三亚美食大盘点！「美食攻略」_资讯_

40多种三亚美食的大盘点，我吃的过瘾，希望你看的过瘾并有所收获。

闲暇时，曾看过几段《舌尖上的中国》。有一句话让我印象深刻：中国人善于用食物来缩短他乡与故乡的距离。

山的味道，林风的味道，阳光雨露的味道，甚至是时间的味道，也是人情的味道。这些味道，夹杂在漫长的岁月里头，与故土，信念，亲情，友情，爱情等情感混合在一道。临了，已分不清那是情怀亦或是滋味。但无论如何，美味的食物，总能给人带来安慰。

可能你也看出来了，我是一只在路上的文艺吃货。

此番行至三亚，照例是要对当地美食进行一轮大盘点的。

【海鲜：听过大海的声音，该尝尝海的味道】

年幼时，总听长辈们说：当你把一只海螺放在耳边，便可以听到大海的声音。后来爸爸到三亚旅行时，当真带回一只绿色的海螺送我。我迫不及待的进行了【听海】实验，并且大获成功。虽然长大后才知道，所谓海的声音，不过是振动共鸣。但那份海的情节却深深地埋入我的心间。听过你的声音，还想尝尝你的味道。

吃海鲜不二选择“第一市场”东西齐全，并且傍边就是加工一条街。第一市场要注意一点呢，就是大名鼎鼎的“拉客妹”给你发名片啥的，叫你去加工，千万不要相信！

在三亚吃海鲜，主要有两种姿势。 1. 自行在市场采购水产，然后拿去附近的海鲜加工店按照个人口味进行加工。也就是费用=食材+加工费 2. 直接在海鲜店内吃。也就是费用=海鲜加工一口价前者的价格会相对实惠一些，选择性也会更多。所以这次就选择自行购买再找店铺加工了。

来过N多次三亚，几乎吃遍品种。按照经验以及个人喜好，推荐以下这些。

●芒果螺：这是我每次来三亚都必吃的螺。可能因为它长的小小黄黄，有些像芒果，所以才叫芒果螺。一般我会选择爆炒，入口觉得相当入味，肉质丝丝滑嫩，还带着弹，不是那种死肉。吞咽下肚后竟然还能感觉到一丝回甘。其实三亚的海鲜吃起来都会有些微的甜。我想这可能得益于三亚的好水好风情。这是人工养殖绝养不出的口味。

●海胆：说实话三亚的海胆不算肥。但聪明的三亚人依然可以把它做的很好吃。一般的做法都是打上一个蛋，作成海胆炖蛋。蒸熟后淋上几滴鲜美的鱼露，再撒上一小把葱花。吃起来竟也觉得相当美味。当然，海胆内壁上还挂着不少膏脂，这才是精华，记得要用调羹刮下来吃干净哦。

●虾姑（皮皮虾）：很爱吃的虾姑。壳子被炸成了脆脆的，剥开脆壳，里面的肉却非常柔嫩且还带着些微的水润。一口咬下去，那细嫩的肉质纹理，逐一安抚着每一颗渴望享受的味蕾。虾姑的个头一般都比较大，大口吃肉，非常过瘾。

●基围虾：做法我推荐白灼或者油爆，白灼清淡鲜美，更能吃出虾味儿。其实Sissi在上海虾也没少吃。原本就钟爱。但这里的基围虾却令我对它产生了更高层次的认知。看似一样的烟火，却绽放在不一样的舌尖。要说不一样，可能就是它的新鲜Q弹。我曾经参观过三亚渔市。每天天还没亮，三亚的渔港就已经灯火通明，开始一天的忙碌了。渔民与水产批发商赶在天亮之前，这里进行当天的海鲜交易。夜里新鲜捕捞起来的海产品，可能两个小时后就能出现在你的餐桌上。这效率，这新鲜劲儿，或许也只有在三亚才能够体验到了。

●合乐蟹：合乐蟹属于海南四大名菜，久负盛名。来三亚也是一定要尝一尝的。合乐蟹的精华之处，在于其丰富的油膏。来自内陆河的大闸蟹，膏脂相对较软糯。和普通蟹比起来，来自于大海的合乐蟹膏脂却比较硬挺，几乎覆满整个后盖。吃的时候一定要第一个掀开盖子，细细品味好似咸蛋黄的，金黄油亮的膏脂。我比较推荐的做法是爆炒，会让膏脂更鲜香。

●红花蟹：红花蟹VS合乐蟹。合乐蟹主要是吃膏的，而红花蟹是吃肉的。红花蟹的肉量会非常饱满，所以Sissi是建议加入葱姜清蒸的。白嫩的肉质纹理细腻，入口后请好好咀嚼，会有些微的回甘。

●波士顿龙虾：人多的话，点一个波士顿龙虾也是不错的选择。波士顿龙虾相信大家都吃过。肉块大大嫩嫩的，吃起来相当过瘾。一般都会选择清蒸，我这次选择了椒盐。个人觉得因为波士顿龙虾的肉比较大块，肉块中间很有可能会稍淡。入味一些的做法或许更合适。吃的差不多之后，记得让店家用虾头尾做个海鲜粥，又鲜又清爽。一虾两吃，完美了。

【各种粉：不妖气，接地气】

我是一个南方人，并不太喜欢吃粉面。总觉得它们不够入味，偶尔还会有些碱水味儿。最喜欢的面类食品，可能就是方便面了。

到了三亚之后，听朋友说他们都喜欢吃粉。三亚粉的种类繁多，仅我所知道的就有抱罗粉、陵水酸粉、海南腌粉、海鲜粉、伊面粉、港门粉、后安粉、螺汤粉等等。经不起朋友们的盛情，我也跟着他们吃过不少粉。口味竟然比我想象中的好。后来也就逐渐不排斥，入乡随俗的做了一个三亚粉条人。

●抱罗粉：之所以把抱罗粉放在第一位推荐，是因为三亚粉类中，它是我最喜欢的一种，也是最为普及的一种。抱罗粉是海南文昌市的传统特色小吃，因兴起文昌市的抱罗镇得名，是到海南的游客必吃的特色美食小吃。

抱罗粉（上图）的粉身比海南粉（下图）略粗，呈半透明状，软而韧，有入口即化，但又有嚼劲的感觉。抱罗粉的好吃源自于一份用心熬制的汤底。粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。吃的时候，把早已烫熟凉却的米粉沥干水分，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末），炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝，蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成。喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。

Sissi想要告诉宝宝们的是：抱罗粉的汤底口感带有鲜甜，非常适合南方人的口味。另外抱罗粉有干湿两种吃法。一般我会先拌上稍许汤和料干吃，吃过一半后，再加入靓汤变成汤粉。一粉两吃，十分，完美。

●海南粉：上文中Sissi已经说过，与抱罗粉相比，海南粉的粉身更细，所以也会更入味。粉身用大米、番茨粉为原料制成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜、竹笋及酸菜等辅料，拌制而成。

其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里，更加鲜美。

Sissi想要告诉宝宝们的是：其实抱罗粉也属于海南粉的其中一个分支，味道不会差别很大。我尝的这家海南粉，是海南腌粉的做法。口味会相较之抱罗粉更重一些。有些小伙伴可能会有【这粉怎么臭臭的】之类的感受，但这可能和个人味感有关，因为我并没有感觉到。

●后安粉：上图的后安粉，比起抱罗粉是不是就清淡多了？后安粉，故名思议就是产在万宁的后安，因后安镇这个地名而命名。后安镇是一个小镇，人不多，但是整个镇几乎到处都是粉店，到处都飘扬这后安米粉的香味。后安粉汤底的制作，简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，配料有小虾、海螺等。但是具体的配方，主人一般不会告诉你，各家有各家的味道，祖传秘方人家都会自己留着的。后安粉条，取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。最后将粉条和葱花，加上一个土鸡蛋，配与猪肚，大肠，小肠等等，再注入滚烫浓香的后安汤，一碗千里飘香的后安粉就制作好了。保证让你流连忘返，吃了还想吃，一般的食客都会将汤底，汤汁完全的“吸收”掉，因为实在是太好吃了。

Sissi想要告诉宝宝们的是：后安粉相对清淡，但清淡中才可以品尝到更多汤底本身的味道。由于加入了海鲜调味，会比较鲜美。轻口的宝宝一定会喜欢。

【各种饭：一饭一蔬皆讲究】

说完粉面，再来说说我爱的米饭。一颗米粒与另一颗米粒，一粒一粒总是稀稀拉拉的。但煮成了米饭之后，却总是可以紧紧的凑在一起。我爱这调调。

●海鲜椰香饭：都说靠海吃海。三亚的炒饭，大都也喜欢加入一些海鲜。海鲜和米粒经过高温翻炒，风味已互相融合。米粒的每一个毛孔里都吸满了海鲜的鲜香，腾腾冒着热气。这时再盖上一层脆脆香香的椰片。吃的时候，一口香椰，一口海鲜拌饭。妥妥的光盘没毛病。上图中的海鲜椰香饭，价格为28元。我在里面吃到了很多大虾，贝壳，瑶柱，蟹肉棒。这个价格，可能也只有在三亚能拿下。喜欢吃海鲜的宝宝不可错过。

●牛肉荷叶饭：我是很爱吃粽子的。有很大的原因是因为粽叶带给米饭的那股子清香。包裹粽子的粽叶与米饭在一起蒸煮，高温直接让粽叶中的香气渗透入米粒。这一步骤使得米粒除了拥有本身的糯香外，还带上了粽叶的清香。而这些香气又正好解了主角肉块的油腻感，使得肉味更佳。而牛肉荷叶饭也一样。荷叶看似不是主角，但其和米饭混合后，起到很好的助攻作用。吃的时候，一口牛肉，再一口带着荷叶清香的炒饭。反正我是又光盘了。

●芒果炒饭：其实当我第一次看到芒果炒饭时，我是超拒绝的。芒果是我很爱的水果，但水果终归是水果，怎么可以和炒饭在一起？？门不当户不对，我是不会同意他们结婚的。后来吧，每天跟着朋友们出入餐厅，进进出出，与这对小夫妻见的多了，不免好奇了起来?他们应该会有什么奇葩味道？朋友说别猜了，点一份试试呗？哼，试试就试试。

我面前的这一份芒果炒饭，整个就是黄黄的。其实在拍这张照片的时候我依然还是很嫌弃它。拍完吃了第一口。哇。这黄黄的炒饭里，其实放了咖喱。米粒中还带着微甜。我是一个非常非常喜欢吃咖喱的人，红咖喱黄咖喱白咖喱统统都爱。有了咖喱和甜，好感增加了3分。再尝尝芒果。芒果是后放的，和新鲜芒果吃起来没差，迅速的被我解决了。总体而言，味道比我想象中好。但我还是比较喜欢吃有肉的饭饭。芒果加咖喱饭，不排斥，但略显单调。

●文昌鸡饭：文昌鸡，是海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜，海南四大名菜之首。刚端上来时，我一看。哇，一盘白斩鸡。兴趣寥寥。朋友按住我的手，让我别急于推开。他们还是那句话：来都来了，试试嘛！好嘛，试试！文昌鸡的个头普遍不大，约1.5千克左右。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。一般的做法是白斩（白切），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。最后，再配一小碟子的蘸料。这小碟子蘸料也颇有讲究，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成，桔子汁一定要是新鲜的。吃的时候，夹出一小块雪白的鸡肉浸入蘸料，眼瞧着蘸料慢慢晕染渗透至鸡皮下，食欲大增。入口时，蘸料中的各色调味率先冲击着味蕾，在口中形成一个鲜香的基底。以此迎接主角——文昌鸡的登场。肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。等到舒畅的满足的时候，再吃一口淋着鸡油的鸡饭。吞咽后细细回味，完璧。

●牛肉菠萝饭：都说三亚盛产水果。就像一个暴发户，简单粗暴，从三亚的炒饭就可以窥见一二。除了前文提到的芒果炒饭，还有比如上图的牛肉菠萝饭。它被盛在一整个菠萝里，向所有人宣告：我里面有菠萝哦！这份炒饭里吃得到菠萝的清甜，牛肉的香甜。而米饭则是融合了香甜和清甜的。一起推入口中，酸酸甜甜，食欲大增。反正在三亚，我已经习惯了水果炒饭。。

【海南四大名菜：代了四个表】

海南四大名菜为：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。上文中已经盘过了文昌鸡与合乐蟹，请参阅。剩下的两样，留待Sissi下次和朋友们一起去品尝。

【甜品小吃：遇见你心里也有小甜蜜】

接下来说说妹子们都特别喜欢的甜品，还有小哥哥们也喜欢的小吃。

●椰子饭：喜欢吃糯米的宝宝，一定会喜欢吃椰子饭！比如我！我是个非常喜欢吃黏黏糯米的人。但凡糕点中含有糯米成分，我就无力反抗，被实力圈粉。椰子饭再一次向世人展示了三亚是个水果暴发户。别人用清水煮饭，而他们，用椰子汁煮饭！在一颗椰子上打洞，倒出椰子水。然后塞入适量糯米后把椰子水回填。并加入适量白糖与鲜牛奶，红小豆，枸杞之类的配料。用椰盖把封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3—4小时，糯米熟透胀满后取出。待到冷却后，切成小块食用。

吃的时候，甜甜的糯米非常Q弹，糯米香中混合着椰子和鲜奶的清香。糯米里头往往还掺着枸杞和红小豆，每次吃到一颗小豆我都会非常开心，虽然我一直解释不清楚这是为什么。不可否认，这是非常清爽下火的一道甜品。诚意推荐，来三亚的宝宝必吃。

●水果炒冰&果汁：这个不用多说。炒冰个人比较推荐芒果和榴莲。果汁喜欢芒果，西瓜。其实还有好多都不错，宝宝们自行探索。

芒果芒果，永远是我的最爱。三亚的芒果价廉物美。怎能不爱呢。

●清补凉：这也是我非常喜欢的一种甜品。清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果，最后冲入椰汁，做成甜汤。椰汁和豆子水果，全都全都全都是我喜欢的！还有什么理由可以拒绝呢？直接再来一碗吧。

●虾饼：其实去北海的时候也吃过虾饼。非常喜欢。所以在三亚也买了。虾饼以生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。 ●炸虾：三亚就是个海鲜暴发户，所以虾也被做成了各种形式的吃食，除了虾饼以外，还有裹着面粉串在竹签上的炸虾。喜欢吃虾虾的宝宝也不可错过哦。

●海南辣：在逛超市的时候，Sissi看到当地人都在采买这种辣椒。他们告诉我这种辣椒非常辣，吃起来相当过瘾。海南还有另一种特别辣的辣椒，叫黄灯笼，可以辣到你看到人生的走马灯。其实海南地处海边，潮气比较重，经常吃一些辣椒祛湿，对身体是非常有益的。至于人生的走马灯，我也无法描述清楚，只能留待宝宝们亲自去品尝，总之做好狠辣的心理准备。

●椰子冻：把它放最后压轴甜品吧。椰子冻实则是一个巨大的天然椰子水果冻。制作的时候，在椰子顶部开启一个小口，倒出里头的椰青水。然后把椰青水和椰浆倒入锅中，加入少许糖和吉利丁粉（用来增加凝结力）。小火加热。使得内容物融合均匀（不用煮开）。完毕后，再回填入椰子壳内。它们在煮熟沉淀后会自动分成两层。可以看到上图勺子中我挖出的一块椰子冻，上部透明的是椰青水，底下白色的是椰浆。吞咽入口时总是能得到很大满足。这巨大的椰子果冻，建议两人一起分享。

【水果：怪你过分香甜】

Sissi小时候并不太喜欢吃蔬菜，为了均衡营养，妈妈会买很多水果给我吃。所以打小就得了这种不能没有水果的病。每次飞三亚，水果卖场都是我必逛的地方。看到品种繁多又价格便宜的水果，这是一种很幸福的事情。

得益于三亚的低纬度。除了海鲜，大自然的另一项伟大馈赠，便是热带杂果。这里的水果，全部都很香甜。三亚的水果种类非常非常繁多。还会有许多我叫不上名字的水果。宝宝们跟随Sissi一起去水果卖场看看吧。

●芒果：芒果大合集。熟悉我的朋友一定知道，我是芒果的忠实粉。上图是各种品种的芒果。大的I小的黄的红的，均有。你能认出几种呢？其实我都分不太清楚。根据季节不同，市场里的芒果品种也会略有差别。每次我都是让老板削一些给我吃，哪个口味好就买哪个。

●香蕉：香蕉大合集。其实香蕉在哪里都能买到。但三亚的香蕉个子小小，品种多多，还很香甜。上图，摞的高高的，你有见过这种紫红色香蕉吗？这颜色不是坏哦。这种香蕉叫南洋红香蕉。是特别从马来西亚引进的品种，现在在三亚随处可见。这种香蕉味清香，口感佳，糖分含量稍低，有特殊的兰花香味，营养也十分丰富。建议宝宝们试试。

●释迦：说实话，释迦的价格并不便宜。但在三亚，估计你能买到性价比最高的释迦。建议买一些尝尝。很甜。不过需要提醒宝宝们的是：这种果子皮软，长时间摆放很容易发黑出汁，建议少量多次购买。

●火参果：这种水果，Sissi没吃过。但当地朋友告诉我是老黄瓜味的。一听老黄瓜，完全没了兴趣。有吃过的宝宝也可以留言告诉我口味如何。

●榴莲：这是我和妈妈顶顶爱吃的榴莲啊！三亚的榴莲品种以猫山王居多。猫山王的含糖量很高，口感软糯香甜，是一种非常好吃的品种。只要是正宗猫山王，买买买没毛病。需要提醒宝宝们的是：由于榴莲气味较大，不是所有宝宝都能接受。所以榴莲是不允许带上飞机的。也不支持快递邮寄。想要吃的宝宝可以少量多次购买。

●凤梨：常常会有宝宝会问我；Sissi，怎么区分凤梨和菠萝？告诉你们一个最最简便的方法。看顶部的叶丛。带锯齿的是菠萝，平滑不带锯齿的，则是凤梨。所以，上图的凤梨你喜欢吗?三亚的凤梨品种比较好的，完全无需用盐水浸，直接开吃，完全不会涩口。

●杨桃：右侧绿色的是杨桃。这是一种非常神奇的水果，切开后剖面竟然呈五角星形状。都说五星出东方利中国嘛（关于这个典故，得等Sissi以后开一篇新疆游记来写了）。虽然我对这种水果感觉一般，吃过几次都挺酸，所以买的不太多。但是形状着实可爱啊。

●玫珑蜜瓜：这种瓜厉害了。是这次18年Sissi去三亚发现的新品种。原本以为是网纹哈密瓜，结果发现里面的果肉是绿色的，类似于我们夏天吃的甜瓜。但它真的属性带蜜，非常非常香甜。价格是大约20元一只，个头并不大，其实不算便宜。但实在好吃啊。。。而且一想此瓜在日本要卖到200一个。忍不住带了几只回上海。

#据说玫珑蜜瓜引种自岛国日本，在那边这样一个普通的网纹蜜瓜售价4000日元（约RMB200元），在日本以用玫珑瓜招待客人是主人档次和身份的象征。

●莲雾：三亚的莲雾真的很多。有时候运气来了，走在路上都能拾到几个熟透掉落在地上的。脆脆的果子，不酸也不会很甜。我对它感觉一般，喜欢脆脆口感的宝宝可以买上几个尝尝。

●冒充人参果：这种人形水果，我还真没吃过。长的甚是可爱，如何忍心下口？有吃过的宝宝可以留言告诉我口味吗？

●仙人掌果：没错，这货就是仙人掌的果实。其实一点也不奇怪呀，我们爱吃的火龙果，实则就属于仙人掌科植物的果实。这货切开后有些像她的近亲火龙果，只是很小只就是了。堪称mini版。因为含有很多花青素，一般用来泡水喝，口感嘛，没啥特别大的味道。。。健康，可能比较健康。。。

●火龙果：说完仙人掌果，也提一下它的亲戚红心火龙果吧。火龙果一定要买红心的，会更甜，含有的花青素也会更多。至于花青素的作用，请宝宝们自行百度哦，特别建议妹子们多吃一些。

●甜罗望子（甜角）：这货长得实在不敢恭维，但我还真吃过。壳子是脆脆的，剥开以后里面的果肉黑黑。吃口是甜甜的。总体感觉像在吃桂圆。爱尝鲜的宝宝可以试试。

●人参果：不同于上面的那种人参果，这货才是正牌人参果。购买的时候挑选黄色的为好，很甜，有些奶香味。没挑好的话就比较清淡。

●牛奶香椰：其实经常会有人问我：Sissi，三亚的椰子并不好吃呀？！其实以前我也有这个想法。三亚的椰子很多，走在街上，路旁都载满了椰子。运气差起来，走路都可能被椰子砸到头。可是，三亚的路边椰真的不好吃。。不过最近三亚的朋友给我推荐了牛奶香椰。这样的椰子在批发市场卖6元一个。小小只，一次一人一只正好。个人觉得味道比普通的青椰香甜一些。买了一些带回家。

●山竹：酸甜可口的山竹，应该人人都会喜欢。不过，吃山竹不可过猛。因为它具有很强的降火作用，吃多了会拉肚子哦宝宝。

●鸡蛋果：比较干涩，有鸡蛋黄那种粉粉的口感，建议配上一杯水一起吃，会更软糯好吃。因为干涩，分量很轻，算下来并不会太贵，小小只的，可以带一些回家送人。

●菠萝蜜：水果篇压轴就用它吧。因为这货真的个头很大令人很震惊。和下侧的玫珑蜜瓜比起来就知道它有多大了。这么大一个，不太建议买。因为菠萝蜜是一种争议性比较大的水果，很多航司都不允许携带上飞机。也就是：买了很有可能带不回家，而这么大一个想要就地解决，也不太可能。所以Sissi的建议是购买切分好的。一小盒一般在10多元左右。少量多次的购买比较好。至于味道嘛，喜欢的人很喜欢，讨厌的人很讨厌。作为我个人，是比较喜欢的。

【特色伴手礼：勿忘带我归家】

然后，在结束时，勿忘带我归家。