第一站：杭州
美食门面
1、东坡肉
东坡肉，以猪肉为主要食材。菜品皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。相传宋元祐年间（1086—1094），苏东坡第二次到杭州任职，发动民众疏浚西湖。
在大功告成时，他把百姓馈赠的猪肉、绍兴黄酒等礼物，命厨师按照他总结的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”，烹制成佳肴给大家品尝，故有“东坡肉”之说。
2、干炸响铃
泗乡豆腐皮，薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，闻名遐迩，被誉为“金衣”。干炸响铃便是以这一著名特产为主料，包裹猪里脊肉末制成。
相传从前杭城有一家饭店供应的炸腐皮很受顾客喜爱，一位好汉慕名而来，不巧腐皮刚刚用完。好汉听说产地远在市郊的泗乡，随即返身飞速将腐皮取来。店主念他爱菜心切，便精心烹制，并特意把腐皮做成马铃状，色泽金黄，吃到嘴里松脆有声，于是“炸响铃”就成了此菜的美名。
3、西湖醋鱼
“西湖醋鱼”，是杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖草鱼作为原料，烹制前，先将草鱼在水池中饿养两天，使其吐尽泥土，并且采用不着油腻的烹调手段，其鲜嫩可胜蟹肉。有诗云：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台。
门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（赞美西湖醋鱼胜过美味的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖。亏君有此调和手，识得当年宋嫂无？”诗的最后一句，说的是“西湖醋鱼”由来的传说。
4、叫花童鸡
“叫花童鸡”是杭州的传统名菜。传说古时有个叫花子，饥寒交迫，无奈中偷来一只母鸡，可又缺锅少灶，就用荷叶与泥巴将鸡涂包起来，放在柴火中煨烤。食之，口味独特，香气异常。
后来这一泥烤技法传入饭店酒楼，经厨师们反复研制改进，在煨烤的泥巴中加入绍酒（沉淀的酒料），选用优良的“越鸡”裹以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体。成菜鸡肉酥嫩，香气袭人，蘸以花椒盐和辣酱油食之，更美味。
5
油焖春笋
杭州《四时习俗》一书中记载说：“普通菜蔬均喜用笋。春夏之交食春笋，夏秋食边笋……十月以后食冬笋，各种荤菜亦加笋为配料，可谓无日不笋，无食不笋。”“油焖春笋”选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，百吃不厌，是颇受广大食者欢迎的一道传统风味菜。这道菜1956 年被浙江省认定为36 道杭州名菜之一。
6
龙井虾仁
龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，极为鲜嫩，是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。
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生爆鳝片
生爆鳝片是浙江一带的传统名菜。鳝肉外脆内嫩，清香四溢，酸甜可口，具有杭州菜的特色。鳝鱼肉质细嫩，营养丰富，烹制成肴馔后，色、香、味均别具特色。
鳝鱼的口感因烹制方法不同而有所不同。生炒柔而挺，红烧润而腴，熟焖软而嫩，油炸脆而酥。这是用其他鱼很难办到的。近年来，烹调师们采用先炸后熘的制作技法，使鳝肉外脆内嫩，清香四溢，酸甜可口，更具特色。
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宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹起源于南宋，据宋代周密《武林旧事》记载: 淳熙六年，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生。宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京（今开封）人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐予金银绢匹。
从此，这道菜声誉鹊起，富家巨室争相购食。经历代厨师不断研制改进，现在宋嫂鱼羹的配料更为精细，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有“赛蟹羹”之称，是闻名遐迩的杭州传统名菜。
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知味小笼
知味小笼，杭州知味观的风味小吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉或鲜肉拌虾仁或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼和鸡火小笼。
美食坐标
1
楼外楼：以菜名楼，以文兴楼
“一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸。”杭州楼外楼是一家闻名中外，有一百六十多年历史的名餐馆。它坐落于风景优美的孤山之麓，名厨云集，佳肴迭出。菜肴不仅注重色、香、味、形等，而且讲究品种多样。“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。”外地游人游西湖，如果不去楼外楼吃，似乎就没有真正品尝杭州的美味佳肴。
楼外楼著名菜品：西湖醋鱼、叫花童鸡等。
2
知味观：欲知我味，观料便知
素有“知味停车，闻香下马”雅称的百年名店——杭州知味观。这是一家以经营正宗杭帮菜、风味名点而著名的中华老字号企业。知味观·味庄地处杭州西湖杨公堤，沿湖岸线五百余米，前含山水，后挹湖光，亭阁楼轩，六栋建筑如明珠般点缀于湖水林荫间，顾客至此，如入画中。知味观·味宅择河坊古街而居，寓高雅于通俗，集古典和时尚于一体。
知味观著名菜品：知味小笼、猫耳朵等。
3
外婆家：外婆喊你吃饭喽
一个温暖的名字，勾画着美好的人生记忆。在外婆家吃饭排队，等待的是一种味道，一份感觉。外婆家地址选择讲究，特别重视餐厅装修，主营经典杭帮菜，口味地道，价格公道，深受食客欢迎，而“外婆喊你吃饭喽”这一句亲切的叫号也传遍了全国各地。
外婆家著名菜品：茶香鸡、外婆红烧肉等。
4
鱼味馆：游在千岛湖，吃在鱼味馆
千岛湖鱼味馆始创于1980 年，馆名由著名书画大师叶浅予先生亲笔题写。千岛湖鱼味馆在采用爆、炒、熘、蒸、焖等传统烹饪技法的基础上，吸取南北各大菜系之精华，发掘研制了“鲜茄砂锅鱼头”“秀水砂锅鱼头”“秀水鱼鳔”等菜肴，“淳牌”有机鱼头已成为千岛湖旅游产品的金名片。鱼味馆被游人赞誉为“淡水鱼品尝中心”，给游客留下了“游在千岛湖，吃在鱼味馆”的美好印象。
鱼味馆著名菜品：鲜茄砂锅鱼头、秀水砂锅鱼头等。
5
一场南宋繁华梦
中山南路美食街又叫“南宋御街中华美食夜市”，据称全国最长，北自十五奎巷，南至万松岭路的中山南路，全长1400 米，统统都是各地小吃。足足有一百二三十个铺位，一家大小连逛带吃，多过瘾。无论是装修高档的大酒店，还是价廉物美的大排档和小吃摊，绝对让你过足瘾。天下第一臭豆腐、樱花寿司、徐记豆浆坊、御街甜酒酿都值得一尝。
推荐美食：龙井虾仁、东坡肉、乾隆鱼头、定胜糕
地址：杭州市上城区南宋御街片区
6
古色古香河畔情
胜利河美食街被杭州“吃货”称为“宵夜胜地”。这里是杭州市井“大牌”饭店的聚集地。古色古香的大运河畔，满街的红灯笼亮起来，既市井又不失文艺。烧烤和啤酒的搭配是最佳组合；小龙虾的额头好像天生就有四个字“我是夜宵”。
想吃点新鲜玩意儿？也没有问题，几十个夜宵摊位捧出精选自中国乃至世界各地的美味：温州鱼丸汤、周老汉臭豆腐、老朋友铁板烧、印度飞饼、日本寿司……每天傍晚5 点到次日凌晨2 点都有小吃夜宵供应。酒足饭饱之后还可以去由清代粮仓改造的咖啡馆小憩，相当安静惬意。
推荐美食：温州鱼丸汤、周老汉臭豆腐、周老汉西施饼
地址：杭州胜利河美食街
