想必很多去过北京的朋友都有去尝过北京一道十分知名的食物，这道美食不仅在国内赫赫有名，在外国也有一定的名气。很多国外游客一下飞机便开始寻找这道美食。所以可见这道美食的魅力了，你有猜到这道美食是什么了吗？对的就是——北京烤鸭。北京烤鸭可以说是到北京必吃的美食之一了，也就如西安的凉皮，南昌的瓦罐汤那般，都是当最具代表性的食物了。而说起北京烤鸭想必大家都会想到全聚德北京烤鸭，全聚德的烤鸭可以说是北京烤鸭界的领头了。

全聚德是北京烤鸭中名气最大的，也是历史最为悠久的，所以每年都有不少的游客前去品尝。所以很多的游客在去到北京时除了爬长城又多了一个去全聚德吃烤鸭的任务。全聚德内部的装修十分的古色古香，环境优雅大气，并且服务态度也是十分的好。这些因素都使得全聚德在众多的烤鸭店中脱颖而出，成为最亮眼的那个，并且一火就是很多年。

但是近些年以来，很多的食客纷纷反应全聚德的人气貌似下降了很多，没有以前那种人山人海排队购买烤鸭的画面了。不少人也纷纷猜测全聚德这座百年老店真的老了吗，为何现如今人气下降的如此明显了。很多人表示在以前的时候全聚德还没有如此的大，所以一直很注重食物品质，所以让很多顾客尝到的都是最美味的烤鸭。但是现如今的全聚德烤鸭为了更快的扩大品牌的规模以及影响力已经慢慢的丢失了以前最为重要的东西了。以前的烤鸭是用果木熏制的现如今的烤鸭却是由电烤制的，所以想来这也是很多游客说全聚德烤鸭味道变了的原因吧，那些传统的风味已经被现在的电器化给摧毁了。

并且还有大量的食客表示，全聚德的收费相较于以前也提高了很多。在全聚德饭店内吃饭的时候还需要额外的收取服务费。并且如果想要把鸭架带回去炖汤还需要额外的花钱购买。并且想要开包厢的话还得消费在千元以上才能够坐进包厢内，所以这也使得很多消费较小的顾客望而却步。

所以现如今很多的游客再去到北京时也不再刻意的去寻找全聚德烤鸭了，可能我们听的较多的烤鸭店是全聚德，但是北京美美味的烤鸭店还是很多的。并且其他店内的服务态度也不必全聚德要差，所以相较之下全聚德竞争力又弱了点。所以不少人认为全聚德的客流量都已经出现如此明显的下滑了，全聚德也是不是该放放脚步好好改变下经营策略。