排骨的美味大家众所周知，而关于排骨的菜肴多的不胜枚举，甜口的如：糖醋排骨、京都排骨等，咸的如：酱排骨、红烧排骨等，清淡的如：排骨莲藕汤，清炖排骨等，酥香的如：椒盐排骨、香酥排骨等。而手抓排骨，是一道肉香四溢，外酥里嫩的菜肴，不同于寻常的吃法。手抓排骨，不仅味道咸鲜老少皆宜，而且制作方便非常简单，无论是佐酒下饭，味道都是超级棒。

【食材】

排骨400g、葱 适量、姜 适量、料酒 适量

盐 适量、油 适量、熟芝麻 适量、辣椒 适量

孜然 适量、烧烤酱 适量

【制作步骤】

1、首先将排骨切大块，洗净。

2、锅中放水，放入葱姜，盐，料酒，将排骨煮熟，捞出。

3、锅中放适量的油，七成油温将排骨炸至表面微黄捞出。

4、锅中留少量的油，放入熟芝麻，辣椒，孜然，将底料炒香。

5、把排骨放入锅中，翻炒均匀，出锅即可。

【温馨提示】

1、拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状就比较新鲜，如果瘫软下去则肉质就比较不好。

2、再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手则为好排骨。如果粘手则不是新鲜的排骨。

3、排骨上的肉要适量，不要太多，也不能太少。

排骨是最常见的“硬菜”啦，清炖、红烧、糖醋，每一种都很受欢迎。不过，吃多了难免会觉得有些太普通，不够有新意。这个时候不如就试试“手抓排骨”吧，外焦里嫩的排骨，金灿灿、香喷喷，保证一上桌就会被疯抢。手抓排骨，传统特色菜肴，是一道各地简单易做的家常菜。通过烹调，色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。