清酒的爆发是微醺经济的体现,那酱酒呢

来源:网络 2022年10月07日 15:24

从国家统计局的数据来看,中国酒类消费出现一些有意思的变化,我们从几个大的品类里来看看。

一般情况来说,啤酒、红酒、白酒、洋酒(烈性蒸馏酒、清酒等)是大众消费的主要品类,而对应的消费场景也各有不同。

首先说啤酒,国家统计局2013年的数据显示,中国啤酒产量 5061.5万千升,到2020年,产量是3411.1万千升,已经多年连续下滑。2021年啤酒产量虽然有所回升,但是大势仍旧难以扭转。

值得留意的是,“精酿啤酒”概念在啤酒消费中不断在扩大,高端啤酒品牌也出现了不少,这说明大众对啤酒消费的观念逐渐想回归啤酒的品质,这其中有消费升级的因素,也有餐饮业的艰难,工业啤酒的衰退,预调酒的出现等等,但整体来看,啤酒消费还处于颓势。

再说红酒,国内红酒的产量已经是断崖式的下跌,而对于进口红酒,也逐渐萎缩,国家统计局的数据:国内红酒2017年产 能 为100.1万千升,到2020年41.3万千升;进口红酒2017年为78.7万千升,2020年为47.1万千升。

业内人士认为,红酒消费的锐减,是一部分红酒消费者转为白酒消费者的阵营,“红转白”的趋势明显,对白酒市场来说,是一个利好的消息。

但洋酒近两年的数据却是另一番景象,数据显示,近两年威士忌的增幅达到了77%;而清酒近十年进口量增长了26倍,销量增长了13倍。

相对于中国白酒来说,洋酒、清酒的度数通常在40一下,口感的友好度和场景的多元化是其受欢迎的重要原因,在如今“微醺经济”的大背景下,大众更愿意在喝法上、社交上、感觉上、预算上有更多选择。

我们以微醺经济的角度来看酒类消费会发现,整个低度酒领域一片繁荣,这其中是资本的推动以及市场的迎合,低度意味着“好喝、不贵、喝少”,符合年轻一代的酒类消费者。

但低度酒在如今的酒类市场中,已经不再是资本+代工+种草这么简单了,回归到生产和渠道才能走的更远。

反观白酒,从国家统计局的数据来看,白酒从2016年开始,产量已经连续下滑,这也与消费大环境有关,但与此同时,白酒利润却在上升,尤其对酱香型白酒而言,台式不断爬升。

在饮酒频次、饮酒量、饮酒人数下滑的情况下,白酒行业已经开始不断优化,产能下降,意味着优胜劣汰,虽然白酒再也回不到过去的“黄金十年”,但能看到白酒头部企业正凭借自身的综合实力,下沉市场、优化供应链、提升价格、优化产品等举措抢占中小酒企的市场份额,利润的快速增长是白酒品类细分的结果,也是在白酒难以实现结构性增长的情况下,自然发生的事情。

对酱香白酒而言,在保证品质口碑的情况下,如何能提升文化格调,加快传统工艺与现代科技融合,是未来重要的课题,也成为酱酒可持续发展的必然。

酱香型白酒在中国白酒品类中工艺最为复杂、时间最为漫长,这种天然的“基因”在消费者心里,变成一种品质的代名词,要喝就喝好的,那么,以大曲工艺为代表的各类香型白酒,是未来的消费趋势,酱香品类的竞争也势必更加激烈残酷,但品质永远是发展的前提。

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