里煮。馓子出锅后，主人看到这些搀杂进菜油的馓子，颜色偏黑，卖相不佳，主人后悔不已。但他顺口一尝，却发现这种馓子口感香甜而酥脆。

麻衣馓子

让糖稀渗进馓子里

次日，主人在摆摊时拿这些馓子给顾客们免费品尝，顾客们反响非常好，纷纷要求购买这种馓子。

于是，主人回家后就再做这种馓子。但是做出来的馓子，面里渗不进糖稀，使馓子显得僵硬。

经过反复尝试，主人终于从打翻的油灯上悟出了名堂：若要面里渗进糖稀，面团里少不了放油，这样，面中的油与水起到了分离作用，再经油炸后，水分受热蒸发，馓子的内部就疏松了，放入糖稀一煮，糖稀便能渗入其中。

虽然找到诀窍，但搀入菜油炸出来的馓子，还是不如撞翻菜油灯那次的好。主人又日思夜想，最后才悟出和制面团时，面粉和菜油的比例要得当。

为此，主人又进行了反复试制，才最终确定了面团和菜油的比例。后来，又不断改进制作工艺，为馓子穿上“芝麻衣”，便取名“麻衣馓子”。

“麻衣馓子”，以其“香、脆、酥、甜”的特点而闻名

“麻衣馓子”的种类和制作方法

如今的陆良麻衣馓子主要分为两类，即“水馓子”和“干馓子”。

水馓子：色泽偏黑，外表发亮，味道较为柔滑，但略微油腻。

干馓子：色泽呈乳白色或纯白色，味道较为厚重，但不够柔滑。

在陆良，几乎家家户户都会制作麻衣馓子，制作过程如下：

以面粉兑少许精盐和成软面，拿到面板上用力摔打，摔至出现泡沫状的空隙且有韧性时，用手将面团扭制成形，然后将表层裹上芝麻和糖，入油中炸制约10分钟出锅而成。

如果你去陆良游玩，记得一定要去吃“麻衣馓子”，品味那“吃在嘴里，甜在心上”的独特美食。