山西美食大盘点!

来源:不会凫水的赵胖子 2018年09月10日 18:48

山西面食甲天下,好不夸张的说,山西面食历史悠久,有成百上千的种,每个地方都有几十种做法,从面食的形状,软硬程度,浇头都有不同,主要有刀削面、刀拨面、剔尖、拨面、揪片、猫耳朵、擦面、河捞等等,刀削面尤为出名,下面简单介绍几种面食。

1 大同刀削面,要用特制的弧形削刀去削,以五花肉切碎为卤子,在配上鸡蛋,豆干,烧肉,绝对是面食中的满汉全席。

2 莜面,一般人可能没有听过莜面是什么,是一种叫莜麦的作物加工而成的面粉,莜面在山西北部,河北一带尤为流行,莜面中含有钙、磷、铁、等多种人体需要的营养元素和药物成份,对于三高人群尤为有益。

3 剔尖,剔尖又称拨鱼,主要是运城,晋中一带的主要面食,剔尖做法简单,主要用筷子沿碗边剔到锅里,口感劲道,又容易消化,是当地比较有代表性的一种。

4 炸糕,又称油糕,是山西北部常吃的一种主食,油糕种类也多,有素油糕,菜糕,豆馅糕等等,油糕是有讲究的,一般人家搬迁,娶亲,各种节日会吃油糕,尤其来了客人,都会做上一桌油糕,这是对客人最好的表示。

5 锅盔 ,锅盔是山西原平一带的美食,据说是一家饼店的学徒偶然做出来的,是由吃剩的面粉,加了油酥和红糖制作而成,酥脆香甜,特别美味。

好了,今天就介绍这几种美食,后边会持续更新他们的做法。

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