成都是个闻名全国的美食之都，除了本地餐饮匠人的不懈努力，吃货们的拥趸，加之外地美食的纷纷扎根，也让成都美食丰富不少，吃货更加捧场。

钵钵鸡，乐山本地的知名美食，有上百年历史了。一个街头美食，自上了《舌尖》后，也算洋气了一盘。

因钵钵鸡食用方便，荤素搭配，口味多变，所以老少皆宜，广受欢迎。从乐山走拢成都，一样的大受好评。好东西，不私享，今儿就介绍几家有历史悠久的钵钵鸡。

乐 山 鲜 知 味

占据了半条街的苍蝇馆子

鲜知味在草堂北路，还没到点菜区，就被食客们坐满了半条街的架势黑到了！现在是37度高温的中午哟，啥子那么大的魅力哟？

等了哈找到位置坐下，去拿菜，才晓得原来这里的菜过“抢”！

荤素都浸在看起就油光亮色的汤汁中，旁边拿个盆，想吃什么拿什么。大致数了一下，估计菜品大约有二十几种，估计再挑嘴的也满足得到。

口味呢，有红油和藤椒两种，藤椒更麻和白味一些，但味道是够得。红油就辣椒多一点，两种都很入味，但不咸，保留了食材的本味。

拿菜的时候，切记眼大肚皮小，应该边吃边拿，这样才不得浪费，又晓得哪种最合自己口味，当然老顾客就自己看着办。拿好菜，再浇一两勺汤汁，吃到后面都一直有盐有味。

泡鸡爪是他们家的畅销货，基本一出来就抢没得了。这个鸡爪煮得不那么耙，汁水泡过以后，好吃有嚼劲。

他们经典的菜还多，耳片脆而香，牛肉入味不柴，素菜最喜欢笋子，混了芝麻、辣椒、香油的香，但依然有笋子的脆爽味。

如果说，我经常是冲着他们家的鸡汤饭来的，会不会被老板撵走？真的，每次来必点鸡汤饭，浓郁的鸡汤把饭煨得融融的，就像小时候每次生病就吃的鸡汤泡饭。还有蛋炒饭、芽菜炒饭，蛋炒饭鸡蛋大块大块的，完全就是家头的味道。

还有冰粉，也是夏天的宠儿，我看每桌都有点。手搓的，料和红汤都很足，喜欢甜食的，不错的选择。

没找到老板，收钱的小妹告诉我们，他们开了15年了，没得分店。后来一家店生意太好，就把隔壁盘下来，然后慢慢把隔壁的几家都盘了下了。饭点的时候，就感觉半条街都坐满了他们家的人。

为了及时供货，隔了几个铺面的地方，又专门租了一间来堆食材和串签签。所以，多远就能看到他们家门口的食客和招牌，感觉他们家的生意占了半条街！

吃撑了买单，三个人才70多，荤素都五角，真心价廉物美。所以，我们吃完了走的时候，还有很多人在排队，群众的眼光是雪亮的。

人均：25

地址： 草堂北路17号

叶婆婆钵钵鸡

传承38年的味道

叶婆婆钵钵鸡到成都不久，但群众基础好呀，粉丝称其为乐山第一钵钵鸡。历经38年，到了成都短短时间就攻陷了大家的胃。

同样的，都是分红油和藤椒两种味道，红油亮哨，藤椒清新，看到就开胃，口水包起。价格也合适荤素六角，随便吃，没负担。

饷皮是叶婆婆的主打菜系，满满胶原蛋白的饷皮是猪皮的升级版，裹起芝麻红油珠珠儿，一口下去，厚重的香味在口中化开，Q弹十足。

红油牛肉，也是畅销单品，能不能吃到全靠手速。

藤椒无骨鸡爪，新鲜鸡脚去骨，泡在藤椒中，好看好吃。其他招牌还有郡肝、牛肚、鸭肠等等。反正菜品丰富，总有你喜欢的。

鸡汤饭，慢火煨炖，浓郁的香气让你食欲大开。小吃还有红糖博饼、荷包蛋、蛋炒饭等都有家一样的味道。

老红糖冰粉

老红糖凉糕

老红糖凉糕、冰粉，更是原汁原味，没得啥子花哨的添头，就是本味，也让人吃的心花怒放。

就餐环境也一改苍蝇馆子本色，装得简单、明亮、大方，升级版的叶婆婆开启了漫漫排队路。

人均：45元

地址：人民南路四段20号附1号(人民南路店)

建设巷1号附19号(建设路店)

重 庆 森 林

川大学子的第二食堂

这家串串在川大南门附近，有十几年历史了，算川大的又一个学生食堂吧。这家串串是钵钵整体给你端上来，吃好多，算好多。

也分红汤和藤椒两种，荤素都有，按照自己的喜好选择，红汤微辣，藤椒微麻，都好开胃。

鸡汤饭，是钵钵鸡的绝配，每一家钵钵鸡都有自己特色的鸡汤饭。重庆森林鸡汤饭的料，比较多。味道也很浓郁，值得来一碗。

另外，他们家还有宜宾燃面、凉糕、醪糟粉子、甜水面等地道小吃，甜的、辣的、麻的，口舌之欲，简直享受。

人均：24元

地址：郭家桥北街3号附6号

嘉州六阿婆

立足本味传承历史

推荐嘉州六阿婆，是因为离家很近，就在宁夏街。从门面看就干干净净，虽然招牌被树枝遮得比较多，但还是显眼。

他们家的钵钵鸡也是秉承了乐山钵钵鸡特色，有红油和藤椒两味。也是自助形式的点菜，吃好多拿好多。

菜品还是多新鲜的，荤素都很入味，味道咸淡合适，芝麻的香气也是不摆了。

鸡汤饭看上去很精致和食材丰富，饭很融，汤头也鲜，分量足到需要两个人分享。

必须推荐的是峨眉小酥肉，脆香且味正，面粉分量合适，不绵不柴。

还有这个冰粉，也算本店特色吧。就简单手搓冰粉，没有那么多翘头，越简单越本味。

成都钵钵鸡，还有很多，你最爱哪家？

你好，我是成都吃喝玩乐团。

帮成都人解决哪儿好吃、哪儿好耍的世界性难题！