武汉人都是吃货。说起武汉的热门美食，在武汉呆过几年的人，个个都能讲出不少。

自媒体时代更是推波助澜，隐藏在小街巷陌的刁角美食，分分钟给你找出来。老字号更是推了又推，只在武汉出名不够，先给全省安排上，全省出了名，还得全国知名！

▲随便摘录了一些美食号，每天都有新去处

在这样的环境下，武汉的知名美食数目，达到了前所未有的高峰。吃货们每天都有新去处，今天吃这家网红，明天吃那家大牌，后天还有个刁角，吃就完事了管那么多干嘛！排队？排队才说明好吃！

静下心来想想，武汉真的有那么多知名美食？个个都好吃？答案显然是否定的。难吃的“热门美食”绝不在少数。今天，小编就来盘点一下武汉那些名不副实的热门美食。

以下均为小编主观评价

如有不同看法请理性提出意见~

蔡林记热干面

蔡林记热干面，始于1945年热干面的创始人蔡明纬，黄芝麻酱，黄陂小葱，香芝麻油，筋道碱面，不加卤水都是蔡林记特色。一直到上世纪90年代末，蔡林记都可以说是武汉热干面的集大成者。

然而，1997年以来，蔡林记的商标归属权几易其主。先是老经理刘社军抢注商标转卖，大搞加盟店，后有“武汉蔡林记商贸有限公司”收购商标，到了2010年前后，蔡林记的热干面配方早已面目全非。

▲黑芝麻酱都是异端！

原本的黄芝麻酱改为黑芝麻酱并大肆宣扬正宗，原本不加卤水改为每碗一勺卤水，曾引以为豪的黄陂小葱，手工芝麻油全部被统一采购代替，现在的蔡林记除了名字没变，可以说是全变了样。

面毫无韧性且发硬，芝麻酱不香，卤水又把得多。味道怎么样想想也知道了。这样还想代表武汉热干面？老武汉心里恐怕都有杆秤。

王师傅豆皮

王师傅豆皮，各大美食号提到豆皮时必推的一家店，俨然是武汉豆皮界的头号霸主。而自从它登上了《舌尖上的中国》，每天门口更是大排长龙。

▲相比豆皮，蒸饺才是王师傅真正的头牌

但王师傅的豆皮，真的有那么好吃？小编作为一个武汉土著，早就把它家的几个特色都吃过了。实话实说，蒸饺最好吃，牛肉豆皮还不错，三鲜豆皮完全不推荐。

王师傅的豆皮，核心就是重味的卤水。香辣的卤水为它的牛肉豆皮添色不少；但同样的卤水用到三鲜豆皮上就有点喧宾夺主，辣味完全盖过了三鲜丁的鲜味，让小编这种吃惯了真“三鲜”的吃货很不适。

除了特色的卤水，王师傅的豆皮从其他角度来说并没有什么过人之处。

糯米因为卤水多和重油的缘故，出锅时早已不是颗粒分明，而是糊作一团。剁的牛肉丁和三鲜丁透露着粗犷，颗大且不规则。豆皮也常常被煎成深褐色，和传统的金黄相去甚远。添豆皮的师傅更是随意，拿到一盘像糯米饭一样的豆皮，并不是什么稀奇事。

▲整盘豆皮都透露着“不讲究”

如果这样一份豆皮，都能成为武汉豆皮的招牌，那才是武汉豆皮的不幸咧~

江汉路正宗北京烤鸭

每到夏天，江汉三路便会被一列蜿蜒曲折的长队占据。接近饭点的时候，附近的居民不约而同地聚集于此，这就是江汉三路的“正宗北京烤鸭”，曾吸引众多美食大V前来报道。

小编作为一名吃货自然吃过几次。生在“为鸭痴狂之城”武汉，也去过北京品尝真的正宗烤鸭。小编对于它家的评价，也只能说是味道还行，但离正宗还差不少。

▲这皮…片得实在是太马虎了

从最基础的片鸭刀工上，这家就不怎么“正宗”。正宗北京烤鸭理应将皮片至薄如蝉翼般薄脆。这家片出的皮，脂肪还依稀可见，更谈不上脆。

▲正宗的北京烤鸭皮得片到这程度才算合格

再说鸭肉，片出来大的大小的小，离正宗北京烤鸭规定的108刀片法相去甚远。鸭肉理应肥而不腻，可这家并不能每只都做到这个水准，小编就吃到过一只相当肥腻的鸭子。

常备的桂花甜面酱，据老板说是精心调制，可能是小编味蕾未开，感觉和批量购买的桂花甜面酱没什么区别。

总之，这家的烤鸭只能说是还行。5-8月的夏天排长队购买，甚至鼓吹为武汉最好吃的鸭子？伙结吹过了好嘛~

沈记海鲜蟹脚面

万松园雪松路，向来是各路美食大佬的必争之地。巴厘靓靓的虾子声名在外，本地的今楚汤包老街烧烤不让分毫，牛肉锅贴、潘驼背腰花馆、成都耕耘，石头锅盔等也是榜单的常客。

而沈记烧烤海鲜凭借蟹脚热干面另辟蹊径，坐稳了蟹脚热干面的头把交椅。提到蟹脚热干面，绝大多数人就会想到沈记。

五六年前，沈记的蟹脚面确实称得上一绝，蟹脚个大又新鲜，蒜蓉份量适中香喷喷的酱料一淋，配上一大碗碱面，真的是好吃！

▲溢出的蒜味和酱汁，压制不新鲜的蟹脚味

现在的沈记蟹脚面，老饕应该早就吃出了区别，蟹脚的腥味很大，吃得出不太新鲜。想要压住腥味，当然要多把蒜蓉~于是蒜蓉和酱汁肉眼可见地变多了，吃到嘴里满股蒜味，却少了当初的鲜香。

▲烤蒜瓣儿味道其实不错的

小编建议反正是烧烤店，不如再加两串儿烤蒜瓣，把这没啥蟹脚味儿的蟹脚面直接弄成大蒜拌面得了。

四季美汤包

▲中山大道新华书店旁的老四季美

四季美汤包在武汉是知名老字号，小时候去新华书店边上的那家吃过，感觉还不错，皮薄汤多。跟另外几个比较有名的汤包相比毫不逊色，可以排在第一梯队。

近些年中山大道修建地铁，老四季美就此作古，菱角湖，吉庆街等商圈倒是出现了新四季美的身影，装修精致，环境干净卫生。

▲刚一放下就塌了

不过最关键的汤包味道，新四季美却不及以往。相比易胖，今楚等在老饕里口碑颇佳的武汉汤包而言，新四季美的汤包，皮厚了一些却软塌塌的，汤汁够足但整体上偏油腻，整体上只能说凑合。

而且，新四季美的鲜肉汤包已经涨到了18块1笼，且1笼只有6个，相当于3块1个。反观另外几家知名的武汉汤包，价格大多还维持在10-15元/8-10个的水平。

味道远不及以往，价格相对昂贵，如今的四季美虽然还算是知名老字号，也只能卖个情怀了。

徐嫂糊汤粉

坐落在户部巷里的徐嫂糊汤粉，在网络上被誉为武汉鱼糊汤粉的代表。即使不少武汉本地人对户部巷嗤之以鼻，但徐嫂糊汤粉的口碑相对还算不错。

所以徐嫂糊汤粉真的值得一吃？是武汉糊汤粉的代表？如果你去吃过一次田启恒或者老杨家的糊汤粉，徐嫂的糊汤粉很可能就此被你丢进垃圾桶。

口碑不能当饭吃，徐嫂的糊汤粉基本是靠重胡椒压制，即使是这样仍然掩盖不住用鲶鱼做糊的巨大腥味。还有它家的油条，不说了都懂，泡到糊里面还是软塌塌又难嚼，完全没有口感可言。

正宗的糊汤粉做法，应当是用新鲜的小鲫鱼和淀粉做糊，再加入适量的胡椒粉。没有什么腥味，胡椒味也不会喧宾夺主。刚炸出来的油条最好，不能放太久，否则油条整个软下来，也没什么味儿了。

对于糊汤粉，小编也只能感叹一下，现在武汉的糊汤粉，的确是没几家做得正宗的了。徐嫂家的虽然有诸多缺陷，但还不算是最差的，只是称不上代表二字。希望武汉糊汤粉的手艺，未来还能传承下去。

鞠氏黑芝麻糊

这一家在前进五路上绝对是扛把子的存在，最早开在一元路，一对老夫妇掌勺，黑芝麻糊口感顺滑，浓香满溢。

后来搬到前进五路，成了爆款，每次路过都在排队。小编便又去吃了一次，换了掌勺人，点了一份冰的黑芝麻糊。

这次的口感，就一言难尽了，没有当初一元路老店的顺滑口感，多了几分黏稠，味道很浓，却有点难以下咽。尝得出确实是黑芝麻现磨，真材实料，比例大概出了点偏差。味道实在是对不起排长队的人群。

后来小编不信邪，又排了一次队点过一次热芝麻糊。相比冰芝麻糊的口感要好了一些，却始终没有顺滑的感觉。大概换了人，就做不出当初的味道了吧。

▲很正宗的黑芝麻，黏稠但不够顺滑

如果你偶尔想吃黑芝麻糊，它家仍然是不错的选择。但封为“武汉最正宗的黑芝麻糊”，甚至为了它排长队，小编认为是不值的。