一说起尧龙山镇

大家想到的肯定就是那

延绵穿行几山之巅的

“天梯”——9999级阶梯

以及规模宏大，气宇轩昂的——瑞峰寺

今天小关要个大家说的是

尧龙山的两大百年美食

水辽圣水豆腐

坐落于尧龙山脚的水辽村有着一个习俗

每逢节日有客人来到家中

村民都会磨豆子煮制一锅圣水豆腐款待客人

科普时间：水辽圣水豆腐起源于西汉古夜郎王国时期，制作工艺由中郎将唐蒙传入。它以色雪白、质地细嫩、柔韧性极强、味道回甜、鲜美清香著称于世。据传，夜郎王到尧龙山朝拜，水辽地方官吏用豆腐宴接驾，夜郎王品尝后感觉口味绝佳，风味独特。从此，水辽豆腐宴就成了古夜郎佳宴。后来，渐渐成为民间年过节和大红喜事，招待贵客的宴席。已成为尧龙山“无豆不成席”的习俗。

磨豆子、煮豆汁、点豆花……

这一道道工序

村民们都已轻车熟路

制作好的圣水豆腐用筷子轻轻夹一块放入口中，豆子浓厚的醇香在口中爆开，清爽滑嫩。饭后，再喝上一碗豆腐水，那回甜、鲜爽之感，让人回味悠长。

水辽豆腐的吃法十分讲究：每年新黄豆出来的第一顿吃豆腐，都要先祭天地，析求来年风调雨顺，年年丰收；再祭祖先，表示孝道之心，感恩之情；还要请左邻右舍的亲戚朋友、父老乡亲都来品尝，敲锣打鼓庆贺丰收。

水辽豆腐品种繁多，因口感吃起来细嫩、香甜等特点，村民们把豆腐制作成豆腐干、豆腐果，豆腐皮、霉豆腐等。

尧龙山红关罗氏祖传中药烤鱼

在尧龙山镇酒店垭村田坝组

村民罗德金休闲山庄里的特色菜

——罗氏中药烤鱼

也是前来避暑游客的心头好

每到用餐时间，院里早已是门庭若市

科普时间：尧龙山酒店垭红关，自古乃兵家必争之地，是由川入黔的第一道险关要塞。古人用“上虹关若登九天，下虹关若降九渊”之语，形容虹关的险要。自唐杨端率七姓入播后，杨、罗二民世守播州虹关，历史悠久的古战场文化，孕育出虹关罗氏祖传中药烤鱼这道传统美食。

罗氏祖传中药烤鱼，从中药采植、配菜挑选、佐料熬制活鱼捕捞、炭火熏烤、出锅上席，整个过程严格、漫长、考究。用长在山中的中草药熬制佐料，前来品尝还需要捕捞、垂钓藏在水底的活鱼。

最具吸引力的食村长在山中，藏在水底。长在山中的是药，需要根据不同季节适时采植晾干。藏在水底的是活就在古战场下百方水潭、水库中，需要由足够的闲情逸、垂钓。

虹关罗氏祖传中药烤鱼最独特的地方，就在于其用党参、当归、野山药等20多种中草药熬制的调料上，至少得熬制6个小时。但这是罗氏秘制的调料，制作过程嘛就不便透露啦。

▲秘制中药调料

烤鱼的整个制作过程需要不停的用勺子翻动锅里的油，待火候到时，将烤鱼、佐料、配菜等依次放入专用铁盘，盘底置炭火微烤片刻，再适时浇上一勺鱼酱，一道香喷喷的中药烤鱼即大功告成。

地址：桐梓县尧龙山镇红关休闲山庄

联系电话：18788649448，18985660897

30元\斤

酸菜鱼，泡椒鱼，麻辣鱼，黄焖鸡

鲤鱼，草鱼，鲫鱼

（桐梓台）