红烧鲫鱼

食材：鲫鱼、猪肉末、红杭椒圈、姜片、蒜片、葱花、小米椒粒、盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油

做法：

1、把鲫鱼处理干净，放入盆中加姜片、盐和白酒，腌半小时后，捞出沥干水分（也可以用干淀粉擦一遍，这样炸的时候不会往出溅油）。

2、起锅烧油，油温六成热，放入腌好的鲫鱼，炸至金黄色时，捞出沥油备用。

3、锅留底油，放入猪肉末，炒至酥香，再加姜片、蒜片和小米椒粒爆炒出香味。

4、放入鲫鱼，并加适量清水后，加盐、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精调味后，大火烧开，转中火烧至（10分钟左右）。

5、烧至鲫鱼入味时，撒红杭椒圈，烧至汤汁收干，撒葱花点赞即可。

川菜--香锅麻辣鸡翅

食材：鸡翅中 600g， 土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、糖、盐、白酒各适量。

做法：

1、将鸡翅中放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用，鸡翅中放入一干净盆中，撒1小捏盐，撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制2个小时；

2、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅中正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅全熟了，将翅膀取出；

3、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，土豆煎熟后同样铲出，将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，放适量花椒，再放入鸡翅不断翻炒；

4、加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀，土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀即可食用。

糖醋虾

食 材：虾，食盐，醋，葱，姜，料酒，香油，淀粉，番茄酱，白糖,胡椒粉

做 法：

1.虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份。

2.炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出。

3.炒锅热油，下入葱姜蒜爆香。

4.下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒，

5.淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油。