“一方水土酿一方好酒”，中国白酒十二大香型，分支无数，风格各异，在中国历史中绽放出令人璀璨的烟火。

但，就是这传承了数千年的酒文化，在现代却是出现了“分叉”！

有句老话怎么说的，也许时代会落寞，但资本不会。资本的本质是什么，“零成本，高利润”。

在资本的介入下，白酒行业变化巨大，酒精勾兑酒在市场横向霸道，压得一众传统粮食酒，抬不起头。

在这种情形下，酒友们想要从中挑选出一款纯粮食酒，可不是一件简单的事情，也因此令一众酒友们大倒苦水。

但其实只要酒友们细心一点，就会发现，其实有很多辨别酒精酒的方法。今天笔者教你2招辨别白酒“好坏”，简单粗暴，1分钟学会，以后买酒不踩坑，轻松避开酒精酒。

第一招：买酒莫盲从，学会“2看”

1看原料表：都知道，市场上大部分商品的包装上，都会将其使用的原料打印到上面，白酒也不例外。

因此，观看原料表中，若全为粮食，那恭喜你，这款酒就是纯粮食酿造的，最起码表面看是的！具体咱们接着往下看。

2看执行号：执行号就如同人们的身份证一般，是白酒出厂必备的一项标准。详细见下图。

之前也说了，白酒足足有十二种之多，因此根据香型的不同，也制定了不同的执行号。甚至还有一些酒厂自命香型，比如陶香型、陈香型、清雅型……

总之，香型的众多，也代表我国白酒文化的花朵，进一步绽放。

那咱们接着看上图，标注红色字体的两项，就是酒精酒唯二的2种编号，大家记住之后，在挑酒时多看看。

第二招：买完莫急喝，要“1拈1糅搓”

第一招教你从包装辨别纯粮酒，但始终会有商家投机取巧，在通过鉴定后，用着纯粮酒外装，酒精酒内在。

“1拈”：将酒液拈在手指间，能够感觉到丝滑以及略带涩感，感觉好似“洗洁精”一般，润滑，但没有这么夸张。

这是因为纯粮酒在自然发酵时，酯类物质与水分子相结合，完美融入到酒液中，在酒分子中所形成的一种薄膜-酯化物薄膜。

酒精酒则完全像是拈水一般，并无特殊感觉。酒友们尝试一番就能很明显地察觉。

“1揉搓”：倒几滴酒液进入掌心，搓干后闻香，是否芳香扑鼻，粮食香明显，若是，那这款酒放心喝就行了，是优质粮食酒。

若不是，且出现了明显刺鼻、邪杂味或是其它异味，那八成是酒精勾兑酒，酒友们喝前就要注意啦！

到此，咱们的辨酒方法分享环节就结束了，酒友们是不是觉得特别简单呢~

就算没学会也没事儿，下面这4款酒，都是经过众多酒友“千锤百炼”的，个个纯粮酿造，酒友们可以试一试。

1、玉蝉大曲-浓香

都知道，川酒之名响彻大江南北，更是中国最大的白酒供应省份，每年都位列第一。

建于1952年的玉蝉酒厂，与“中国名酒”泸州老窖酒厂为“姊妹花”，位列川酒“十朵小金花之一”。

以高粱、小麦为原料，经传承曲酒技艺酿造，成就绵柔浓香之名。

闻香幽雅但持续时间略短，浓郁甜果香味舒适、协调。入口绵甜顺口，没有杂味和辣味，整体干净舒适。

2、茅台厚道酒-酱香

产自贵州，想必一说到贵州，诸位酒友第一时间想到的，就是茅台。但茅台虽好，但却不适合大众，毕竟价格是一个很高的门槛。

这款酒的酿造人是冯小宁，想必懂酒的老酒友都知道，茅台八仙之一，同时也是茅台的副厂长。

秉承初心“多少粮食，酿多少酒”，以当地红糯高粱及小麦，经过12987传统坤沙酿酒工艺酿酒。

成酒后以陶坛贮藏5年以上，使酒体老熟，微成分反应强烈，进一步让酒中香味物质稳定、增强。

酒液透黄干净、饱满无沉淀。酒香自然，陈味十足，糟香、粮食、果香争相斗艳，在鼻腔流淌，香气柔和香醇。

品鉴，酒体细腻，酱味浓郁，烘焙感较强，香味浓郁、爽口，有微酸浮荡，但甜意更加明显，酸甜可口，满嘴留香，收口有粮食香气再口，舒适、通透。

3、黄鹤楼酒-清香

黄鹤楼酒也不简单，前身是“汉汾酒”，是中国三大清香白酒之一。

在1984年更名为黄鹤楼酒，与汾酒有“南楼北汾”的称号，可惜造化弄人，汾酒如今风生水起，而黄鹤楼却是尽不如意。

酒色晶莹，干净无杂，颜色透着一丝微蓝，很淡很淡。香气突出干净的特点，绵柔，入口有酸有甜，但处理到位，满口生津、舒香。

4、张弓酒-低度浓香

曾经的张弓酒被誉为“低度酒鼻祖”，在中国白酒史上留下不轻也不重的一笔。

但那也只是曾经，由于发展短浅，先后破产并重组数次。

以600米的深井水酿酒，酒质甘甜丰满，窖味浓郁，入口品尝，只觉绵柔，低度的张弓酒，毫无刺激感，回香有生粮食香，只觉舒适。