▲抓饭

新疆晨报讯(文/首席记者 于江艳 图/据网络)新疆特色美食将首次亮相联合国!

5月16日，新疆晨报记者从乌鲁木齐市商务局(粮食局)了解到，新疆有两位中国烹饪大师即将启程前往美国，在联合国总部为各国常驻联合国代表及嘉宾做新疆特色美食。

这两位中国烹饪大师分别是张元松和白玉清，他们能有此行是参加了“中国美食走进联合国”活动。该活动由中国烹饪协会组织，2013年第一次走进联合国带去的是中国八大菜系，今年是第二次，带去的则是全国各地的名菜名小吃。

▲烤包子

5月16日，新疆晨报记者联系到张元松，他正在做出发前的准备。“我这次去做4种新疆特色美食，分别是抓饭、烤包子、烤羊肉串、曲曲。”张元松说，到时候，他将参与制作八场盛宴。

白玉清将去制作四道新疆美食，分别是抓饭、烤包子、炒烤肉、黑椒牛肉粒。

这几道美食是怎么入选的呢?

新疆晨报记者从中国烹饪协会了解到，在活动前夕，协会曾将各地推介的知名美食列出了单子报到联合国，由各国驻联合国大使们根据需求进行选择。

张元松当时报了10种新疆特色美食，包括烤羊肉串、羊肉焖饼、大盘鸡、过油肉拌面等，最终联合国反馈回来的信息是4种：抓饭、烤包子、烤羊肉串、曲曲。

白玉清当时报了16种新疆特色美食，包括抓饭、过油肉拌面、烤羊肉串、烤包子、羊肉焖饼、手抓肉、大盘鸡、椒麻鸡、薄皮包子、烤油馕、粉汤等，但最终入选的是抓饭、烤包子、炒烤肉、黑椒牛肉粒。

▲烤羊肉串

据悉，张元松和白玉清将于5月19日出发到上海，然后在20日从上海飞美国，5月26日开始参与制作美食盛宴，一直要做到6月1日。在这7天时间里，推出的中国美食盛宴将根据不同的设计主题配进新疆抓饭、羊肉串等美食，张元松和白玉清将带着自己的菜品分别与其他厨师合作，制作不同主题的盛宴，呈现在各国常驻联合国代表及嘉宾面前。

据乌市商务局(粮食局)相关负责人介绍，在联合国做新疆美食除特殊调料会带去外，其它食材都在美国采购，包括烹饪器具都使用当地提供的。参加中国美食走进联合国活动意义重大，将助推新疆美食走出国门，提升新疆美食影响力。

继续阅读：

两位大师要自带新疆孜然

在选择自带特殊材料方面，张元松和白玉清都决定带着新疆孜然过去，张元松在烤羊肉串时会用到孜然，白玉清将在做炒烤肉时用到孜然。

在美国烧烤也比较流行，因此不必担心做烤羊肉串时找不到铁钎子。至于烤包子，则是用电烤箱烤，但在做法上一定遵循新疆传统：馅料里除了羊肉外，还会加清油、鸡蛋，而且面皮酥过的。

▲曲曲

曲曲被选进菜单的原因之一，是它是带汤的美食，吃完抓饭、烤包子和羊肉串后，再来一小碗曲曲，是很好的搭配。曲曲跟馄饨相仿，但在制法和用料上却有它的独特之处，曲曲皮薄馅嫩，配羊肉原汁原汤，且汤清味鲜，风味别具。

被选中当然要业内知名

中国烹饪协会为啥会选择张元松和白玉清前往联合国去做新疆美食?

据悉，此次中国烹饪协会的选拔标准，一，必须是中国烹饪大师;二，在行业里享有较高知名度，且声誉较好，德高望重。

在新疆，首批注册的中国烹饪大师只有6位，张元松不仅是中国烹饪大师，还是元老级别的;百玉清于2010年获得中国烹饪大师名衔，但在行业里却已有一定影响力。

据悉，此次前往联合国总部做中国美食的大师有70余名，大家协同配合，每位大师平均要参与两三场盛宴的制作。