一上桌，孩子抢着吃，老人赞不绝口的美食，同样，也是史上最全的“硬菜”都在这里了！学会在家宴客，请朋友倍儿有面子！厨师长把7种家常“糖醋”美食，分享给大家，喜欢的朋友欢迎关注与分享！让更多朋友学会这7道家常“糖醋”美食！
糖醋黄河大鲤鱼
原料：鲤鱼 500克、淀粉 1勺、面粉 1大勺、番茄沙司1大勺、盐 适量、清水 适量、老陈醋 一勺、糖一大勺、酱油 适量、料酒 适量、蒜 、葱 、姜各15克、
制作方法：
第一步：鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
第二步：将生抽、糖、醋、料酒、番茄沙司、清水调成糖醋汁待用。
第三步：淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
第四步：油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
第五步：炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
知识点：糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺、番茄沙司1汤勺。这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁。
糖醋排骨
原料：排骨 500克、葱 10克、姜 10克、熟芝麻 10克、盐 5克、鸡粉 3克、胡椒粉 5克、番茄沙司 10克、老陈醋 10克、白糖 15克、淀粉 20克
制作方法：
第一步：葱姜洗净，切片。排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
第二步：锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
第三步：锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
第四步：取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄沙司10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，老陈醋10克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
第五步：待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
糖醋带鱼
原料：带鱼 300克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、香菜 3克、盐 8克、番茄沙司 30克、白糖 30克、老陈醋 20克、淀粉 35克、胡椒粉 5克、料酒 15克
制作方法：
第一步：带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用。葱姜蒜切片，香菜切成小段。
第二步：取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用。
第三步：锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。
第四步：锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。
糖醋里脊
原料：里脊350克、鸡蛋清1个、葱、姜各10克、老陈醋25克、水淀粉 20克、胡椒粉5克、盐5克、料酒 20克、番茄沙司30克。
制作方法：
第一步：将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
第二步：碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
第三步：碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟。再将里脊条放入面糊中挂糊。
第四步：锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。炸至金黄色捞出，沥油待用。
第五步：锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
糖醋丸子
原料：猪肉200克、葱 适量、蒜 2-3瓣、姜 20克、玉米淀粉 两汤匙、鸡蛋 一个、盐 适量、胡椒粉 适量、油 适量、生抽 一汤匙、老抽 一汤匙、老陈醋 一汤匙、白糖 两汤匙、玉米淀粉 半汤匙、清水 50克
制作方法：
第一步：猪肉用料理机打成泥，蒜、姜切末、葱切葱花备用。把葱、蒜、姜放入猪肉中，加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋顺时针一个方向搅打上劲。
第二步：手沾水后把肉蓉入手心里，然后用虎口挤出丸子形状；然后用汤匙刮下来 。
第三步：锅中倒入适量油烧至五成热时放入丸子，小火炸至淡黄色捞出控油；等锅中油再次烧热时放入复炸至金黄色；捞出沥干油分备用。
第四步：取一个碗：加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调成酱汁备用
第五步：就刚才炸丸子的锅中留下少许底油，倒入调好的酱汁，大火烧至浓稠；放入丸子，快速翻炒，使每个丸子都均匀的裹上酱汁即可上桌。
糖醋脆皮豆腐
原料：豆腐 300克、番茄沙司 1汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、醋 1茶匙、生抽 1汤匙、玉米淀粉 1-2茶匙、清水 3-4汤匙、葱花 少许、熟白芝麻 少许
制作方法：
第一步：豆腐一块，冲洗一下，控净水分；切厚度约为0.8厘米左右的大片，放在蒸屉上，进一步控净水分；
第二步：平底锅烧热后放油，油热后把豆腐片放进去煎，注意火候不要太大；轻易不要翻动豆腐，直到接触锅底面煎脆后翻面再煎；全部煎好的豆腐片摆在锅底部；
第三步：其他调味料除葱花和熟白芝麻外，提前集中在一个碗里调成均匀料汁备用；
第四步：把料汁淋在豆腐上，晃动平底锅，使料汁均匀裹在豆腐上；拣出豆腐，装盘，把剩余的料汁淋在上面，撒葱花和熟白芝麻点缀，趁热食用，酸甜口味，豆腐皮是脆的哦！
糖醋盘龙茄
原料：长茄子1个根、油3汤勺、面粉10克、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄沙司4匙羹、白糖2小勺、老陈醋1匙羹、鸡精半勺、盐5克。
制作方法
第一步：洗干净的茄子，掉蒂，用两条筷子与茄子平行放置。
第二步：筷子作为参照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子作为参照物，轻松45°切法，而且有筷子卡住也不会切断茄子。将茄子翻转180度，没有切过的那面就是没有挨过刀的那一面，刀垂直于筷子切，筷子依然是参照和避免切断。
第三步：现在的茄子就像弹簧一样，可以拉开的，像茄龙一样，不知道会不会有密集恐惧症的人看到会怕。挂芡，用水淀粉和面粉混搭，先放水淀粉，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入一点面粉，然后把茄子放进去，一手拿起，一手用勺子把芡汁儿勾上去。
第四步：糊上芡汁了，然后烧油，下油炸。滤油，放盘，备用。
第五步：调制糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、水、少许鸡精、少许少许盐，可以边尝边调自己
喜欢酱汁。锅烧热，收一下水，勾入水淀粉，水淀粉可以使汤汁更加浓稠。
第六步：将做好的糖醋汁往茄子上浇，注意往连接的缝儿里面浇，最后撒上白芝麻小葱花即可。
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