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一：腊味蛋包饭

金黄的鸡蛋皮，包裹着腊味十足，香气四溢的米饭，入口之后，在各种食材的调和下，口感极其丰富，品尝一口，是一种十足的味蕾享受啊！

食材：

主料：鸡蛋2个、广式腊肠1根、米饭1碗

辅料：葱1根、洋葱30g、青椒适量、胡萝卜20g、盐、胡椒粉、麻油、生抽

做法：

1. 首先将广式腊肠切粒、洋葱切粒、胡萝卜切粒、青椒切粒、葱切葱花、将鸡蛋磕出，取蛋黄打散。

2. 锅中放入油，倒入部分蛋黄液，煎成蛋皮。

3. 锅中倒入腊肠，炒出油脂，下入胡萝卜，翻炒数秒，加入青椒、洋葱翻炒片刻，接着倒入米饭炒散，加半勺盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油、生抽，倒入剩余的蛋黄液，均匀翻炒。

4. 将煎好的蛋皮平铺在碗中，将炒饭盛于蛋皮之上，盖上另一个盘子，反扣过来，再将蛋包饭切开就大功告成啦！

二：芙蓉蛋卷

芙蓉蛋卷将鸡蛋、虾仁、蔬菜巧妙的搭配在一起，营养全面，味道鲜嫩，造型精致

食材：

主料：鸡蛋2个、虾仁6只

辅料：油、盐、料酒、胡椒粉、胡萝卜丁、麻油

做法：

1. 首先将胡萝卜切粒、将虾仁拍扁，用刀背剁成泥。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入小半勺盐、撒少许胡椒粉、淋入几滴麻油，搅打至蛋液蓬松。

3. 准备好虾泥，倒入胡萝卜，撒少许胡椒粉，加入适量料酒，加半勺盐，倒入少许蛋液，拌匀备用。

4. 锅中放入油，将蛋液平摊入锅中，煎至一面金黄时，翻边煎另一面，煎至两面金黄后。

5. 将煎好的鸡蛋皮放入砧板上，将调好的虾泥均匀抹在蛋皮上，卷起来备用。

6. 锅中倒入清水，放入蒸架，将盘子置于蒸架上，将蛋卷放入盘中，隔水蒸八分钟。

7. 蒸好后，将鸡蛋卷切块，装盘后就可以尽情享用啦！

三：腐皮肉卷

一道腐皮肉卷表皮入味，肉质鲜嫩，如果你也喜欢的话，就动手试试吧！

食材：

主料：猪肉末250g,油豆皮1张、鸡蛋1个

辅料：葱、姜、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖

做法：

1. 首先将姜切末、葱白切葱花。准备好猪肉泥，放入姜末、葱花，加少许盐、淋入适量料酒、生抽，打入一个鸡蛋，抓均匀。

2. 将油豆皮切大块，然后放入肉馅，将豆皮两边折起，再卷成肉卷，末尾抹上水淀粉封口。

3. 锅中放入油，下入腐皮肉卷，轮流煎至肉卷表皮金黄、变硬

4. 锅中放入少量清水，加半勺白糖，倒入适量生抽、蚝油，来回均匀晃动，焖至汤汁收干，即可出锅装盘

四：奶香玉米软饼

软饼是比较容易制作的早餐饼。这款奶香玉米软饼，采用牛奶调成可流动的面糊，加入鸡蛋与玉米粒，只需在平底锅中刷一层薄薄的油就可以摊饼了，口味清淡、不油腻，营养也比较均衡，非常适合长身体、补充钙质的青少年食用

食材：

主料：中筋面粉190克、牛奶200ml

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、玉米粒适量

做法：

1. 将面粉用牛奶合成可流动的面糊，鸡蛋打散，加入鸡蛋液

2. 玉米粒放入面糊中，加入少许食盐、将面糊和匀

3. 在平底锅中刷一层薄薄的油，大火加热、转小火、倒入面糊

4. 一面煎熟后迅速翻面、剪成两面稍焦的软饼，用圆形切模切割成小圆饼或者直接切开食用。

五：红薯燕麦小煎饼

在红薯加糯米粉、面粉的基础上，增加即食燕麦片，营养提升很多。

食材：

主料：红薯250克 糯米粉150克、面粉50克、即食燕麦片25克，白糖20克，清水适量

辅料：花生馅、色拉油

做法：

1. 红薯去皮切片蒸熟，这样蒸的快

2. 蒸熟后取出趁热加入即食燕麦片和白糖，压烂成泥后加入糯米粉和面粉

3. 根据红薯泥的干湿程度，分次加入水或者牛奶，揉成光滑的面团；（慢慢填加水，因为红薯蒸熟以后干湿程度不同，所需添加的水分也不同，边揉边加水，至面团光滑即可）；

4. 把面团分成两份，搓长；分割成为16等份；

5. 取其中一份红薯面团，压扁后做成小窝状，放入一勺花生馅；（其他红薯面团要用保鲜膜盖着，以免风干）

6. 捏合，像包包子一样，不露馅就可以，放手中反复捏至面团光滑，搓圆后压扁，用牙签压出花纹，中间用筷子压一下

7. 次把全部红薯饼做好，在烤盘上铺上保鲜膜，把红薯饼放在上面，再盖上保鲜膜，放冰箱冷藏；（如果当时就煎的话就省略这步）

8. 平底锅刷一次薄油，把麦香红薯饼花纹那面向上，排进平底锅；

9. 中小火煎至金黄；如果用煤气灶煎的话，要不时移动锅子，让红薯饼受热均匀；.翻面，同样中小火煎至金黄，外皮稍带酥脆即可

六：奶香玉米烙

食材：

主料：熟玉米2根

辅料：橄榄油、淀粉、糖

做法：

1. 熟玉米剥粒下来，加入约三匙的牛奶，再加入约四匙的淀粉，仔细将玉米拌匀，使每粒玉米都沾满淀粉

2. 平底锅倒入少许油烧热，将玉米铺匀平铺在锅中

3. 当玉米煎至透明变色时，加入用牛奶和淀粉调的汁，使玉米粒之间能相互粘连

4. 轻轻晃动锅子，尝试着让底部能滑动。

5. 倒入适量橄榄油，转大火，炸制玉米烙底部脆壳。同时表层也变时关火。

6. 将玉米烙取出，切成小块，装盘，放入适量白糖食用

七：厚蛋烧

食材：鸡蛋5个

植物油、盐、火腿肠、葱花

做法：

1. 鸡蛋打在碗中，葱、火腿肠切碎、鸡蛋打散

2. 鸡蛋打散，放入葱花、火腿肠末，放入适量的盐，搅拌均匀

3. 锅上火，刷一层薄薄的油，油热，舀一勺蛋液放入锅中，拿起锅子，将蛋液晃平。

4. 在蛋液快要全部凝固的时候，从一侧卷起，放到锅的一边。

5. 锅中再次倒入蛋液，再重重，直到蛋液用完。

6.将卷好后的蛋卷切成小段

八：香蕉卷

食材：香蕉、面粉、鸡蛋、油、盐、芝麻

做法：

1. 香蕉剥皮，从中间竖着切开

2. 鸡蛋打在面碗里，加入温水调成糊状，加少许盐调匀，再加黑芝麻调匀

3. 锅内放油烧热，勺子舀一勺面糊，倒入锅内，用铲子摊开，一面煎熟后翻另一面

4. 翻面后放上香蕉，用铲子卷起来

5. 卷好的香蕉卷再继续烙几分钟，烙至里面的香蕉软烂即可

九：苹果糯米脆饼

做法简单，脆饼香脆可口，又解锁了新吃法

食材：苹果肉、糯米粉、红豆馅、白芝麻、温水

做法:

1. 将苹果肉放入搅拌机打碎，然后将苹果碎和糯米粉加适量温水拌均匀。

2. 揉成粉团静置半小时

3. 准备红豆馅，将粉团分成小块然后像包汤圆那样把红豆馅包起来

4. 将包好的糯米饼压扁两面沾上白芝麻

5. 温热平底不粘锅，然后将糯米饼放入中火慢慢将糯米饼烤熟。

十：生煎包

生煎包是上海的著名的小吃，皮酥，汁浓，肉香，底部焦脆，上面的芝麻和葱花闻起来香香的，吃上一口肉香，油香，芝麻香，葱香在舌尖中绽放，令人回味久久

食材：中筋面粉、猪肉末、花椒油、盐、生抽、葱、姜、料酒、木耳、高汤、白芝麻、酵母

做法：

1. 瘦肉剁成馅，肉馅里加入葱花，盐，生抽，姜末，胡椒粉，料酒，花椒油。加入高汤，多多搅拌一会儿，打匀上劲。上劲后加入木耳碎拌匀

2. 酵母用温水化开，加入面粉和成光滑的面团静置发酵，直到发酵成两倍大

3. 排气揉长，切成大小差不多的剂子，擀上皮包上馅。和成小包子

4. 全部和好之后，平底锅放油，放入小包子，静置十分钟。

5. 开火煎得底部有些焦脆了，加入没过底部的清水，盖上盖煎至水干

6. 水干后洒上白芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油，晃匀，略煎半分钟即可出锅了

十一：平底锅脆皮蛋卷

家常版蛋卷的做法非常简单易学，但需要注意到的是面皮一定要摊的薄，不然就不脆了。用筷子卷的时候，尽量要速度快，不然硬了容易碎。

食材：面粉、鸡蛋、芝麻、黄油、白糖

做法：

1. 鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）

2. 黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀

3. 加入面粉和黑芝麻搅匀，调和成稠稠的面糊

4. 平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间，手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层

5. 开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度

6. 把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了

7. 把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完

十二：蛋饺

虽然现在菜市场也有加工蛋饺卖，但是自己做出来的真材实料，吃的放心！

食材：肉馅、鸡蛋、葱姜末、料酒、蒸鱼豉油或者鲜酱油、盐、白糖、玉米油

做法：

1. 肉馅儿里加入葱姜末，二勺料酒，一勺蒸鱼鼓油，一小匙盐，一小勺白糖，二大勺的蛋液，搅拌均匀后搅上劲。

2. 鸡蛋打入盆内打匀，倒入3大勺的色拉油，搅匀

3. 锅烧烫，放少许油转一圈让锅里都有油，剩余油倒出来，或者拿厨房纸蘸油擦一下锅，让锅里有些油，防止蛋液下锅后粘在锅上，然后开小火(注意做的时候全程都小火)，舀一勺蛋液在锅里划个圆圈，再把剩下的蛋液填补在中间，形成一个圆形的蛋皮

4. 筷子掘一块肉酱放在蛋皮侧边，蛋皮边缘有些翘起了用筷子夹起蛋皮盖住肉酱，形成一个半圆形饺子状

5. 趁蛋液还没凝固时用筷子在蛋皮四周轻轻按压几下，让两边的蛋皮粘合在一起

6. 做完一个用筷子给蛋饺翻个身让它另一面再烘一下，不要用筷子夹着翻身哦，很的会夹破，可以用筷子拨着翻身。

7. 依次做所有的蛋饺后，可以把所有蛋饺上锅蒸熟，也可以分袋装冰箱，下次要吃时再煮熟。