红酒炖牛腩是一道循规蹈矩的法式家常菜。
就像我们的川味红烧肉，东北小鸡炖蘑菇一样，深受大家的欢迎。
整道菜的做法并不难，但是要准备的食材比较多，制作过程也是比较繁琐。
初识红酒炖牛腩，来自于一部讲美食的电影《朱莉与朱莉娅》。
浪漫喜剧，温和的故事，同时也是对人性的一种探讨。
喜欢电影和美食的伙伴们，可以去看一看，美食的力量蕴含其中。
菊子的制作经验，牛腩切得够大块，吃起来真的很过瘾。
牛腩裹面粉，腌制，橄榄油煎炸，炖煮，每一步都非常重要，按照步骤操作，牛腩最终就会呈现满意的软烂鲜香口感。
除了牛腩，土豆胡萝卜等配菜同样重要，腌制煎烤少不了，建议做红酒炖牛腩的时候，人多一些，吃起更尽兴。
红酒炖牛腩
食材清单：
牛腩 1200g / 黑胡椒碎 8g / 西芹 30g / 胡萝卜 60g / 蒜瓣 30g / 番茄酱 35g
小土豆 200g / 山楂 5g / 百里香 5g / 红酒 600ml / 洋葱 1个 / 香叶 2片
面粉 适量 / 橄榄油 适量 / 芹菜梗 1把 / 胡萝卜 2个 / 芹菜 少许 / 盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
牛腩肉洗净，用厨房纸把水份擦干。
- step2 -
把牛腩切成拳头大小的块状（大小可自行决定）
- step3 -
切好的牛腩撒入黑胡椒碎和盐抓拌均匀腌制30分钟。
- step4 -
洋葱切碎丁，西芹切小丁备用
- step5 -
胡萝卜切滚刀块，芹菜叶子切小碎末备用。
- step6 -
腌好的牛腩均匀裹上面粉。
- step7 -
锅里加橄榄油，下牛腩煎至表面金黄，下锅尽量每个面都要煎，煎到金黄它会自动脱离锅底，就可以翻面了，煎好盛出备用。
- step8 -
另起锅下适量橄榄油，下蒜瓣煸炒出香味。
平时在家烹饪，合适的锅具必不可少。
这款珐琅锅，焯水煎炒炖煮煲焖样样都行。
明火微波炉电陶炉等都适用。
三层彩色珐琅，高端质感更耐磨，多种配色，让厨房更添色彩。
- step9 -
倒入胡萝卜洋葱西芹炒2分钟。
- step10 -
接着加入番茄酱继续翻炒2分钟。
- step11 -
再倒入红酒用铲子搅匀。
- step12 -
然后下入煎好的牛腩，加香叶和山楂，盖上盖子中火炖煮40分钟。
- step13 -
再把2根胡萝卜切成长条，小土豆切对半放进容器中。
- step14 -
加入盐和黑胡椒碎，淋入适量橄榄油拌匀。
- step15 -
接着把拌好的土豆和胡萝卜条放平底锅煎至焦黄。
- step16 -
煎好以后放进烤盘里送入烤箱230度烤40分钟左右。
- step17 -
牛腩炖至有些收汁开盖，再加入200毫升沸水或者高汤稀释，加1小把芹菜梗和百里香继续焖煮至牛腩软烂。
- step18 -
夹一块牛腩，用筷子可以轻轻夹开就说明炖好了。
- step19 -
夹出炖好的牛腩。
- step20 -
夹出牛腩后，过滤出浓郁的汤汁，再把汤汁倒回到牛腩里。
- step21 -
烤箱取出烤好的土豆和胡萝卜条摆放在牛腩上，最后撒上芹菜碎末，红酒炖牛腩完成。
美味呈现
法式红酒炖牛腩的中式做法，开胃香软又下饭，炖上一锅太馋人了。
菊子物语
红酒炖牛腩是菊子姐姐Cooking美味的第905道美食。
昨天做了小鸡炖蘑菇，今天来红酒炖牛腩，都是家常又给力的炖菜。
适合冬天吃着暖和，同样适合夏天作为下酒菜下饭菜都非常赞。
喜欢的朋友，端午节家宴就可以在家试试看哦。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
