如何辨别酱香白酒的新旧?学会这六步轻松搞定!

来源:网络 2022年01月09日 15:24

近年来,酱香酒的市场份额,和受众人群不断增加,而酱香酒本身就是中国白酒里比较特殊的一个分支,从原物料、到它的工艺、酿造、窖藏都有着自己与众不同的地方,当然,它的口感以及饮后的体验也与众不同。但是,酱香白酒也有新酒和老酒之分,前者入口酱味醇厚,后者则酱味寡淡。那么具体该如何区分它们呢,今天我赵磊就传授众酒友这品鉴六步,教你分辨老酒与新酒,保证一学就会。

第一步,望

把买到的白酒倒入杯中,这个过程中看酒的挂杯,好的酱香白酒挂杯快,滴落慢,而且是挂杯越好的白酒就越陈。另外也可以把装了白酒的杯子放在桌子上,用眼睛去观察,一般来说呈现白色且透明都是新酒或者杂酒,而真正的老酒、陈酒都是微黄色,而且看不到悬浮物,因为陈酒经过时间的沉淀,杂质一般是不会漂浮在杯中的。

第二步,闻

把酒杯放在鼻子下面一到三厘米的距离,然后一晃而过,用鼻子轻嗅,好酒与陈酒会有一股独特的酱香气,优雅清新,但是注意不要一下子用力过猛,否则会导致嗅觉迟钝,而相比较来说,新酒和杂酒就刺鼻一些,而且夹杂些许辛辣,远不如陈酒敦厚。

第三步,品

轻嘬一口白酒含入嘴中,把酒气从鼻孔排出,检验是否刺鼻,然后用舌尖细细品味,最后才是轻轻咽下。在这个过程中,陈酒只会给你留下一股柔和的感觉,而新酒和杂酒则所过之处像被火烧一样,刺鼻扎嘴辣喉咙,还容易喝了发晕。

第四步,感

好的陈酒可谓是“入口不刺喉,饮酒不上头”,从嘴到咽喉再到胃,只会让人感觉是喝下了一股暖流,再从胃向全身扩散,仿佛冬日暖阳,让人舒服的很。而反观新酒和杂酒,则更多反映为烧胃烧心,除了入口那一股酒劲,其余的让人浑身不舒坦。

第五步,杯

看酒是否能“空杯留香”也是很重要的一点。一般来说,新酒喝完之后,杯中的酒香气会很快挥发掉,而陈酒的香气则会留在杯中经久不散,年份久、品质好的额陈酒,甚至能做到留香两到三天。

第六步,果

这一步主要就是看喝完酒之后会给你带来哪些结果,如果喝下的是新酒或者杂酒,那么最直观的就是很容易口渴,会有想大量喝水的感觉,而且头易发昏发涨。而陈酒经过了长时间的窖藏,酒中的杂质得到了沉淀或挥发,因此对人体的刺激更小,喝了不易上头,也很少会感到口干舌燥,并且宿醉之后恢复更快。

通过以上这六步,我相信各位酒友就可以轻松地分辨出新酒和陈酒,虽然说喝酒有害健康,但酒这块心头肉又有哪个酒友能够割舍呢?所以赵磊建议大家还是要擦亮眼睛,多喝陈酒,对身体的刺激也就小一些。在此,祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心仪的白酒。以酒会友,相遇便是缘,匠心酿造茅台镇传统纯粮坤沙酱香酒。想理解更多酱酒知识,可以关注并私信我

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