小时候常玩的美食，如今却成了饭店的特色菜，还有很多人喜欢吃

童年的日子总是快乐的，在童年的时候总是喜欢东奔西跑，和一群小伙伴相互打闹，想起从前的种种趣事，总是容易让人禁不住沉浸在回忆的漩涡里。记得以前小时候总是喜欢背着大人，用小手偷偷拿几根家里的红薯到田地里窑番薯。不过最为令人印象深刻的则是一次邻近的小伙伴偷偷抓了家里的鸡，拿到田垅里大伙一起窑鸡的事。

那是一个令人羡慕的下午，小伙伴从家里偷了只鸡，有个年纪稍大的小伙伴学着大人，好不容易拔光了鸡毛，淘出了肠子洗干净，用荷叶包着鸡身，捡泥块，盖窑子，捡柴，烧红泥块，再将整只鸡放进去，约莫一个小时，估计鸡熟了，就开始起窑，一个香喷喷的鸡就这样被做出来了，这就是窑鸡。

窑鸡是我们小时候常玩的美食，但那时家里面的鸡总是少见，也不见得每次都能成功地从家里偷出鸡来，便开始尝试着窑鱼，窑小鸭子，凡是我们能找到的可吃可窑的都试了个遍，但终究味道还是不如窑鸡好。

如今时过境迁，在广东这边，小时候常玩的美食，如今却成了饭店的特色菜，还有很多人喜欢吃。有些农家乐，小饭馆也会将窑鸡作为店里的主打，有些店直接就是卖窑鸡。可能有些没吃过窑鸡的小伙伴就不明白了：广东那边真的有那么多饭店可吃窑鸡的吗？窑鸡真的就那么好吃吗？

其实窑鸡好不好吃，从它的做法中就可看出一二了。做窑鸡，先是要宰鸡，将鸡肠子，内脏都淘洗干净，弄一些配料，比如盐焗鸡粉，油盐，八角，桂皮，胡椒，蒜葱，沙姜等食材腌半个钟，但食材入味之后，开始用层层的锡纸包住，要将鸡包得密不透风，不然味道不好，也容易进灰尘，泥沙。再烧旺柴火，待火候差不多，再放进包好的鸡，焗一个小时左右，此时，鸡肉的香味就出来了，既有鸡肉的味道，又有火烤的味道，非常好吃。

从这窑鸡的做法中就可看出，窑鸡的味道不会差到哪里去。单是看所放的材料就可知道，即使不用窑的方法，单是用这些食材焖鸡肉，味道都会很不错，只不过窑鸡的味道更为特别，如此步骤做出来的鸡肉，更有嚼劲，也更酥软好吃而已。

也正是因窑鸡的味道很不错，很多人喜欢吃，因此也有不少饭店，食馆是将窑鸡作为店里的特色菜的，也有不少开窑鸡店，专门窑鸡的，有些店生意还很不错，这不得不说窑鸡的魅力之大了。

只不过正宗的窑鸡做法应是用泥土块焗熟的，这样泥土的清香味才会混入鸡肉的味道里，这样做出来的窑鸡味道才更为好吃，更为特别。只是现在很多城市里开这种店的为了节省时间，节省成本，都会采用其他方式代替，或是直接用柴火烧成的炭火焗，或是直接用现代机器做这窑鸡，自然味道是有些差别的了，但很多人都喜欢吃也是不争的事实。