2017首届中国餐饮外卖大会合影
中国烹饪协会会长姜俊贤致辞
国家食品药品监督管理总局食监二司副司长范学慧讲话
企业社会责任倡议启动仪式
饿了么联合创始人coo康嘉演讲
必胜客宅急送总经理蒯俊演讲
麦当劳coo林慧荣演讲
圆桌论坛：品质大咖深话外卖
圆桌论坛：新锐品牌探讨外卖新方向
2017首届中国餐饮外卖大会主持人
嘉宾演讲
外卖风向标之销量巅峰品牌等颁奖
大会现场
6月29日-30日，在变革、创新、互联、共赢，迎接餐饮新时代，开创外卖新未来的大背景下，由中国烹饪协会联手网络平台饿了么在北京成功举办了2017首届中国餐饮外卖大会。来自全国各地的餐饮企业、网络平台、物流配送及相关行业代表500余人参加了这次具有开创餐饮外卖与网络服务新领域的大会。国家商务部、国家食品药品监督管理总局和中国烹饪协会等负责同志出席了大会。
中国烹饪协会姜俊贤会长在开场致辞中，首先晒出几组大数据：2016年全国餐饮外卖的市场超过了1600亿元，增长达到33%。2016年，中国在线的订餐用书规模达到了2.56亿人次，相比2015年用户规模增长了22.5%。预计2017、2018年在线订餐用户将超过3亿人次。预测在十三五期间，餐饮外卖的规模将达到社会上的餐饮行业零售总和的10%左右。这样到十三五，中国的餐饮在线外卖，将超过4千亿。面对如此大的新兴餐饮消费领域，如何规范餐饮外卖市场，进一步推动餐饮外卖行业的健康持续发展，姜俊贤会长提出了指导性的意见，他指出食品健康是外卖网络平台提速发展的第一要素。要认真贯彻落实新《食品安全法》对网络食品交易第三方平台的食品安全问题的严格要求，加强外卖平台和生产外卖食品的餐饮企业密切配合，共同构建安全放心的餐饮外卖保障体系环境。要积极探索和完善外送平台的物流模式，增强物流业务的水平，推动外卖物流的订单分配以及路线选择的智能化、精细化水平。要积极处理好餐饮企业与外卖互联网平台的利益关系，相互理解，相互配合，利益共享，才能实现双赢，创造O2O外卖事业发展的新局面。
国家食品药品监督管理总局食监二司范学慧副司长针对加强食品安全，规范网络订餐等方面提出了要求。他指出，一是要强化制度建设。根据本地的实际，制定出完善的网络订餐制度和规范。二是监管部门采用了约谈、行动指导等多种方式，对网络订餐第三方平台食品安全管理责任落实情况加强了监督检查。三是严格执法，加强对无证无照餐饮经营活动的查处，对检查中发现没有许可入网的第三方网络订餐平台立即处理。四是通过舆论加强引导，宣传制度规范。他希望，通过规范行为，营造更加良好的线上餐饮环境。
为了维护全国良好的网络就餐环境，在中国烹饪协会会长姜俊贤带领下，50多位餐饮品牌企业家与第三方平台代表共同发起了《企业社会责任倡议》，共同呼吁：外卖行业共同负起关注食品安全、满足用户服务需求、改善一线人员工作环境、引领行业健康发展的责任。
饿了么作为中国第三方互联网外卖平台的领军者，以专注和开放持续服务餐饮行业为使命做出了突出贡献。饿了么COO康嘉在演讲中指出，过去9年，饿了么用NAPOS打通商户和用户、建立区域化推广模式、定义并落地即时配送概念，极大解放线下餐饮企业的生产力，将餐饮行业数字化进程推到新的台阶。随着外卖作为第三种常规就餐方式地位的确立，外卖市场出现了新趋势，外卖场景促进了餐饮和零售两大行业的融合与发展。随后，饿了么发布了中国外卖消费大数据洞察，透视外卖市场需求多元化、服务品质化等重要趋势。据数据显示，2016年，饿了么上夜宵和下午茶交易额均实现了3倍以上增长，增速高于午晚餐，消费多元化趋势明显。消费质量方面，饿了么整体客单价连年保持20%以上的跃升幅度，用户消费力显著提高，高品质商户将成为外卖市场未来的重要力量。
在大会上，麦当劳、必胜客宅急送、金百万、周黑鸭等餐饮企业展示了外卖营销经典案例，就 “餐饮企业如何应对外卖时代变革”进行了交流。麦当劳高级副总裁兼COO林慧蓉介绍，餐饮外卖已经被顾客接受为日常消费习惯，近几年的外送市场增长非常强劲，为适应外卖新业态，麦当劳近年在营销、产品上都与互联网平台紧密合作，积极谋求创新。双方今年六一联合策划的饿了么下单送小黄人活动，聚焦年轻群体，为双方平台均带来大量客流，强化了双方品牌形象及影响力，开创了品牌和渠道联合营销的成功典范。必胜客宅急送总经理蒯俊称，从2015年5月就上线平台，得益于在日常运营、品牌推广、营销活动上的高效合作，两年来，品牌在饿了么上的月均交易额一直保持快速增长，外卖已成为集团的重要增长点。去年12月，必胜客宅急送推出的“圣诞轰趴定制套餐”，更创下单月销售额5000万的记录。金百万创始人邓超认为，作为大型全品类正餐企业，金百万是近年外卖浪潮的最大受益者之一，外卖给金百万贡献了将近40%营业额，每天的营业额将近八十万。此外，邓超还提出，外卖业务虽然毛利率不高，但周转率极高，因此投资回报率非常高，是一门可以赚钱的生意。外卖创造了新的餐饮消费场景，也给餐饮企业管理财务模型提出了新的要求，他认为，外卖的财务模型跟传统餐饮有较大差异，反而与零售更相似。
以“品质大咖深化外卖”的圆桌论坛可谓精彩纷呈。黄记煌董事长黄耕、嘉和一品董事长刘京京、金百万董事长邓超、DQ首席执行官许惟抡、翠华集团总裁彭炯豪、味捷ceo鲁锋、避风塘总经理许雯等就传统餐饮企业从单一线下模式转化成线上线下双模式，并利用互联网创新，与第三方平台进行合作，推出营销活动，进行品牌塑造，实现双方盈利展开了热烈交流。针对传统餐饮企业如何走向线上，对于线上线下不同管理模式如何运作等问题分别阐述自己的观点，提出了发展餐饮外卖的创新思路。
以“新锐品牌探讨外卖新方向” 的圆桌论坛带来一股新风。焦耳川式快餐董事长夏鑫、优粮生活王兴周、淘汰郎小火锅ceo赵子坤、秘觉创始人兼董事长林嘉、大师兄李宗喆、台资味总经理邱明辉与等一批外卖而生的品牌与和合谷总经理赵京，共同讲述现代年轻一辈的消费观点，青年创业者是如何发现外卖的大商机，未来的外卖将是如何发展，从线上到双模式转化，以及利用微信等新型的沟通方式进行品牌输入，分享了体验与收获。
两场圆桌论坛，为传统餐饮企业想要做外卖而不知怎么着手，带来了思路与方向，更为从外卖入手起家的餐饮企业树立了榜样和标杆。
大会最后，就外卖风向标之销量巅峰品牌、外卖风向标之快餐类知名品牌等进行了颁奖，发布了甄选餐厅评选的要求等。这次2017首届中国餐饮外卖大会在北京成功召开，对引领餐饮外卖健康发展，开拓网络服务大市场产生了重要影响，成为推进中国餐饮企业不断向科技发展，向创新跨越的推动力。
