我们常说蒸馏酒，其实指的是白酒，也是中国传统工艺传承下来的物质文化。通常制曲和酒母糖化后，发酵制酒，再经过高温蒸煮高温发酵，勾调勾兑等工艺，酿制所得。白酒主要以酒精和水份为主，又被叫做烧酒、烧刀子和老白干，散发出浓香醇厚以酯类为主的复合芳香。

白酒，是我国特有的蒸馏酒之一。白酒有十几种风味，其贮存期也有所不同，比如泸型是三到六个月，汾酒约摸一年，茅台酒至少三年起步了。白酒又分为低度酒，中度酒，高度酒，其发源于元朝，不过仅仅只能达到四十度左右，古人用说千杯不醉，许是度数低，如米酒一般滋味。白酒是黄酒转化而来的，古时候的酒多用于药用和自饮，由于技术的传承和发展，提炼出了质地纯澈，透明无杂的白色液体，其味道芬芳馥郁，醇厚浓香，以山西、陕西、四川和贵州犹为突出。

诗仙李白醉于湖中，写了关于大量的醉言醉语，想家的有“举头望明月，低头思故乡。”气势磅礴的有“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回？”，孤单的有“举杯邀明月，对影成三人。”，壮志凌云的有“乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海。”分享这么多的经典诗句，大家知道白酒中的“四韵”和“五意”指的什么吗？

品酒师喜欢对白酒进行一种感官的反馈，对白酒品质进行一种客观的评价，好比我们对美食的品评,“四韵”囊括的是“色韵，香韵，味韵，格韵”。在酒友们有闲情逸致赏酒，评酒，品酒，监酒的时候，一种感知的韵味油然而生。万物遵循道法自然，酒韵最高的境界便是馥郁合香，传统工艺天然酿造，韵味十足。那么“五意”又是什么呢？

“五韵”包含了太多的含义，主要概括为：“意境，意情，意向，意趣，意义”。四韵更偏向于粮香，五意将酒对于我们的含义升华了，代表了酿酒匠心和人生态度。

大千世界，存在即合理，世间万象，皆可融合。纵观白酒的历史进程，从四十度左右的低度酒发展到五十三的酱香型白酒，传统的生产工艺进步非凡。酒友们对白酒的热爱，从来没有停滞在外在，更多的关注是白酒的品质，带给大家感官的感受，香型不同，滋味不同。

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