有平底锅就能做出的12道美食,孩子都喜欢,再也不用出去买着吃了

来源:女子食谱 2018年09月11日 16:01

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一:腊味蛋包饭

金黄的鸡蛋皮,包裹着腊味十足,香气四溢的米饭,入口之后,在各种食材的调和下,口感极其丰富,品尝一口,是一种十足的味蕾享受啊!

食材:

主料:鸡蛋2个、广式腊肠1根、米饭1碗

辅料:葱1根、洋葱30g、青椒适量、胡萝卜20g、盐、胡椒粉、麻油、生抽

做法:

1. 首先将广式腊肠切粒、洋葱切粒、胡萝卜切粒、青椒切粒、葱切葱花、将鸡蛋磕出,取蛋黄打散。

2. 锅中放入油,倒入部分蛋黄液,煎成蛋皮。

3. 锅中倒入腊肠,炒出油脂,下入胡萝卜,翻炒数秒,加入青椒、洋葱翻炒片刻,接着倒入米饭炒散,加半勺盐,撒上胡椒粉,淋入适量麻油、生抽,倒入剩余的蛋黄液,均匀翻炒。

4. 将煎好的蛋皮平铺在碗中,将炒饭盛于蛋皮之上,盖上另一个盘子,反扣过来,再将蛋包饭切开就大功告成啦!

二:芙蓉蛋卷

芙蓉蛋卷将鸡蛋、虾仁、蔬菜巧妙的搭配在一起,营养全面,味道鲜嫩,造型精致

食材:

主料:鸡蛋2个、虾仁6只

辅料:油、盐、料酒、胡椒粉、胡萝卜丁、麻油

做法:

1. 首先将胡萝卜切粒、将虾仁拍扁,用刀背剁成泥。

2. 将鸡蛋打入碗中,加入小半勺盐、撒少许胡椒粉、淋入几滴麻油,搅打至蛋液蓬松。

3. 准备好虾泥,倒入胡萝卜,撒少许胡椒粉,加入适量料酒,加半勺盐,倒入少许蛋液,拌匀备用。

4. 锅中放入油,将蛋液平摊入锅中,煎至一面金黄时,翻边煎另一面,煎至两面金黄后。

5. 将煎好的鸡蛋皮放入砧板上,将调好的虾泥均匀抹在蛋皮上,卷起来备用。

6. 锅中倒入清水,放入蒸架,将盘子置于蒸架上,将蛋卷放入盘中,隔水蒸八分钟。

7. 蒸好后,将鸡蛋卷切块,装盘后就可以尽情享用啦!

三:腐皮肉卷

一道腐皮肉卷表皮入味,肉质鲜嫩,如果你也喜欢的话,就动手试试吧!

食材:

主料:猪肉末250g,油豆皮1张、鸡蛋1个

辅料:葱、姜、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖

做法:

1. 首先将姜切末、葱白切葱花。准备好猪肉泥,放入姜末、葱花,加少许盐、淋入适量料酒、生抽,打入一个鸡蛋,抓均匀。

2. 将油豆皮切大块,然后放入肉馅,将豆皮两边折起,再卷成肉卷,末尾抹上水淀粉封口。

3. 锅中放入油,下入腐皮肉卷,轮流煎至肉卷表皮金黄、变硬

4. 锅中放入少量清水,加半勺白糖,倒入适量生抽、蚝油,来回均匀晃动,焖至汤汁收干,即可出锅装盘

四:奶香玉米软饼

软饼是比较容易制作的早餐饼。这款奶香玉米软饼,采用牛奶调成可流动的面糊,加入鸡蛋与玉米粒,只需在平底锅中刷一层薄薄的油就可以摊饼了,口味清淡、不油腻,营养也比较均衡,非常适合长身体、补充钙质的青少年食用

食材:

主料:中筋面粉190克、牛奶200ml

辅料:油适量、盐适量、鸡蛋1个、玉米粒适量

做法:

1. 将面粉用牛奶合成可流动的面糊,鸡蛋打散,加入鸡蛋液

2. 玉米粒放入面糊中,加入少许食盐、将面糊和匀

3. 在平底锅中刷一层薄薄的油,大火加热、转小火、倒入面糊

4. 一面煎熟后迅速翻面、剪成两面稍焦的软饼,用圆形切模切割成小圆饼或者直接切开食用。

五:红薯燕麦小煎饼

在红薯加糯米粉、面粉的基础上,增加即食燕麦片,营养提升很多。

食材:

主料:红薯250克 糯米粉150克、面粉50克、即食燕麦片25克,白糖20克,清水适量

辅料:花生馅、色拉油

做法:

1. 红薯去皮切片蒸熟,这样蒸的快

2. 蒸熟后取出趁热加入即食燕麦片和白糖,压烂成泥后加入糯米粉和面粉

3. 根据红薯泥的干湿程度,分次加入水或者牛奶,揉成光滑的面团;(慢慢填加水,因为红薯蒸熟以后干湿程度不同,所需添加的水分也不同,边揉边加水,至面团光滑即可);

4. 把面团分成两份,搓长;分割成为16等份;

5. 取其中一份红薯面团,压扁后做成小窝状,放入一勺花生馅;(其他红薯面团要用保鲜膜盖着,以免风干)

6. 捏合,像包包子一样,不露馅就可以,放手中反复捏至面团光滑,搓圆后压扁,用牙签压出花纹,中间用筷子压一下

7. 次把全部红薯饼做好,在烤盘上铺上保鲜膜,把红薯饼放在上面,再盖上保鲜膜,放冰箱冷藏;(如果当时就煎的话就省略这步)

8. 平底锅刷一次薄油,把麦香红薯饼花纹那面向上,排进平底锅;

9. 中小火煎至金黄;如果用煤气灶煎的话,要不时移动锅子,让红薯饼受热均匀;.翻面,同样中小火煎至金黄,外皮稍带酥脆即可

六:奶香玉米烙

食材:

主料:熟玉米2根

辅料:橄榄油、淀粉、糖

做法:

1. 熟玉米剥粒下来,加入约三匙的牛奶,再加入约四匙的淀粉,仔细将玉米拌匀,使每粒玉米都沾满淀粉

2. 平底锅倒入少许油烧热,将玉米铺匀平铺在锅中

3. 当玉米煎至透明变色时,加入用牛奶和淀粉调的汁,使玉米粒之间能相互粘连

4. 轻轻晃动锅子,尝试着让底部能滑动。

5. 倒入适量橄榄油,转大火,炸制玉米烙底部脆壳。同时表层也变时关火。

6. 将玉米烙取出,切成小块,装盘,放入适量白糖食用

七:厚蛋烧

食材:鸡蛋5个

植物油、盐、火腿肠、葱花

做法:

1. 鸡蛋打在碗中,葱、火腿肠切碎、鸡蛋打散

2. 鸡蛋打散,放入葱花、火腿肠末,放入适量的盐,搅拌均匀

3. 锅上火,刷一层薄薄的油,油热,舀一勺蛋液放入锅中,拿起锅子,将蛋液晃平。

4. 在蛋液快要全部凝固的时候,从一侧卷起,放到锅的一边。

5. 锅中再次倒入蛋液,再重重,直到蛋液用完。

6.将卷好后的蛋卷切成小段

八:香蕉卷

食材:香蕉、面粉、鸡蛋、油、盐、芝麻

做法:

1. 香蕉剥皮,从中间竖着切开

2. 鸡蛋打在面碗里,加入温水调成糊状,加少许盐调匀,再加黑芝麻调匀

3. 锅内放油烧热,勺子舀一勺面糊,倒入锅内,用铲子摊开,一面煎熟后翻另一面

4. 翻面后放上香蕉,用铲子卷起来

5. 卷好的香蕉卷再继续烙几分钟,烙至里面的香蕉软烂即可

九:苹果糯米脆饼

做法简单,脆饼香脆可口,又解锁了新吃法

食材:苹果肉、糯米粉、红豆馅、白芝麻、温水

做法:

1. 将苹果肉放入搅拌机打碎,然后将苹果碎和糯米粉加适量温水拌均匀。

2. 揉成粉团静置半小时

3. 准备红豆馅,将粉团分成小块然后像包汤圆那样把红豆馅包起来

4. 将包好的糯米饼压扁两面沾上白芝麻

5. 温热平底不粘锅,然后将糯米饼放入中火慢慢将糯米饼烤熟。

十:生煎包

生煎包是上海的著名的小吃,皮酥,汁浓,肉香,底部焦脆,上面的芝麻和葱花闻起来香香的,吃上一口肉香,油香,芝麻香,葱香在舌尖中绽放,令人回味久久

食材:中筋面粉、猪肉末、花椒油、盐、生抽、葱、姜、料酒、木耳、高汤、白芝麻、酵母

做法:

1. 瘦肉剁成馅,肉馅里加入葱花,盐,生抽,姜末,胡椒粉,料酒,花椒油。加入高汤,多多搅拌一会儿,打匀上劲。上劲后加入木耳碎拌匀

2. 酵母用温水化开,加入面粉和成光滑的面团静置发酵,直到发酵成两倍大

3. 排气揉长,切成大小差不多的剂子,擀上皮包上馅。和成小包子

4. 全部和好之后,平底锅放油,放入小包子,静置十分钟。

5. 开火煎得底部有些焦脆了,加入没过底部的清水,盖上盖煎至水干

6. 水干后洒上白芝麻和葱花,再在锅边淋上少许油,晃匀,略煎半分钟即可出锅了

十一:平底锅脆皮蛋卷

家常版蛋卷的做法非常简单易学,但需要注意到的是面皮一定要摊的薄,不然就不脆了。用筷子卷的时候,尽量要速度快,不然硬了容易碎。

食材:面粉、鸡蛋、芝麻、黄油、白糖

做法:

1. 鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)

2. 黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀

3. 加入面粉和黑芝麻搅匀,调和成稠稠的面糊

4. 平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间,手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层

5. 开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度

6. 把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了

7. 把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完

十二:蛋饺

虽然现在菜市场也有加工蛋饺卖,但是自己做出来的真材实料,吃的放心!

食材:肉馅、鸡蛋、葱姜末、料酒、蒸鱼豉油或者鲜酱油、盐、白糖、玉米油

做法:

1. 肉馅儿里加入葱姜末,二勺料酒,一勺蒸鱼鼓油,一小匙盐,一小勺白糖,二大勺的蛋液,搅拌均匀后搅上劲。

2. 鸡蛋打入盆内打匀,倒入3大勺的色拉油,搅匀

3. 锅烧烫,放少许油转一圈让锅里都有油,剩余油倒出来,或者拿厨房纸蘸油擦一下锅,让锅里有些油,防止蛋液下锅后粘在锅上,然后开小火(注意做的时候全程都小火),舀一勺蛋液在锅里划个圆圈,再把剩下的蛋液填补在中间,形成一个圆形的蛋皮

4. 筷子掘一块肉酱放在蛋皮侧边,蛋皮边缘有些翘起了用筷子夹起蛋皮盖住肉酱,形成一个半圆形饺子状

5. 趁蛋液还没凝固时用筷子在蛋皮四周轻轻按压几下,让两边的蛋皮粘合在一起

6. 做完一个用筷子给蛋饺翻个身让它另一面再烘一下,不要用筷子夹着翻身哦,很的会夹破,可以用筷子拨着翻身。

7. 依次做所有的蛋饺后,可以把所有蛋饺上锅蒸熟,也可以分袋装冰箱,下次要吃时再煮熟。

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