说起山西呢，很多人首先想到的肯定就是山西的面食。山西作为晋商的发源地，一直以为都闻名于天下。山西位于黄土高原，粮食以小麦为主，所以很多山西人都爱吃面食，面食除了味道特别棒，也很顶饱，非常适合工作了一天的人，很多人来山西，都想尝尝山西的特色面食。

山西的面食花样非常的多，当然最出名的还是莜面栲姥姥和大同刀削面，这两个特色面食绝对让你吃了还想吃，因为它里面体现的是独特的山西味道。还记得小时候妈妈给我做的饭，特别的香，以前不知道叫什么，只记得妈妈认真做饭的样子，趴在妈妈旁边，虽然不会做饭，但也认真的学着，所以莜面栲姥姥对我来说不仅是一道美食，更是家的味道。长大后工作在外，很难吃到了。

首先说说我们的莜面栲姥姥，它选用莜面作为材料，制作方法非常独特，而且外形看起来也十分独特，那味道更是不用说。那怎么制作呢？第一步就是要准备好莜面和白面，还有卤，如果你喜欢吃肉，那就给卤里加点肉，如果你是一个素食主义者，那么来一个西红柿卤，那也是非常的美味。第二步就是要把莜面和白面搅在一起，然后加入白开水，把面揉好，揉好以后，先要揪下来一个又一个的小面团，之后用手一碾，一卷就成型了，最后一步就是放入蒸锅中蒸，大概15分钟就好。再加入之前准备好的卤汁，那真是人间一大美味。

接下来说说大同刀削面，山西的刀削面很多，但大同的最为出名，如果你有时间，可以去大同尝尝，当然了，其他地方的也不错。山西刀削面早已开在了全国，在各个地方都可以看见刀削面的身影。刀削面的精髓在于面的质感，所以和面这一步非常重要，活面活的好，刀削面才好吃，吃起来才筋道。削面的技巧也很重要，只有功夫到了，削出来的面才是有棱有角，才是最佳的刀削面。

来山西，不吃这两个面食，你绝对亏了，山西还有很多著名的风景区，来山西玩一玩，欣赏山西特别的味道，别忘了，山西还有一个过油肉，也非常美味哦。山西的过油肉和别的肉不一样，过油肉吃起来非常的劲道，咬起来也特别的香，而且一点也不油腻，配一碗大米，那决定可以让你吃撑，因为实在太好下饭了。过油肉可以搭配木耳，蒜苔一起炒，吃起来更美味，来到山西一定要尝尝地道的过油肉。

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