每到夏季，除了要担心骄阳的曝晒，对于吃货来说，更痛苦的是提不起胃口，搜罗了一圈，发现和夏天最般配的主食竟然是冷面。冰凉凉的冷面，搭上酸爽的配菜，一碗冷面下口，暑气全消，爽心爽肺。正确打开夏天的方式，就是这一碗冷面了~

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日式荞麦凉面

日本的荞麦冷面是较传统的一种荞麦面吃法，煮熟后的荞麦面会先用冷水洗去面上的黏液，然后装在四角形的蒸笼或竹勺子里，装荞麦冷面的容器一般是木制或竹制的，看上去非常有日本夏天的感觉。

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杭州哪里吃：富美家

荞麦营养价值非常高，富美家的荞麦面是用粗粮制成的，几乎没有油，也没有复杂的配料，让人觉得非常清爽。不要忽略边的海苔丝，加了更好吃。

地址：杭州市下城区中山中路505号

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平壤冷面

朝鲜冷面分为平壤冷面和咸兴冷面。咸兴冷面是拌冷面，特产的地瓜和土豆淀粉制成筋道的冷面，用辣拌酱和魟鱼生鱼片拌在一起，加点醋和芥末，越吃越辣，辣到鼻尖渗出细细的汗珠才算合格。

平壤冷面是汤冷面，冰镇的牛肉清汤红得清澈味道酸甜，环绕浸润着爽滑弹牙的荞麦面，辣酱、牛肉片、鸡蛋、泡菜、煎蛋丝等冷面帽码得越多越好，再加酱醋、香油等佐料，足足一大海碗包你吃到爽。

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杭州哪里吃：优壹佳

分量足够大，大容量的不锈钢面碗满满一碗，优壹佳的延吉冷面选用延吉手工制作的荞麦面，冷面的汤选用新鲜牛肉熬汤，放冷后撇去表面的油脂，加入鲜榨梨汁、鲜榨苹果汁、自酿苹果醋，再在冷面的表面上，码放黄瓜丝、紫甘蓝丝、泡菜、小番茄、牛肉片。

当然，做正宗的延吉冷面最不能少的还是冷面酱，优壹佳的冷面酱是用榨汁剩下来的梨渣发酵调制而成，酸酸甜甜的。

地址：杭州市下城区中山北路165号

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杭州哪里吃：德寿宫

德寿宫的名号，相信不少杭州人都知道。作为早前开起来的韩料店，德寿宫承载着不少人对韩国料理的认识。韩式冷汤加入地道的韩国泡菜，让冷面汤呈酸甜状。面中加入黄瓜丝、泡菜条、鸡蛋丝、温泉蛋等配料，一口下去，满是夏天的味道。

地址：杭州市下城区杭州大厦武林广场中央商城B2层

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重庆凉面

重庆的水面是一种加了重堿的用机械制作的面条，颜色有些微微发黄，吃起来有一种特殊的香味。如果买不到地道的水面，也可以用其他鲜制面代替，不过一定要选细面。面条清爽利落，根根分明。酱料调得稀薄合适，温柔地裹住面条。吃完整个人觉得神清气爽，满血复活！

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杭州哪里吃：大川先生

凉面的味道是咸甜酸辣鲜，一重重的味蕾刺激。面是大川根据自家独特配方，定点特制的，加鸡蛋，口感筋道，煮完摆半小时不烂。凉面的口味有两种，鸡丝凉面和腰花凉面。腰花切成凤尾，清水冲半小时去味，开水汆10秒，保持腰花的嫩度，放调料（凉面特制的汤）入味。

地址：信义坊步行街1号 (靠近湖墅南路)

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陕西凉皮

凉皮在三秦大地上所指广泛，可指擀面皮、（热）米皮、酿皮、烙面皮等，吃法有热食和凉拌。从名称上大概能看出原料的些许差别，擀面皮、面皮、酿皮等由面粉制成，米皮的原料是大米。原料的不同造成口感上的差异，米皮较柔滑软糯，面皮则弹牙劲道。

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杭州哪里吃：老陕面馆

凉皮可以算得上冷面中的重口味了，吃起来特别劲道！面筋和黄瓜让凉皮看起来颜色很新鲜凉爽，辣椒油和蒜汁又调剂了凉皮的口味，再配合上老陈醋，酸酸辣辣的凉皮，真是太适合夏天了~

地址：西湖区古墩路204号(近文三路)

没胃口的时候，去尝尝这些开开胃吧~