前言：腌腊肉只会放盐？这样东西不要少，放再久都没事吃着还特别香！

不知不觉中，八月已经开始了，但我们要经历的炎热酷暑依旧没有结束，很多人仍然都处于一个心情烦躁，食欲不佳的状态，随便动一下就会满身大汗。但无论如何，大家都不要忘记保持一个健康的饮食习惯，当我们食欲不佳的时候，小编建议大家可以选择一些下饭菜屯在家里。

而小编今天给大家推荐的这个菜，不仅可以当做下饭菜，还能当做下酒菜，但如果我们要是直接去店里买的话，这个食物或许很贵，我们自己在家做的话，基本可以省下很多钱，做好之后放再久都没事，随时吃随时取，久放不发酶，吃着还特别香。

这道菜就是腊肉，炒着吃味儿最美的，开胃下饭还能当下酒菜，今天小编就来给大家分享一个20年大厨腌腊肉的方法，腌腊肉不要只会放盐，再加这样东西，放再久都没事吃着还特别香！

具体做法以及细节如下：

第一步：首先我们要准备一些新鲜的五花肉，尽量挑选那种肥瘦相间的，一般大家都是挑选自己第一眼就看中的吧！

第二步：如果我们买回来的五花肉上面有猪毛，大家要记得处理干净。然后准备一个干净的盆中，往往盆中倒入大量的食用盐，然后用手将盐涂在五花肉上面，涂抹均匀之后将五花肉腌制五个小时，等待五花肉入味。

第三步：时间到了之后，将五花肉取出来，再准备另一个盆中，加入生抽老抽，将五花肉上色，直到五花肉变成黑红色为止。这里我们用到的生抽老抽比较多，大家可以多备上几瓶。

第四步：涂抹好之后再将五花肉腌制一小时，时间到了之后，将盆中的生抽老抽倒出来，然后加入适量的白酒，用手将白酒均匀涂抹在五花肉上面。

第五步：涂抹好白酒之后依旧需要腌制依旧需要腌制两个小时，这样主要是让白酒跟五花肉充分的糅杂在一起，两小时到了之后，我们就将五花肉穿个绳子挂起来，尽量挂在阴凉通风的地方，放上一个月就可以吃了。

这样一份美味香浓的腊肉就做好了，腌制好了之后，我们用来配上青椒炒一炒，不管用来当做下饭菜还是下酒菜，都好吃不行，老远都可以闻到香味！喜欢吃腊肉的朋友们不妨趁此机会学起来吧！

最后，小编在这里也需要告诉大家的是：我们在自己家里做腌腊肉的时候，不仅要放盐，放生抽老抽，还要多加一样东西——白酒。

很多人不理解为什么要加入白酒？这是因为白酒可以起到杀菌消毒的作用，在腌制的过程中，可以将里面的白酶菌杀死，保留腊肉的新鲜度，还能锁住腊肉里面的营养水分，等到我们食用的时候就会非常好吃，而且还能减缓腊肉的变质速度，放再久也没事，随时吃随时取。