5月21日，大美黔菜展示品鉴推广活动启动仪式暨安顺名菜展示推介会在贵阳正式举行，活动以9个市(州)为单位进行展示，旨在集中展示推广一批代表贵州特色的菜品小吃，为传承黔菜精华、弘扬黔菜文化、提升黔菜品牌、打造黔菜产业、推动黔货出山，加快促进“黔菜”和贵州生态食材走出贵州、走向全国、风行天下。活动由省政协主办，省政协办公厅、省商务厅承办，各有关行业协会(商会)、新闻媒体和餐饮企业广泛参与。

此次“大美黔菜”展示品鉴推广活动主题为“真材实料、贵州味道”，力求在传承历史的基础上不断推陈出新，凸显贵州丰富的无公害、绿色、有机生态食材的优势，体现黔菜的独特风味，展示贵州美食整体形象。展示品鉴活动将分为两个阶段进行，第一个阶段为展示品鉴阶段，从5月起持续到12月，由全省9个市(州)政协会同商务部门在本地开展初选，每个市(州)各选送80道菜品参加展示，展示期品鉴以食客评价为主，展示期品鉴得票率60%以上菜品再进入集中展示品鉴，通过专家与食客的品鉴，从而评出该市(州)最受欢迎、最具代表性的菜品。年终将举办年度展示品鉴，集中展示各市(州)最受欢迎、最具代表性的菜品。第二阶段为市场推广阶段。

在启动仪式后，安顺市选送的菜品首家进行了展示品鉴和推介。安顺美食一直以“百菜百味，一菜一格”的独特品质赢得了很好美誉，其刁精美味，集六百年前屯堡江南美食与安顺当地少数民族传统饮食为一体，形成了正餐以屯堡家常菜为代表，小吃以安顺过街调为特色，火锅以民族汤锅味为原料的安顺三大菜系。近年来，安顺市在发展有机农业、生态畜牧业各方面大胆探索，在农业园区、畜牧园区全面推广绿色无公害种养植发展，为安顺美食提供了绿色安全、纯正无公害的食材，形成了从田间、地头到餐桌优质的安顺美食链，还把优质农产品加工成特色食品，建立了线上推广销售，线下发展地方特色的绿色美食的发展新模式。在当天的展示中，安顺市从全市参赛的菜品小吃中精选了42道传统及创新菜，包括30道家常菜、8道名小吃、4道老字号糕点集中亮相，来自烹饪界的专家、各行各业的品味团成员以及新闻媒体的代表近百人参与了对其中22道安顺美食的品鉴，并按品鉴规则认真填写了展示品鉴菜品评价表。

据悉，随着活动的开展，我省将系统培育黔菜品牌，实施黔菜“名菜”、“名厨”、“名店”工程，打造“舌尖上的贵州”新名片。并出台办法措施，对黔菜餐饮行业的经营理念、设施设备、环境卫生、服务品质、行业秩序、人才培训等内容细化量化标准，推动在营养、品质、菜品、品牌等方面形成独具特色的新竞争优势，加大绿色生态食材直供黔菜餐饮企业力度，树立一批代表黔菜特色、内涵和形象的骨干企业、标杆企业。