“海参入味需要多久？”“是用慢火煨吗？”……1月16日晚，广州塔103A层举办了一场“粤·鲁”菜系美食交流会。来自青岛塔云景餐厅的总厨向广州各大粤菜餐厅厨师展示葱烧海参、九转大肠、干烧鲳鱼三道经典鲁菜的制作过程，引来粤菜师傅的连番发问。据悉，这是由广州塔和青岛塔餐饮联合举办的2024年第三届云端美食交流会-鲁菜篇（以下简称“交流会”）。交流会将持续至1月22日，期间广州塔云星餐饮公司晖粤轩中餐厅将推出“鲁粤特色套餐”，一份套餐囊括两地美味。

青岛风干肠、酸辣乌鱼蛋汤、博山豆腐箱、胶东家常烩菜、老青岛炸肉……交流会上的山东美食色泽诱人、香味扑鼻，令人食指大动。青岛塔云景餐厅总经理许振雪介绍，鲁菜鲜咸重口，用料考究，制作精细，被誉为北方菜系之首；粤菜以清爽清淡，用料新鲜，烹饪技艺高超而闻名，被誉为南方菜系之冠。“鲁菜和粤菜代表着中国南北不同的饮食文化和风味特色。南北风味之间的交流与融合亦是大势所趋。本次交流会将促使双方创造出更多元化的美食，为中餐的繁荣和发展贡献力量。”

广州塔云星餐饮公司董事长曾少龄表示，文明因交流而多彩，因互鉴而丰富。在本次交流会上，双方团队将通过烹饪技巧的融合、地方风味的碰撞、摆盘造型的创新等方式，丰富双方餐饮产品多样性，助力两塔经济效益、社会效益双提升。

事实上，这不是广州塔餐饮首次举办类似的菜系交流会：2014年与四川川塔举办云端美食交流节-川菜篇，2017年与黑龙江龙塔举办云端美食交流节-东北菜篇。广州塔旅游文化发展股份有限公司总经理罗玖表示，世界各高塔都有著名的餐厅或咖啡厅，高塔与餐饮是密切结合的。广州塔作为中国第一、世界第三高旅游观光塔，理应将粤菜精华带到全国各地，促进不同地区之间的美食文化交融，进而促进各地文旅高质量发展。

文、图｜记者 李焕坤