芝士红薯球

用料：熟红薯120g 、糯米粉40g、 芝士60g 、油、白糖60g、 面包糠

做法：

熟红薯用汤勺压碎，加入糯米粉和白糖，加入20毫升食用油，合成光滑面团。

面团分成小面团，取一份按扁包入一小块芝士封口捏紧滚圆。

小球沾满鸡蛋液，再滚上面面包糠，油5成热放入红薯球中小火炸制。

红薯球微黄浮起，捞出沥油，然后再复炸一遍，红薯球金黄捞出放入吸油纸上吸出油份即可食用。

麻婆豆腐

食材：豆腐400克、牛肉100克、色拉油适量、葱1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣酱1大勺、辣椒油1大勺、高汤半杯、辣椒粉1勺、豆豉5颗、玉米淀粉1大勺、花椒粉1小勺

做法：

1、豆腐块倒入沸水中，转小火，当水处于将开未开时，豆腐块浮起时，小心捞起，浸入放油盐的凉水中，约十五分钟

2、锅内冷油放入姜、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒数下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块

3、高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖，3大勺水兑1大勺玉米淀粉，制成水淀粉

4、倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可

辣炒鱿鱼

食材：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；

做法：

1.将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。

2.在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。

3.锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。

4.放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。

5.放入蒜茸香辣酱和糖。

6.炒匀盛出，撒上芝麻即可。

梅菜扣肉

主材：梅菜、五花肉

辅材：姜葱、料酒、冰糖、酱油、盐

做法：

1、梅菜干提前泡发，洗干净沥干，切碎；

2、五花肉刮干净猪毛，放入加有姜片、葱段、料酒和足量水的锅中煮约20分钟；

3、捞出晾凉，给整块五花肉均匀抹上酱油，肉皮向下放入油锅中，小火煎烤至肉皮金黄，然后整块稍微煎制一下，捞出晾凉，切片；

4、将梅菜放入煮肉的汤汁中，加酱油、适量冰糖、少量盐，小火焖煮15分钟；

5、将五花肉肉皮向下整齐码在大碗中，然后均匀铺上梅菜，大碗扣上盘子；

6、将大碗放入蒸锅中，约蒸30分钟至肉软烂，大碗取出倒扣到另一个大碗即可。