原料:羊肉片、洋葱、蛋清、小葱

佐料::孜然、酱油、白糖、盐、料酒

步骤:

1.洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段;羊肉切成薄片(或用涮锅的羊肉卷)并用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清和料酒抓匀腌制20分钟；

2.炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放油，再放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出;

3.再次加热锅中剩余的油，至4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味；

5.在出锅前撒上孜然粉和香葱段拌匀即可。

孜然羊肉是家庭里非常受欢迎的菜，干香脆嫩,下酒和就米饭都非常棒!羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。