经过几次焖煮后的鸭肉质变得松软，香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中，再倒上香醇的啤酒，等它丝丝入味。膻味去除干净，鸭肉特殊的美味又得以保留。话说啤酒鸭是我爸的拿手好菜，小时候每到秋天，饭桌上必定会有这一道。虽然现在离开了爸妈生活，但每到秋意渐浓，一家人围坐一起吃啤酒鸭的记忆便时常浮现。 今年的秋天，也好好吃一顿啤酒鸭吧：）

By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭肉 适量
• 土豆 1个
• 京葱 适量
• 蒜 5瓣
• 干香菇 适量
• 姜片 5片
• 八角 2个
• 干辣椒 1小把
• 老抽 1勺
• 醋 一勺
• 盐 少许
• 糖 些许
• 啤酒 1瓶

做法步骤

1、鸭子洗净切块，冷水入锅焯水，京葱切段（留少许葱白切丝装盘点缀用），5瓣蒜瓣拍碎，干香菇冷水泡发，土豆洗净切滚刀块备用。

2、中火热锅热油，加入5片姜片、4段京葱段、5瓣蒜瓣、2个八角和1小把干辣椒爆出香味。

3、倒入鸭肉翻炒至变色，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺醋，些许盐和些许糖炒匀。

4、倒入啤酒没过鸭肉，盖上锅盖中小火焖15分钟，放入土豆块后加盖再焖10分钟。

5、开盖大火收汁至粘稠后装盘，放上葱白进行装饰。啤酒鸭完成！

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