日前，江苏省人民政府公布了第四批江苏省级非物质文化遗产代表性项目名录，15项南京非遗项目成功入选，永和园面点、京苏大菜、安乐园清真小吃等老南京人喜欢的美食成功晋升“省级非遗榜”。

烫干丝

永和园始建于1901年，烫干丝和酥烧饼两道点心特别有名。烫干丝切得细如绵线能穿针，在沸水中浸烫数次仍然绵软柔韧，也没有豆腥味;酥烧饼色泽金黄，素有“蟹壳黄”之称。

京苏大菜又称“金陵菜”，八宝黄焖鸭、瓢儿鸽蛋、宫灯凤尾虾、蛋烧卖等都是京苏大菜的特色菜肴。

蟹壳黄

记者了解到，此次入选“第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录”的南京项目具体为：秦淮传说故事(民间文学类)、越剧竺派艺术(传统戏剧类)、皮影戏(传统戏剧类)、六合农民画(传统美术类)、南京瓷刻(传统美术类)、古籍修复技艺(南京大学图书馆申报传统技艺类)、皮毛制作技艺(传统技艺类)、京苏大菜烹制技艺(传统技艺类)、永和园面点制作技艺(传统技艺类)、安乐园清真小吃制作技艺(传统技艺类)、张简斋中医温病医术(传统医药类)、金陵洪氏眼科(传统医药类)、金陵中医推拿术(传统医药类)、金陵杨氏中药炮制技艺(传统医药类)、雨花石鉴赏习俗(民俗类)。