核心提示

经初步调查询问，该店厨师及小工将顾客吃剩的锅底重新回收，过滤掉食物残渣后，直接盛放到新的锅中，再加入微量的老油和骨头汤，便直接端出供下一桌食客使用，以此往复多次。“一般会有三四次的样子，一直要到变了味道，颜色发黑无法食用了才停止。”执法人员介绍，“无法使用的油并不是倒掉，他们会放到一起再统一进行提炼加工，之后再次回到餐桌。”

1日晚10时许，位于海椒市街钢管厂五区内的“结子串串香”总店，遭到了锦江警方及锦江区市场和质量监督管理局的突击检查，并在随后被当场查封。2日，据锦江区市场和质量监督管理局通报，“结子串串香”火锅餐饮店涉嫌加工使用回收老油，并现场查获了正在过滤的回收油20千克。经初步调查询问，该店厨师及小工将顾客吃剩下的火锅底料油通过过滤去渣，再添入微量的提炼老油和骨头汤后，再次端给客人食用，且反复多次。

另据锦江警方通报，此案中，目前共有22人涉案，目前警方已对涉案人员以涉嫌生产销售有毒有害食品罪进行立案侦查。同时，锦江区市场和质量监督管理局执法人员正在对查获的老油进行抽样检测。

作为在成都经营多年的“结子串串香”，在众多食客及成都的串串店中颇具名声，此次被查，让不少人深感意外。目前，锦江区市场和质量监督管理局已将此案移交锦江警方，具体情况仍在进一步调查中。

成都商报记者 杜玉全

被查

串串名店遭查封 多名食客扫兴而去

“咋突然关门了呢?”2日中午，海椒市街钢管厂五区的“结子串串香”门店前，不少食客不得不扫兴而去。一向座无虚席，就餐都需排队的火爆串串，突然间冷清了下来，店门被贴上了封条，店外的餐桌也横七竖八无人收拾。“昨晚被查封了，你们到其他地方去吧。”相邻的店家不时回复者前来咨询的食客。

据媒体报道，“结子串串香”在成都已经经营多年，在食客中也赢得了不少口碑，甚至不少外地食客也慕名而来，目前在成都也开起了分店，在成都的串串店中，可谓颇具名气。而在其所在的街道上，“结子串串香”的生意更是无人能及，排队可谓常态。而海椒市街钢管厂五区的这家店则是其总店，尽管街面不大，但其店面就达到了8间，被分成了两个区域。

而此次“结子串串香”被查的消息也很快被传开，记者在现场采访期间，不少路人均在讨论此事，而陆续到来的食客也只能扫兴而去。居住在附近的胡先生，就是这家店的铁杆老顾客，每月都会光临多次，2日中午，胡先生就再次开着车带着朋友一道前来，但眼前的场景则让他大为吃惊。“我们吃了很多次了，这家店味道好，生意也一直很火爆，咋一下就关了呢，还真是头一回遇到这样的情况。”而碰巧，店内的几个服务员正准备将挂在店外的几盏路灯取走，见状，只得招呼胡先生到其他店就餐，“遇到点事情，还要等段时间才开门。”

那为何会突然停止了营业呢?成都商报记者在现场了解到，1日晚，有数名执法人员突然光临该店，并在随后对店面进行了查封。一段网上流传的现场视频显示，数名身穿警服的警务人员站在店外，几名挂着胸牌的执法人员正在店内进行检查。记者从店门上张贴的封条上看到，封条落款为“成都市锦江区市场和质量监督管理局”，日期为“六月一日”。“当时来检查的时候，外边还有不少客人正在就餐，我们还以为是不是有人在打架闹事呢。”附近一位居民介绍说。

缘由

回收食客吃剩锅底 过滤后再次端上桌

串串名店突然遭查封，其幕后到底是何缘由呢?2日下午，锦江区市场和质量监督管理局相关负责人向成都商报记者做了说明，该负责人介绍，几个月前，执法人员就已掌握到“结子串串香”涉嫌使用老油的线报，经过长达一个月的摸排，最终摸清了串串店的老油操作过程，并掌握了关键证据。1日晚10时，执法人员便联合锦江警方对其进行了突击检查。

执法人员在将店面现场控制住后，携带执法记录仪径直走进了厨房备餐区。该区域为半开放式区域，食客在外侧也能较为容易地看到内部，但由于平常客人较多，一般很难发现内部工作人员的具体操作过程。突查现场，执法人员在此查获了一名正在进行操作的橙衣男子。“当时他正好在过滤锅底，一旁还有两个过滤用的铁桶和准备端出去的餐盆。”

而此前，四川电视台《新闻现场》记者曾多次对该家店进行暗访，从其拍摄的画面中显示，这名橙衣男子就曾将过滤的油重新放置到铁锅内，再从其他桶内舀了一勺油加入其中，接着这盆“新”的锅底再次被端出供食客食用。随后，记者还在附近的一处垃圾堆内找到了从店内丢出的垃圾袋，垃圾袋内全是食物的残渣，而食用的油汤则不见了踪影，当记者再次返回操作间时，也未发现回收油污的泔水桶。

执法人员介绍，当晚当场查获了正在过滤的回收油约20kg，以及过滤回收油的工用具，并初步判定该店为加工使用回收老油。而其使用过程则让人咋舌：经初步调查询问，该店厨师及小工将顾客吃剩的锅底重新回收，过滤掉食物残渣后，直接盛放到新的锅中，再加入微量的老油和骨头汤，便直接端出供下一桌食客使用，以此往复多次。“一般会有三四次的样子，一直要到变了味道，颜色发黑无法食用了才停止。”执法人员介绍，“无法使用的油并不是倒掉，他们会放到一起再统一进行提炼加工，之后再次回到餐桌。”

除了挡获现行外，执法人员在现场检查中还发现，该店没有与任何正规废弃油脂回收公司签订回收协议，也无任何火锅底料油及加工原材料的购进凭证及票据。

食客

“之前就觉得油很浑，以后再也不会去了”

2日中午，成都商报客户端率先发出了“结子串串香”被查的消息，立即引起了众多食客的热议。家住三圣花乡附近的刘先生是该店的“忠实食客”，基本上每周都会去光顾一次，而此消息也让他一阵意外。“之前就觉得他们家的油有点浑浊，但是味道确实不错，就没有管那么多。”刘先生介绍。

不过，也有几次就餐经历让他对该家串串店的卫生问题产生了顾虑。“有几次，吃了之后拉了几天肚子，就怀疑过是不是油有什么问题，没想到还真的有问题。”刘先生介绍，当其看到串串店被查的原因正是因为使用老油时，顿时觉得一阵恶心，“今后再也不会去了。”

同样感到震惊的还有住在成都南门的张女士。因为在东门上班，张女士也经常在下班后赶过去排队就餐，“今天看到这个消息后还有点不相信，想想自己吃的东西原来是别人吃过的还有可能吃了几次了，这种感觉就很不舒服。”

而在网络上，不少曾经的食客以及旁观者表达了自己的观点。网友“路灵儿路”就表示，“这家查封的结子串串是最老的，生意好到爆，味道好，吃了还想吃，甚至怀疑是不是还加了罂粟，其实不用为他叫冤，保命重要”。而网友“结子葛格”则表示，“结子是真的好吃，可以参考我的微博名，不过应该要换了”。更多的网友的观点则是，为这家就餐要排队的店表示“被坑了”。

警方

22人涉案 已立案侦查

1日晚，在对“结子串串香”店进行查封后，锦江区市场和质量监督管理局随即将案件移交于锦江警方进行侦办。

2日下午，锦江警方也就该案的侦办情况接受了媒体的采访。据介绍，经初步调查认定的事实为，串串店员工将食客使用后的锅底回收，滤掉残渣后再加入部分老油，随后再次给客人食用，其行为已涉嫌生产销售有毒有害食品罪，该案目前共有22名涉案人员，警方已经对此立案侦查。目前，调查仍在进行中。

另外，记者从查获现场的图片中看到，三个铁桶放置在地上，其中一个铁桶上放着一个过滤的漏筛，另外两个铁桶则放在靠墙的角落里，相邻的操作台上则放着几个铁盆，后面的墙上及地上油渍斑斑，其卫生条件尤为不堪。而据其厨师介绍，店内每日使用的锅底多达100余锅，而每锅的锅底费则需要15元，每日回收使用火锅底料老油达50千克。

成都商报记者了解到，“结子串串香”在成都还有多家分店，那么这些分店情况如何呢?对此，锦江警方回应，目前暂未掌握其他分店的情况。而经记者走访，其余部分店面依然在正常营业。