金沙包围的鲜虾，吃到嘴里别有滋味，做道居家版避风塘虾吧。无论是感官还是口味都是一种满，无论是色泽还是口感，都给人一种外婆家的味道，让人十分想念那个年代的美食。

主料：鲜虾240克、蒜米70克、面包糠35克

配料：姜片5片

调料：料酒1勺、盐1/4小勺、生抽1勺、鸡精1/4小勺

鲜虾洗净剪掉虾须，开背去虾线，用料酒和少许盐，腌渍15分钟入味。

蒜切碎，备用。

准备好面包糠。

锅油烧至四五成热，分别放入蒜米和面包糠，炸至呈金黄色，捞出沥油，用油纸吸净多余油脂。

油温升至七成热，将拭干水分的虾放入锅中，炸2 ~ 3 分钟至皮壳酥脆，捞出沥油。

另起一锅，锅中放1勺油，煸香姜片，倒入炸好的虾翻炒几下。

倒入蒜米和面包糠制成的金沙，翻炒十几下。

加入生抽调色，放入盐和鸡精调味，炒匀后关火，盛出即可。

爱心小贴士

1.蒜米和面包糠需四五成油温时下锅。不要炸煳，变色后捞出沥油，用油纸把油吸净。

2.菜做好后可以把姜片拣出来，姜是去腥驱寒的，必不可少。

选自《巧厨娘 海河鲜》这本书，版权所有。